С моята годеница готвим повече соево месо - ние сме бивши вегетарианци и харесваме тази диета, но също така не презираме истинското месо. Добавям тази рецепта тук, защото е изключително проста и изключително вкусна. Дори след толкова години соята ме изненадва с вкуса си. P.S. Съквартирантката го направи с кайма и заяви, че това ще продължи 4 дни. Сближихме се за 2:) Добър вкус.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нека приготвим тестените изделия (тъй като харесвам подробни инструкции за начинаещи, а не рецептата за палачинки: "ще направим класическо тесто за палачинки и ще изпържим" така: Литър вода на 100 грама паста - т.е. 400 грама = 4 литра, нека варим. Готвим според инструкциите + 3-4 минути (след изпичане не са толкова твърди) Според мен пенът е най-подходящ за печене, но тук във Великобритания е изгодно да си купим голяма опаковка и тъй като не го правим като пен за нормално хранене, направихме го от фузила.
Слагаме соев сос, бульон в около 2 литра вода (използвахме зеленчук и беше хубаво, но ако искате мъжът ви да не забележи, че няма месо под носа, по-скоро бих използвал говеждо месо), вегета, черен пипер, сол и соево брашно. Уверяваме се, че цялата пулпа е под вода (смесваме). След като заври, гответе около 5 минути и след това го оставете да престои под капака още 5 минути (дори по-дълго). Междувременно изсипете вече сварените тестени изделия и ги смесете с малко зехтин - не е необходимо, но поне те не полепват.
Нарежете лука на малки кубчета и запържете в олио и задушете до златисто. Когато приключи, добавете пресования чесън, запържете за няколко секунди (докато усетите неговия мирис) и добавете соевото брашно, което предварително сме отцедили (няколко капки без вода нямат значение). Всъщност - направихме го без лук и без чесън. Нямахме чесън и тъй като живеем в споделена къща - останалите тенджери и тигани бяха заети от съквартиранти. Без него беше добре, но тези две неща добавят правилния нюх.
След като соевата каша се смеси старателно с лук и чесън, леко изпечена - можем да добавим пюре, кетчуп, черен пипер и да оставим да заври. Трябва обаче да го смесваме понякога, иначе ще изгори. (Ако искате Chilli con carne, а не Bolognesse - просто добавете парче табаско и царевица. Алтернативно, стерилизиран боб).
Нека направим бешамел. Това е частта от рецептата, в която много готвачи смятат, че аз - като бивш 15-годишен готвач, съм изпратил думата бешамел в живота си и знам точно какво означава. Повечето рецепти нямат продължение и обикновено се озовавам тук, защото не знам и не мога да го направя. Затова си спомних този препарат от бешамел (направен от моя годеник) и може би ще го напиша правилно:). Нека маслото се разтопи в тенджера. Когато се разтопи, добавете брашно и запържете. Нашата е достигнала формата на тънко печено - тогава трябва да добавите мляко, да разбъркате и да заври, да добавите около 150 г сирене. Когато се разтопи (в зависимост от сиренето в Обединеното кралство, сиренето, различно от Chedar, вероятно е неизвестно - да кажем „след дълго време, когато сиренето не се разтапя и не се топи“, ние просто добавяме билки - като провансал и оставяме .
Идва последната фаза: Изсипете 3/4 от макароните върху лист за печене (или в нормално оборудвана кухня: „в съд за печене“). Върху тях наслоихме соево месо. Нека го излеем върху бешамел. Покрийте с останалата паста и поръсете с останалото сирене. (Теглото го посочих само от окото, така че ще успокои още повече сирене, ако искате). Печете в загрята фурна на 180 градуса, докато сиренето стане златисто. Добър апетит.