Къпина (Rubus fruticosus L.) сорт "ЧЕРЕН САТЕН"
Къпините са хранително много ценен плод. Те съдържат значително количество витамини, особено витамин С и провитамин А - каротин. Те са ценни и заради минералите си. В миналото къпините не се отглеждат широко в градините, главно защото сортовете от тръни усложняват лечението и особено реколтата. Сега обаче ситуацията е различна, защото тези проблеми се елиминират с къпинови боровинки. Освен това тези къпини дават високи добиви от висококачествени плодове .
Мечтата на всеки селекционер е да отглежда растение, което ще има всички плюсове, много вероятно умножени, но без недостатъци спрямо първоначалните му характеристики. Звучи като утопия? В къпина без шипове тя успя. Тези къпини са не само вкусни, но и без бодли и красиви със своите вечнозелени, нарязани листа.
Можем да прочетем и за къпините в древна английска легенда. Твърди се, че те не трябва да се събират след празника на Свети Михаил (29 септември), защото тогава те са „обладани“ от дявола, който ги е маркирал, като ги опрашва, уринира и проклина. Научно е обяснено, че по това време плодовете вече съдържат леки токсични вещества, причинени от полученото гниене. Между другото, Свети Михаил беше този, който победи самия Луцифер в битката в небето. J
Нашите къпини без шипове имат много вкусни плодове, които са невероятно освежаващи. Клонките са голи, както и дълбоко нарязани, вечнозелени и вечнозелени листа, които изглеждат добре дори през зимата. Когато узреят, плодовете са почти черни, средно големи, сладки и ароматни, силно оцветени. Употребата е толкова гъвкава, колкото при конвенционалните къпини. Те узряват в края на август и септември .
Когато оставим къпините да растат сами, те стават непропускливи, гъсти храсти като от приказка за Шипкова Руженка, от които с проблеми бихме събирали плодове. Затова препоръчваме да покажете на къпината малко грижи. Къпината се размножава върху двегодишна дървесина, така че през първата година тя ще създаде пръчка с дължина до 4 м, което е добре да се завърже за вертикална опора, за да се търкаля по земята. След като роди, можем да премахнем „пича“ през есента или пролетта или изцяло, или на около 20-30 см над земята, за да не пречим на други плодни пръчки. Младите пръчки ще растат от лявата дървесина, която ще даде плод през следващата година, както и от пръчките, израснали от земята миналата година. .
Почвата трябва да е пропусклива, неутрална, умерено питателна за богат плодов запас. Случайното торене и поливане по време на суша ще осигури повече плодове и по-добро качество. Къпините могат да се отглеждат на пряка слънчева светлина или на полусянка. Те са устойчиви на замръзване до около -30 ° C.
Неподходящите почви са глинести, чакълести, сухи, а също и почви с високо ниво на подпочвените води близо до повърхността. Стойката за къпини трябва да бъде слънчева, топла и защитена от силен вятър. Както споменахме, той може да издържи и на лека сянка. За къпини са подходящи наклонени позиции, ориентирани на юг, където други плодови видове процъфтяват по-зле. Цъфти според сортовете от края на юни до началото на август .
2-3 растения ще са достатъчни за общите нужди на семейството. Разсадът, съкратен до 2-3 пъпки, е най-добре да се засажда в началото на пролетта в добре подготвена почва в дупки с ширина и дълбочина 0,3 м. Към тях можем да добавим и добре съхранен компост. Засаждаме разсад на разстояние 2 м един от друг. По време на вегетацията връзваме новите издънки на дъга към телта (2-3 издънки от всяка страна), така че да го покриват равномерно и да не засенчват. На места с леден вятър, ние предпазваме растенията през зимата с одеяло (например от стари одеяла или ракитки), окачено на наветрената страна на жицата. През пролетта на следващата година ще съкратим краищата на твърде дългите издънки, ако е необходимо. Ако издънките имат страничен растеж от предходната година, ще го премахнем изцяло на височина 0,5 м от земята и ще го съкратим до 1-3 пъпки по-високо. Ще отрежем слаби и къси издънки само при земята, ако не сме го направили през последната година, за да не се удебелява много храстът. В сухи райони по време на вегетацията на къпините можем да напояваме при необходимост, особено от момента на цъфтежа. Режем събраните издънки или веднага след прибиране на реколтата, или само в началото на следващата пролет, което е по-подходящо, особено при по-неблагоприятни климатични условия.
