Това е страхотна билка, която използвам за вкус на храна и освен гориво и горчив вкус е и много здравословна.

драконовият

Драконовият пелин идва от Централна Азия, но вече е широко разпространен по целия свят. Най-много се отглежда в Турция и Армения. Там са управлявали големи площи естрагон, но той е популярен и е една от основните зелени подправки на френската „висока кухня“.

Драконовият пелин не е само за овкусяване, но има и здравословни ефекти:

Ефектите от това растение бяха известни още през 13 век, когато испанският ботаник Ибн Байтар спомена, че естрагонът подслажда дъха и притъпява вкуса на горещите лекарства и помага за съня.

Клонче пресен естрагон надеждно освежава дъха, докато го дъвчем.

Естрагонът насърчава здравословното храносмилане, насърчава апетита, насърчава отделянето на храносмилателни сокове и народната медицина също го използва за изхвърляне на чревни паразити, като млечница.

Paline също се приписва на тонизиращи и диуретични ефекти, а също така насърчава секрецията на жлъчката.

Що се отнася до кръвта и кръвоносните съдове, той помага за понижаване на кръвното налягане и също така има добър ефект върху кръвоносните съдове, действа срещу втвърдяването на кръвоносните съдове.

Ароматизираме тези ястия с драконов пелин:

Естрагонът се характеризира със сладко горчив, остър вкус и пикантен аромат, напомнящ на женско биле. .

Съчетава се добре с билкови масла, пълнежи, пилешко и пуешко, печено и яхния, сосове, майонеза, производство на горчица, мариноване на зеленчуци (краставици, домати), салати, супи, маринати, яйца, например омлет, както и за овкусяване на зеленчукови гарнитури и супи. Естрагонът придава на ястията пикантен горчив вкус.

Също така често се използва за ароматизиране на вино или плодови оцети.

Оцет от естрагон използва се например за приготвяне на известния френски сос от беарнез. Освен това е неразделна част от дижонската горчица.

Също така дава свеж естрагон с летен аромат и летен коктейл и десерт от плодове или сладолед. .

Естрагонът е много отличителен, така че малко количество е достатъчно, за да го подправите.

Съхранение на тази билка:

Естрагонът не е билка, която може да се съхранява в хладилник дълго време. Листата му почти пожълтяват и изгниват, така че те също изсъхват или замръзват. Също така е възможно да се приготви екстракт в масло от него.

Отглеждане на драконов пелин и естрагон:

Правилното ботаническо наименование на естрагона е драконов пелин или естрагонов пелин. Това растение принадлежи към семейство Asteraceae .

На местата, където процъфтява, достига височина около 140-160 cm. Листата на това растение са прясно зелени, тесни и заострени, с фини власинки.

Количеството ароматни вещества в естрагона зависи от слънчевата светлина на местообитанието му. Колкото по-слънчево е мястото, толкова повече етерично масло в аромата и листата има своя аромат и вкус по-изразени .

Естрагонът може да се отглежда в два вида - руски и френски . Руски естрагон е по-устойчив на замръзване, по-голям и по-богат, но има по-лош вкус от Френски естрагон, които трябва да бъдат предварително отгледани в оранжерия или в стая. У нас се отглежда като едногодишно.

Примерни рецепти с пелин дракон

Пълнени пилешки бутчета на естрагон

Необходими съставки

Четири пилешки бедра или бедра (възможно пуйка)
1/8 масло
лъжица пресен естрагон
сол и черен пипер
игли за грил или телбод
бяло вино
пресен магданоз

Приближаване

Ще обезкостя четири пилешки бедра или ще купя пилешки бедра направо (майка ми харесва пилешки гърди, те също имат добър вкус)
Оставете осмата част от маслото да омекне и я смесете със супена лъжица нарязан естрагон, добавете сол и черен пипер .
Разделете сместа на четири части и поставете всяка върху обезкостено бедро, увийте и подредете скарата с игла или скоба .
Печете на малка тава за печене или в тава за печене в продължение на 30 минути при 200 ° C, покрита с капак или фолио, след това отворена за още 10 минути. Мога леко да попия бялото вино, което ще добави към вкуса на ястието .
Сервирайте гарнирано с пресен магданоз.

Още една рецепта с естрагон и пиле

Напълвам разчлененото пиле с естрагон. Може да бъде прясно или сушено, около половин опаковка маскарпоне и сол. Втривам масло върху кожата на пилето, така че да е хрупкава. Загрейте зехтина с парче масло и запържете пилето в двата тигана от двете страни. Поръсете обилно с естрагон, залейте с вино и печете във фурна, загрята до максимум. Времето за печене зависи от размера на пилето, около 30 минути. Междувременно нарязвам картофите на малки кубчета и ги запържвам в зехтин.