Евреите строго отделят месни ястия от млечни. В израелските ресторанти има дори две кухни с еднакво оборудване, където трябва да се гарантира, че контейнерите, използвани за приготвяне на месо, не влизат в контакт с мляко. След като ядат месно ястие, евреите нямат право да ядат млечни ястия до шест часа. Ако първо ядат мляко, трябва да изчакат поне час преди да ядат месо. За сирена това време е по-дълго. Съществува и трета група суровини, които са неутрални. Евреите ги смятат например за плодове, зеленчуци и бобови растения.
През цялата история евреите са били разпръснати от Палестина по целия свят, но техните хранителни навици са останали до голяма степен същите благодарение на спазването на ритуалните хранителни навици. Например, всяка събота на светеца, наред с други неща, ритуална трапеза. Съботните ястия включват "gefilte fiš", риба без кости в желеобразен сос, други рибни ястия и супи, телешки бутчета, сладък десерт "cimes". Основното хранене през деня е за евреите вечер.
В петък вечерта цялото семейство сяда на маса, покрита с бяла покривка, дамата от къщата запалва две свещи и произнася молитва. На масата лежат два хляба "колиби", покрити с покривка. Това е еврейски хляб, който е подобен на нашата Коледа. Две се пекат винаги и консумацията им е ритуална. В петък вечерта главата на семейството нарязва по-голям хляб и раздава парчетата му на другари. В събота отново се консумира другият, обикновено по-малък хляб. Популярно мезе е "еврейски хайвер" на празничната трапеза.
Това са яйца с лук и обезкървен черен дроб. Основното ястие в събота е "sholet". Тъй като евреите нямат право да правят нищо в събота, то се подготвя в петък сутринта. Това е бавно печено месо с перлен ечемик и боб. В миналото са го оставяли цяла нощ в топла фурна. Паста ориз или "кугл" се сервира като гарнитура, което всъщност е вид картофена палачинка. Шолет се приготвя най-често от домашни птици, но понякога и от телешко месо. В края на съботата всички вечерящи помирисват подправките поздравяват своите празнуващи души Храна за евреите, приготвянето и храненето е строго ритуално дело, а други еврейски празници също включват традиционни рецепти.
"Рош Хашана" е новогодишен празник. Основата на ястията, консумирани в Рош Хашана, са ябълки, моркови и мед. Плодовете, особено нарът, който крие огромно количество зърна, трябва да символизират "плодородната" Нова Година. Например, морковите се приготвят. Tzimes, състоящи се от моркови, масло, сол, захар, мед, смляна канела и портокалов сок, като Lekach, направени от черно кафе, масло, мед, яйца, ром, кафява захар, зехтин, меденки, на прах в сладкиши, сода за хляб, смляна канела, меденки, сушени стафиди, нарязани орехи, захаросани лимонови кори или плодове и настъргана половин лимонова кора "Йом Кипур" е ден, в който евреите постят 24 часа и този пост е накрая завърши с пиршество. T „U bi Švat е празник на дърветата и растенията и най-добрият начин да го отпразнувате е да имате малко вегетарианска храна. Евреите приготвят например персийска плодова салата или израелска патладжанова салата от домати. "Ханука" е празник на светлините.
В този случай по-специално се консумира храна, приготвена в масло, тъй като светлината е свързана главно с масло. Популярните ястия включват Latkes, което е подобно на нашата картофена палачинка, или традиционните конуси на Ханука. "Сукот" е реколтата, която може да се сравни с "реколтата", а типичните за този празник ястия са доминирани от пресни зеленчуци и плодове. Това е по-специално пълнени зеленчуци по различни начини, например пълнени чушки или пълнени зелеви листа.
Като десерт можем да сервираме салата от пресни плодове. "Пурим" е денят на карнавала в чест на кралица Естер. Царица Естер е важна библейска фигура, за която четем в Стария завет. Типични за този празник са ястия като Hamentashen, сашета, пълни със смес от мак, ванилова захар, сладко от кайсии, канела, ром и масло. Забранено е да се консумират храни, съдържащи ферментирала храна, по време на празника Пасха, за да се отбележи напускането на евреите от Египет, когато той не е имал време да втасва хляба. Типичното и може би най-известното ястие от периода на Пасхата е боздуганът (безквасният хляб). Вечерята на Седера в началото на този празник е особено важна. След това се поднася шаросет от настъргани ябълки, ядки и вино или златна пилешка супа с кюфтета от боздуган. Този ден тортата със студен боздуган се сервира като десерт.
"Шавуот" е празник, когато се чества приемането на Тората и когато периодът на броене на омера кулминира. Тъй като израилтянинът обещава земя, богата на мляко и мед, обичайно е на този ден да се приготвят ястия от мляко. Може би най-типичните ястия са Blintzes, нещо като нашите палачинки с пълнеж от извара. Например печеният спанак със сирене се приготвя от солени ястия. Много се е променило за евреите след Палестина. Днешната израелска кухня е преплетена с влиянието както на ливанската, така и на арабската кухня. Има и влиянието на йеменската кухня и други африкански кухни.
Тук са популярни салати, фалафел, тахин, чумус, месо на скара като шашлик или кайма от кайма. Най-често използваните ориенталски съставки включват сусам, канела, мента, фурми, портокали, грозде, кориандър, розово масло или мед. Арабската кухня дойде тук в полза на масла и мазни храни. У нас евреите харесваха виенски пържоли и унгарски гулаш. Любимият хляб тук е "хала", който е по-фина форма на нашия хляб, а сладкият хляб, потопен в шоколад или стафиди, също е популярен. Пита се пече в арабски пекарни. Баклава е добре позната сладка. Това е десерт от смляно печено жито с шам фъстък или лешници, потопени в мед.
Терминът „кошер“ на иврит означава „чист, достоен, подходящ“. Във връзка с храната за евреите тази концепция има правен до ритуален характер. Например на евреите в Словакия изобщо не им е лесно. Строгите разпоредби относно чистотата и подготовката на суровините не им позволяват да следват принципите и да ядат „кошер“. Например в Съединените щати, където наличността на кошерна храна е често срещана, само около една пета от евреите спазват тези правила.