След 2000 г. ферментиралите ферментирали напитки са популярни. Сега щафетата поемат други пробиотични храни, корейски кимчи, исландски скир, японска комбуча. Това е просто поредната тенденция, или пробиотиците в тялото ни наистина ще го оценят?
За тях знаем изненадващо малко. Само защото категорията "пробиотици" включва различни живи организми. Lactobacillus, Bifidobacterium или Torulopsis (род гъбички с дрожди) най-често се споменават в често срещаните храни и хранителни добавки, информира iDNES.
Смята се, че тези „живи култури“ или „здрави бактерии“ имат положителен ефект върху околната среда в стомаха и червата, включително имунитета. Но в храносмилателната система на човека живеят много хора, изчислени са до сто трилиона микроорганизми, а пробиотичните култури са само една от многото различни нации, които са ни обитавали. Знаем, че някои организми са полезни, други са по-вредни, но науката е в самото начало на тяхното изследване.
„Пробиотиците сега са огромна тема в изследванията,„Известен американски лекар и автор на научно-популярни есета Марк Хайман пише в своя блог.“ Те се появяват навсякъде. За тях се говори в рекламата за кисело мляко, можете да ги получите в аптеката или супермаркета. Те се превръщат в много популярна тема за здравословно храносмилане. "
Всъщност никой не ограничава производителите на храни с добавени пробиотици, но и със специални добавки. Можем лесно да прочетем, че живите култури „подобряват чревната микрофлора“, „осигуряват по-добро храносмилане“ или дори че помагат за предотвратяване на специфични проблеми - от подуване на корема до хроничен синдром на раздразнените черва и свързана с тях болка, тревожност или депресия.
Наистина работи?
Те могат да помогнат, но не е нужно, казват експертите. Освен факта, че все още никой не е събрал достатъчно данни, за да потвърди ефекта на пробиотиците, обикновено не е напълно ясно колко бактерии всъщност съдържа всяка храна или таблетка. Често не се споменават и конкретни видове. Решавате да започнете да ядете повече кисело мляко или да изпивате чаша ферментирала напитка от чай kombča всеки ден, ако имам проблеми с храносмилането? Това също няма да е лесно.
Според досегашни изследвания е доказано, че някои бактерии помагат само на хора с много специфични храносмилателни разстройства, каза пред Scientific American гастроентерологът Матю Чиорба от Вашингтонския университет в Санкт Петербург. Луис. "Все още не е доказано, че пробиотиците са в полза на хората със здрав храносмилателен тракт."
Марк Хайман е по-малко строг: той вярва, че ключът към ползите от пробиотичните култури трябва да се намери в другите бактерии, които носим в себе си. Тоест с „лошите“. "Техният брой в тялото се увеличава, когато ядем индустриално преработени храни с високо съдържание на захар и нишесте; когато нямаме достатъчно здравословни фибри и пребиотици (полезни несмилаеми компоненти на диетата, бел. Ред.); Някои хормони", обяснява той.
Когато "лошите" микроорганизми в храносмилателната система победят над "добрите", каза той, това е първата стъпка към по-лош имунитет, по-трудно храносмилане, промени в настроението, но също така и алергии или артрит например. Тук би могла да помогне храната с пробиотични култури. Въпреки че не могат да се излекуват директно, те могат да балансират бактериите, защото поне за кратко помагат за колонизиране на червата с „добрите“. Необходимо е обаче да се проследи подходяща диета, която да помогне за поддържане на добро състояние.
Слушайте тялото, а не правилата
Няма универсален урок за това как и с какво да се консумират живите култури, но те със сигурност не могат да навредят на човек. Най-добре е да ги тествате непрекъснато и да слушате тялото си, съветва Радек Паич, личен треньор и диетолог в Bomton Power Concept. "Изберете сами времето на деня и сумата, важно е да ги консумирате с удоволствие."
Ако не миришете на японски ферментирал боб, комбука или корейско кимчи кале (всички тези модерни храни обикновено съдържат пробиотици), можете лесно да избирате от местни продукти, които също бихте включили в менюто. Независимо дали става въпрос за кисело зеле, кисели зеленчуци и кисели млечни продукти като кефир, мътеница, извара, малко кисело мляко и пресни сирена или, например, популярният в момента skyr.
Радек Паич няма да им позволи да кажат: "Те са трайни, имат освежаващ вкус, по-смилаеми са от млякото и често съдържат въпросните живи култури." Внимание: не винаги. Така че, ако наистина искате тест драйв с живи култури, добре е винаги да проверявате какво пише на опаковката. Тогава определено предпочитайте бели пред ароматизирани и подсладени продукти; допълвайте ги сами с например плодове, семена или ядки.