Естония, Черна гора, Молдова, Исландия и Белгия. Нека да разгледаме местната кухня и да разширим гастрономическите хоризонти.
Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Възникна грешка
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Европейската кухня отдавна е много разнообразна, главно поради националното и географското разнообразие. Риба, морски дарове, различни млечни продукти, свинско, агнешко, но също и месо от северни елени, различни ястия за кланици, независимо дали от свине, овце или дивеч. Това е само част от предложението за широка европейска гастрономия, което е силно повлияно от колонизацията на света и свързаното с това предаване на обичаи и традиции. Най-вече италианска или френска кухня е световноизвестна. В крайна сметка, в кой ъгъл на света все още не бихме намерили традиционна пица или вкусни жабешки бутчета, да не говорим за френски сирена и италиански тестени изделия. Европа обаче не е само няколко избрани държави с високо ниво на гастрономия и предлага много повече, сякаш сме си помислили. Разгледайте по-малко гастрономически по-малко известните европейски региони, като Норвегия, Португалия или Молдова, и вижте националните ястия и типичните съставки, използвани в кухнята.
Естония
Разположението на тази живописна балтийска държава предопределя местната кухня с много външни влияния. Говорим предимно за съседни Русия, Финландия и Латвия, но от времето на окупацията на Хитлер все още има леко въздействие на немската гастрономия. Въпреки че повечето от нас възприемат Естония като много далечна в културно отношение страна, стандартът на живот, както и запазването на традицията, много приличат на страните от Централна Европа. Основните фактори, които силно влияят на местната кухня, са по-студените зими и лета, изключително равнинният пейзаж (най-високият връх е само 318 m.n.m) и достъп до морето. Пълната основа на естонската кухня е риба, свинско, картофи, зеле и копър. Характерно е и прекомерното използване на заквасена сметана и бели кисели млека, които те също добавят към супи или като разнообразие от месо и гарнитури. През есента, както и в Скандинавия, ловът също е много популярен, така че не трябва да има недостиг на дивеч на масата.
Едно от най-популярните ястия е т.нар "морски ангели"- или маринована студена змиорка. Цариградско грозде, кръвоизливи или черен дроб, накратко, кланични деликатеси, които са често срещани особено през зимните месеци, също са много популярни. Сред малко нестандартните ястия можем да включим "verikäkk"Кои всъщност са кръвни топки, покрити с брашно и яйце, или"кил хернестега“, Който е свински език, поднесен с хрян. Но нездравословните храни се балансират чрез достатъчна консумация на риба (пъстърва, мазилка, зъболекар). Основните ястия също включват "mulgikapsad„Или свински черен дроб със зеле и картофи“,желе“, Което също е един от основните деликатеси. Това всъщност е салата от цвекло, картофи и херинга. Подобно на нашите палачинки е "Pankoogid", който обаче често може да се сервира на сол (с пълнеж от месо или гъби).
Картулипорс
Verivorst (кървава наденица с боровинки)
Молдова
Молдовската кухня често се споменава като много питателна, здравословна и лесна за отглеждане. Това се дължи най-вече на незавидното финансово състояние на сънародниците, които в миналото са трябвали да извикват богати храни от много малко количество суровини, за да напълнят стомасите на семействата си. В исторически план тя е подложена на най-голямо влияние на гръцката, турската и украинската кухня, от която е взела различни видове ястия или съставки и ги е приспособила към своя образ. Маслиновото масло, широко използвано в Средиземно море, украинските пайове или овцете и овнешкото месо, широко разпространено в Гърция и Турция, са попаднали в молдовските семейства и днес са сред типичните суровини. Това, без което молдовската кухня не може, е определено зеленчуците. Той се съдържа в почти всяко хранене и формира голяма част от местната диета. Нищо чудно, защото перфектните климатично-географски условия дават на плодовете и зеленчуците огромно предимство.
Но нека да преминем към самите хранения. Така нареченият "мамалига", Което всъщност е царевична каша. Следователно това е прикачен файл (един от най-често срещаните), към който се подава напр. нарязано говеждо месо със сметана, но формите могат да отнемат безкрайно много. Сред най-популярните супи са "čorba", Която се готви в няколко страни на Балканите, но всяка се различава до известна степен. Така че можем да намерим румънска, сръбска или българска чорба в интернет, но молдовската се състои от агнешко месо (обикновено се използва за използване на пилешко месо), зеленчуци (моркови, магданоз, праз, лук), а също се добавят картофи и боб. Копър, лимонов сок или заквасена сметана се използват за овкусяване. Това може отдалече да наподобява нормален пилешки бульон, но с малко по-различни вкусови навици. Освен кафе и чай, те са свикнали да правят т.нар. цариградско грозде, какви бисквити се сервират със сладко от плодове (череши, череши).
