Разбъркването предотвратява образуването на ледени кристали
В идеалния случай трябва да поставите сместа за сладолед в контейнер от неръждаема стомана, който предварително сте поставили във фризера. Това го прави по-добре да се охлади и започнете незабавно процеса на замразяване. Изсипете готовата смес в нея, покрийте я с фолио и я поставете във фризера.
След това идва най-важната част под формата на смесване. Разбърквайте бавно и внимателно около веднъж на всеки два часа домашен сладолед, докато не те втвърди. Благодарение на това предотвратяват образуването на малки парченца лед, които дразнят езика неприятно и вашият сладък деликатес за тях губи деликатността си.
След редовно смесване сладоледът е по-мек, има отлична консистенция и дори по-приятен цвят.
Семифреддо
Името на този италиански сладоледен деликатес означава "Полу замразен", което точно характеризира правилния начин на подготовка.
Семифреддо не може да се налива като сметана, но отново не може да се замразява като класически сладолед.
По-малко от 3 часа ще му бъдат достатъчни във фризера.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Направете протеините плътен сняг, разбийте жълтъците със захарта на плътна пяна. И накрая, направете разбитата сметана, бавно я смесете със сместа от жълтъци и след това добавете белия сняг към полуфабриката. В последната фаза смесете избрания вкус в сладоледа.
Можете да го опитате, например, с натрошени парченца шоколад, печени ядки, парчета плодове, ликьор или леща.
Цитрусов шербет
Приготвянето на шербет е почти същото, както в случая на сорбет. Единствената разлика е, че този път ще добавите и малко млечна съставка. В италианската версия обикновено е маскарпоне.
Съотношение на суровини е много проста, защото се нуждаете от същото количество захар, вода и сок от някои цитрусови плодове.
Първо пригответе сладък сироп от вода и захар, който постепенно ще намалявате. След охлаждане добавете сока от лимони, лайм, портокали или грейпфрути. Ако предпочитате други плодове, можете да го сок и след това да го излее в основата на шербет.
След като смесите двете течности, не забравяйте да бъдете щедри хълмиста лъжица маскарпоне и го пъхнете във фризера.
Плодово замразено кисело мляко
Можете да приготвите най-простия плодов сладолед, без да се налага да го замразявате. Той вече формира неговата основа предварително замразени плодове. Или купете готовата смес в магазина, или нарежете любимия си вид на по-малки парчета, приберете го във фризера и го извадете, ако е необходимо.
Поставете замразените плодове в блендер, добавете качествено бяло кисело мляко, супена лъжица мед и разбъркайте всичко в гладка смес.
Пригответе замразено кисело мляко след няколко минути и можете да го сервирате веднага.
Голямото му предимство е, че има нискокалорични и е много по-здравословен от сладоледа.
Кондензирано мляко
Можете също така да приготвите сладоледа, който е направен бързо само от два вида суровини. Първо направете разбита сметана, след това разбийте постепенно кондензираното мляко. Просто сложете готовата смес във фризера, разбърквайте редовно и имате готовия сладолед.
Можете да го подобрите, като добавите осолен карамел, но също така и ядки или кисели пресни плодове.
Обикновени плотове, които ще подобрят сладоледните сладкиши
Нито едно сладоледено слънчо не би било звезда, без да сте добавили отличен топинг към него. Той може да подчертае вкуса на вашия охладен деликатес и да му придаде малко по-различно гастрономическо измерение.
Шоколадова глазура
Имате две интересни възможности за подготовка. Първият е класически ганаш, които правите, като хвърляте шоколад в загрятия крем, който бързо бъркате в по-плътен крем.
Е, трябва да го консумирате в рамките на два дни, така че ако искате да приготвите шоколадов сироп с дълъг срок на годност, препоръчваме втора рецепта.
Сварете дебел сироп от захар и вода, който постепенно ще намалявате. Когато този процес е около половината, добавете към него какао на прах. Оставете готовата глазура да се охлади и можете да го съхранявате в хладилник повече от месец.
Карамелени ядки
Направете карамел в тиган и изсипете в него орехи или лешници.
Завийте ги с тях и ги запържете за известно време. Изсипете готовата смес върху мазна хартия и я оставете да се охлади. След това го натрошете на по-малки парчета с пестик за месо.
Ягодово пюре
Изберете сладки и малко по-меки ягоди, които поставяте в тенджера с няколко супени лъжици захар или мед и чаша вода. При непрекъснато бъркане ги гответе на слаб пламък и след пълно кипене ги смесете в гъста каша.
По този начин можете да го направите също малиново пюре, което се прецежда допълнително, боровинка или манго.
Карамелен топинг
Гответе класическия карамел от бяла захар, но постепенно в него преди края добавете мляко или сметана, за да се получи по-тънка кремообразна консистенция. Можете също да добавите щипка сол в този момент. Изсипете сладоледа върху готовия топинг.
Как да съхранявате сладолед правилно?
Когато сладоледът е добре стъпил и вече не го смесвате, можете да го преместите в контейнери с щипки, които го изолират добре и по този начин един върху друг. не свързва миризми.
Ако го имате в купа, не забравяйте да го покриете с фолио или фолио.
Дръжте малки пластмасови кутии за храна, които можете да сервирате малък еднократни порции. Изсипете го в тях само когато сладоледът е почти втвърден и можете да го преместите добре.
Можете да го съхранявате по същия начин също и в калъпи за макаронени изделия.