Пшеницата, често срещано, без глутен олющено просо, е отличен източник на желязо, магнезий, фосфор и витамини от група В, особено В1 и В2. Идеалната храна за защита срещу анемия, депресия и умора. Но най-вече липсва в менюто ни. Поправете го, в идеалния случай за есента, порталът idnes.cz го препоръчва.

идеалния случай

Благодарение на богатия си хранителен състав и отлична смилаемост, пшеницата е подходяща за спортисти, страдащи от алергии, реконвалесценти и малки деца. Освен това, според китайската медицина, той има положително въздействие върху далака и панкреаса, помага при стомашни проблеми и е една от така наречените отоплителни храни, особено подходящи за по-студеното време на годината.

За наша вреда тези доста традиционни съставки изчезнаха от менютата. И въпреки че се завръща в магазините и супермаркетите за здравословни храни, обикновено не знаем какво да правим с него. Обработката му в кухнята е много проста и широко използвана. Опитайте например пълнени кнедли или кнедли с лук, рецептата е проста.

Кнедли с пшеница стъпка по стъпка
Рецептата е от специалиста по превенция на здравето и храненето Маргит Слимакова:

Първо изпържете купата с пшеница в дълбок тиган при непрекъснато бъркане, след това я изплакнете под чешмата с вода, изсипете мръсотията и налейте около два пъти повече вода. След това поставете тигана на котлона, добавете щипка сол, покрийте житото с капак и гответе на слаб огън за около двадесет минути. Когато изстине, започнете да се подготвяте за пътуването.

Изсипете свареното жито върху набрашнен плот или обработете тестото директно в тава. Добавете подходящо количество брашно към житото, в идеалния случай пълнозърнеста спелта. Ако искате кнедли без глутен, изберете елда, грис, оризово брашно или смес от тях.
Тогава можете (вижте видео), но не е нужно (ако сте веган или имате диета без яйца например), добавете яйца, които ще свържат тестото по-добре. Възможно е да добавите извара, но отново е възможно да има вариант и без нея (т.е. без млечни продукти, както в нашия случай).

Първо смесете всички съставки с лъжица, след което обработете тестото на ръка. След като има правилната консистенция, започнете да правите кнедли, в идеалния случай с пръсти, напоени с чиста студена вода.
Те могат да бъдат пълнени с пресни сезонни плодове, както и със замразени плодове. За соления вариант можете да напълните кнедли със сирене, пържен лук, кисело зеле или спанак, месоядните могат да добавят например кубчета пушено месо.

Поставете готовите кнедли във вряща вода, отлепете ги от дъното с дървена лъжица и варете на тих огън. Веднага след като изплуват на повърхността след няколко минути, извадете ги, оставете ги да капят и можете да сервирате. Например с извара, кисело мляко, парче масло, поръсено с пресни плодове, полято с кленов сироп, поръсено с какао, захар с канела и други подобни.
Ако не обичате да правите кнедли или се борите с времето, можете да извадите рула от пътя, да ги нарежете на кнедли и да ги вкусите сладко или солено само след готвене. В чинията те могат да бъдат овкусени с натрошени боровинки със заквасена сметана, конфитюр, осолени, например поръсени с балканско сирене и пържен лук.