Мамалига с бриндза
Tochitura s mamaligou
Исландия
В миналото Исландия беше бедна страна с много лошо време, което направи невъзможно отглеждането на плодове или зеленчуци. По този начин традиционните ястия се основават главно на месо (различни видове риба, овце, овче месо), картофи и млечни продукти. В древни времена жителите са били принудени и към много екстремни начини за консервиране на месо и риба. Традиционно месото е пушено, мариновано в саламура или дори заровено в земята (месо от акула). Днес обаче, в дните на глобализацията, ситуацията се движи напред и Исландия вече не е лишена от различни плодове и зеленчуци. За щастие типичните ястия са останали непроменени, но консумацията им се извършва предимно само по време на празници или семейни тържества. Така например, Hákarl (месото на гренландска акула, погребана за няколко седмици под земята), което е едно от основните ястия на исландците, не се консумира често и се отвращава дори от голям брой местни жители. Не би трябвало да е изненадващо, че рибите съставляват значителна част от храната като цяло, а исландците дори заемат второ място (след Япония) по отношение на количеството консумирана риба и морски дарове на глава от населението.
Нека разгледаме конкретни ястия. Общодостъпната храна се счита за „уреди за риболов', Разхлабена треска, която след това се сервира с хляб и масло. Идеално като такава по-малка десета. Като исландски еквивалент на бургери, можем да представим "махмурлук", Което буквално означава„ висящо месо ". Най-често използваните агнешко, овче или овнешко. Когато се отцеди достатъчно, се нарязва на тънки филийки и се сервира със сандвич (напоследък и с пъпеш). Типични супи са супа от омар или агнешко, сервирана със сладкиши. Ако имате сладък зъб, тогава не можете да го пропуснете "малък“, Шишарки, пържени в овче месо или овче мехлем. Sild или след нашата херинга е типично празнично ястие, сервирано на трапеза на Бъдни вечер. Маринова се в различни сосове и маринати в зависимост от конкретния район.
На плочата виждаме Hangikjöt, Hrútspungar, Lifrarpylsa, Blóðmör и Hákarl
Харфискур
Черна планина
Черногорската кухня, подобно на другите средиземноморски, е една от най-здравословните в Европа. Въпреки малкия си размер, най-младата държава в Европа предлага широка гама от различни суровини, които са склонни да варират значително в зависимост от това дали в момента се намирате в крайбрежен или вътрешен район. За градовете в близост до морето логично са лесно достъпни риба и морски дарове, които се пекат на скара, готвят се във вода заедно с различни подправки или се задушават с основни зеленчуци като лук, чесън или домати. Бързо, здравословно и лесно, все още може да се опише крайбрежната черногорска кухня. Интериорът от своя страна се радва на агнешко, говеждо или свинско, което често се използва за кайма, а млечните продукти, особено сирената, също не могат да бъдат забравени. Традиционното готвене на ястия на скара и на открит огън е много популярно, защото именно това придава на месото типичен вкус. Суровините, без които черногорската гастрономия не може да си представи, са маслини и зехтин. Те обикновено се добавят към значителна част от храненията.
Затова нека започнем с нещо лесно. "Бурек„Принадлежи ясно към гордостта на тази живописна държава. Това е тънко тесто, пълнено с различни видове пълнежи, кайма, спанак, сирене и др. Са особено популярни. Можем просто да го сравним с пикантна торта. Още едно традиционно ястие със сигурност ще бъде известно на много от вас, защото то се е приручило толкова много в нашия регион, че дори не го смятаме за допълнително чуждо. "Чевапи„Или след нашия чевапчич се нарежда сред популярните ястия от бившите държави Югославия. За разлика от нашия, той обикновено се сервира с пържени картофи и голяма популярност за зеленчуците. Понякога вместо с ролки можем да се срещнем с обикновена палачинка, подобна на хамбургер. Всички са запознати с италианското прошуто, но Черна гора има подобно вкусно изобретение. Е наречен прошуто и се състои от свинско месо, което се потапя в сол за няколко месеца и след измиване се оставя да изсъхне за половин година. Получената шунка определено си струва да се опита.
Чевапчичи
Прошуто
Белгия
В крайна сметка запазихме по-висока и търсена гастрономия за вас. В допълнение към високото качество на обработените съставки, белгийската кухня може да се похвали и с редица ястия, които са станали толкова популярни, че постепенно са се опитомили по целия свят. Нека споменем пържените картофи, без които трудно можем да си представим концепцията за бързо хранене, вафли, които срещате по улиците на Брюксел на всеки ъгъл, или търсените белгийски пралине. Влиянието на френската, немската и холандската кухня е очевидно на пръв поглед. Можете обаче да срещнете и традиционни белгийски заведения за бързо хранене, предлагащи например „tomatte-crevette“ (бързо мезе от скариди и майонеза, поднесени в издълбан домат) или Salade Liégeoise (латвийска салата). Неразделна част от белгийската гастрономия е, разбира се, световноизвестната бира и сирене.