храна

Проектът Зелена трапезария носи в Словакия редовни и пълноценни вегански ястия в университетите. В началната фаза три трапезарии в Техническия университет в Кошице и столовата на Университета „Кирил и Методий“ в Трнава пускат възможността за ежедневно хранене с растения. Университетите се решиха на тази иновативна стъпка благодарение на сътрудничеството със словашкото веганско общество, което покрива проекта.

Проектът Зелена трапезария осигурява целия процес на включване на растителни ястия за всеки университет в Словакия. На трапезариите се предлага брошура с растителни рецепти, адаптирани за големи кухни, информационна кампания и консултации при необходимост. Важна част от проекта е и организирането на вегански семинари за готвене.

ИСКАНЕТО ИДВА ОТ УЧЕНИЦИТЕ

Столовете предлагат новост под формата на чисто растителни ястия в началото на учебната година в сътрудничество със Словашкото веганско общество, гражданско сдружение, посветено на популяризирането на веганската растителна храна и нейните ползи. Тамара Стохлова също участва в сътрудничеството. През 2018 г. тя за първи път въведе вегански кетъринг в столовата Venza в братиславския Mlyny UK.

„Опитът с въвеждането на растителни храни във Venza ни убеди, че Словакия е готова за тази промяна. Студентите от университета често са пионерите, които са най-заинтересовани от веганската диета. Ето защо започваме с по-широко приложение в университетите “, обяснява Стохлова причините, поради които стартира проекта в сътрудничество със словашкото веганско общество. „Нашата организация се опитва да подкрепи тази положителна промяна в обществото. Ястията, които носим в трапезарията, са здравословни и вкусни, но в същото време лесни за приготвяне. От една страна, улесняваме столовете да въвеждат растителни храни, от друга страна, даваме възможност на вечерящите да намалят консумацията на животински продукти ", добави президентът на асоциацията Кристина Чапаро.