храна

Печено картофено пюре със зеле
Източник: Душан Кръстек
Печено картофено пюре със зеле
Източник: Душан Кръстек

В миналото местните и сезонни съставки са доминирали в кухните на нашите предци. За това време на годината това бяха зеле и картофи.

Освен това ястия от бобови растения, месо и брашно. Етнологът Катарина Надаска смята, че кашата е едно от най-традиционните словашки ястия.

Кашата е била свещена храна от времето на древните славяни. Те варираха по сезон, суровини и регион. Те обаче винаги бяха прости, богати и вкусни. Веднъж пълни с фибри, понякога подправени, подправени с печен бекон или лук.

Те са били изяждани по време на обикновени дни, но и на празнични събития. Есенно-зимните утрини или вечери просто не са минавали без тях в миналото.

"Целта на зимните ястия беше да наситят и затоплят тялото. Много се готви от сушени бобови растения, като боб, царевица, леща или грах. И така каша от пулп не трябва да липсва в кухненския репертоар", казва етнологът.

Според нея „известната“ грахова каша от Долна Брезнице в квартал Пухов принадлежи към категорията „известни“.

„За пет порции вземаме един килограм грах от дървесни трупи, който оставяме накиснат във вода за около десет часа. След това го готвим в същата вода, в която е бил киснат.

Когато се приготви на полумеко място, добавете два ситно нарязани лука и шест големи картофа на кубчета.

Когато всичко заври, покрийте с три супени лъжици грубо брашно, сол, разбъркайте добре и гответе на каша. Разделете в чинии и залейте с разтопено масло или лук, запържен в олио ", добавя Nádaská.