СЪБИРАНЕ И УПОТРЕБА:
Берем плодовете в пълна зрялост два пъти седмично според сортовете от средата на юли до края на септември. Презрелите плодове падат, а когато се намокрит те биват атакувани от сива плесен. Понякога къпините узряват неравномерно от акари, а някои остават частично червени. За профилактика се препоръчва пръскане със серни продукти по време на пъпките, повторено два пъти след 2-3 седмици. Също така е възможно да се използва Biool многократно, за първи път в момент, когато новите издънки са с дължина 15 - 20 cm. Разбира се, не го правим по проста причина - искаме да живеем екологично и здравословно.
Къпините могат да се използват по много начини. Те са най-подходящи за директна консумация, но също така можем да ги замразим и обработим термично в компот, конфитюр, конфитюр или сок, сироп. Когато приготвяме сладкото, добавяме концентрирано ябълково пюре и лимонов сок, защото къпините нямат достатъчно пектин и киселини. Сокът от къпина се приготвя най-добре по термичен метод. Добавете 50% вода към общото тегло на къпините и загрейте при 70 ° C в продължение на 20 минути. Пресявайки през кърпата, отделяме сока от семената и костния мозък. Към този остатък добавете отново 50% вода според теглото му и повторете прегряването. Ще комбинираме изненадания сок с този, който получихме за първи път. Добавете 10 dkg захар на литър сок и стерилизирайте в 0,3 l чаши за 20 минути. Сокът от къпина също може да се смесва със сока от късно касис или ябълки .
Ябълково - къпинов сок е вкусен дори без подслаждане и е подходящ и за диабетици. С помощта на преса за плодове е сравнително лесно да се получи качествена пулпа от къпини в допълнение към сока .
Имаме нужда от:
600 g къпини, 0,5 литра вода, 3 PL лимонов сок, 500 g тръстикова захар, 1 консервант
Оставете къпините да врят с вода и лимонов сок за около 2-3 минути. След това се отцежда в тенджера със захар, разбърква се добре и се вари отново 2-3 минути.
След отбиването се смесва консервантът и се изсипва в бутилки.
След това разредете сиропа 1: 4 или 1: 5. Неразреден е подходящ за коктейли или смесени напитки.
200 г зрели къпини, 150 г бяла захаросана захар, цял бут канела, 0,7 л ръжена ракия (38%)
Как да го направя:
Поставете къпините върху цедка и изплакнете за кратко със студена вода. Отцедете добре, поставете върху салфетка и подсушете. Поставете къпини, захаросана захар и канела в чист стъклен съд с по-широк отвор и обем от около 1,25 л, налейте ръжена ракия
(може и водка или домашна ракия) и затворете добре. Оставете да престои (10 дни), след което филтрирайте.
Имаме нужда от:
За 6 порции
450g пресни къпини
75 г кафява захар
кора и сок от 1 портокал
300гр бял шоколад, начупен на кубчета, плюс допълнително за декорация
300 мл крем
250гр. Гръцко кисело мляко за декорация
Как да го направя:
Къпините (оставени настрана 6 по-късно), захарта, портокаловата кора и сок се слагат в саксия. Загрейте и варете 10 минути, докато къпините се сварят. Избутайте го през сито и го оставете да се охлади. Настържете малко шоколад за декорация. Разтопете останалия шоколад на водна баня. Разбийте сметаната, докато стегне. Добавете кисело мляко, шоколад и половината пюре от къпини. Смесете добре. Накрая добавете останалата половина от пюрето. Разделя се на 6 чаши и се оставя да се охлади в хладилника за 2 часа. Гарнирайте с къпини и настърган шоколад. Отличен деликатес.:-)
Ще се радваме много, ако купите живо растение в саксия на адрес: