Това е едногодишна билка, чиито храстовидни форми достигат височина до 50 см и изкачване до няколко метра. Листата са перисто сгънати, тройни с яйцевидни цели крайни конични листа. Цветовете се развиват на дребноцветни гроздове, те са петномерни и двуполови. Бялата, червена, розова, жълтеникава или бяло-червена корона на цветята се състои от лодка, две крила и покрив. Зърната са предимно самоопрашващи се, рядко чужди. Плодовете са много променливи по отношение на размера, формата, цвета, но също така и на броя, формата, размера и цвета на семената.

Произход

Вече преди 6000 години фасулът се отглежда от индианските племена в Мексико и Перу; Оттам фасулът се разпространява по целия свят поради своята непретенциозност, адаптирайки се към различни климатични условия. Това създаде цяла гама от сортове - от малки деликатни биберони до кашави зърна и големи биберони.

Други имена

phaseolus vulgaris (lat), боб (cz), боб (g), gartenbohne (de), fisole (de), green bohne (de)

Хранителни стойности

100g боб съдържат: 60g въглехидрати, 24g протеин и 15g фибри.

Минерали:
Магнезий - 140mg
Калций - 143mg
Цинк - 3mg
Желязо - 8mg		 Витамини:
Витамин B5 - 0.8mg
Витамин В9 - 394mg

Други активни вещества

Фасулът съдържа и редица други микроелементи: молибден, глюкокинин, няколко аминокиселини (аргинин, триптофан, аспарагин, тирозин), флавоноиди, силициева киселина и минерали.

Значение за здравето

Както лекарството, така и народната медицина използват рядкото и рядко свойство на фасула да понижава кръвната захар, особено при диабет. Този ефект се дължи на глюкокинин и аргинин. Той обаче не може да замести инсулина. Той действа само като поддържащо лекарство. В допълнение се използва следното:
- при възпаление на бъбреците и пикочния мехур, при камъни в бъбреците,
- при лечение на подагра и ревматизъм,
- за намаляване на високо кръвно налягане.

Интересност

В допълнение към положителните ефекти и количеството на витаминното съдържание, бобът има и "странични ефекти". Един от тях е прословутото метеоризъм или диария, причинени от боб. Интересното е, че за него са отговорни олигозахаридите. Можете да се отървете от тях, като накиснете зърната за около пет часа, преди да ги приготвите, докато ги готвите отново в прясна вода. Съществува и друга рецепта за досадно подуване. Яжте го често. Колкото повече го консумираме, толкова по-добре тялото ни го усвоява.

Внимание

Никога не ядем бобени шушулки, защото съдържат токсичния протеин фазин (може да причини чревни проблеми, унищожава се само при топлинна обработка). Фасулът може да причини подуване на корема и диария - особено при хора, на които липсва ензим за разграждане на така наречените алфа-галактозиди.

Рецепта

биберони
Боб супа с пушено коляно:

Какво ни трябва: 1 пушено коляно (около 1500 г), 200 до 250 г по-големи петнисти зърна, 2 моркова, 3 картофа, 2 лука, 3 скилидки чесън, брашно и олио за шейна, 2 дафинови листа, майорана, смлян червен пипер, 5 зърна черен пипер, смлян черен пипер, сол.

Поставете измитото коляно в по-голяма тенджера, залейте го с вода и го пригответе заедно с дафиновия лист и цялата подправка. Изваждаме, оставяме да се охлади малко и нарязваме месото. Денят предварително накиснати зърна се варят във вода от коляното. Добавете нарязани моркови и картофи на кубчета. Когато зеленчуците омекнат, направете мехлем от мехлем, ситно нарязан лук, брашно и смлян пипер и го добавете към врящата супа. Посолете, подправете с чесън, подправки и майорана. Накрая добавете постно месо от коляното, нарязано на малки парченца.