Зад екзотичното име се крие традиционна южноамериканска реколта, която наскоро бе открита от целия свят. И това не бива да ви убягва - високото съдържание на ценни вещества и широката гама от възможности за готвене го правят идеален помощник за разнообразяване на менюто, особено за вегетарианци.
Киноа. Дали е "kwuh-no-uh" или "kwin-wah"? Истината е, че се произнася „запалено-уа“. Киноата изглежда като кус-кус или просо, но това е един вид псевдооблинин.
Тази култура е чудесно хранително вещество. Той има високи нива на фитонутриенти и флавоноиди, които са важни борци с рака. Киноата е богата и на манган, магнезий, триптофан, фолиева киселина и фосфор. Всичко това трябва да бъде част от здравословната диета. В сравнение с други зърнени култури киноата е значително по-добър източник на калций и протеини. Има противовъзпалителен ефект и има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
Откъде е дошла?
Пшеницата е за нас, киноата за Южна Америка. Благодарение на своята устойчивост в алпийските райони, неизискващата реколта се отглежда повече от шест хиляди години. Древните инки я наричали „майка на зърното“ и я смятали за свещена. Те обичали да ферментират от него ракия, наречена „чика“. Екзотично звучащото име е дадено на киноа благодарение на изкривяването на оригиналното име от испанското произношение. С откривателни пътешествия тя пътува до Европа и оттам до останалия свят през 19 век, а по-късно се превръща в една от важните храни в морските експедиции на Тор Хайердал. В момента най-големите производители са Перу и Боливия.
Какво точно е това?
Малки кръгли зърна, които приличат на олющено просо или кускус, са семената на растението chenopodium quinoa, (чешко - чилийско цариградско грозде). Въпреки че външният вид на растението и начинът, по който се използват семената, ги въвеждат в зърнените култури, те всъщност са псевдозърнени култури. Подобно на елда или амарант, от нея може да се получи брашно, но ботанически то не принадлежи към семейството на иглолистни дървета сред класическите зърнени култури. Предимството на псевдозърнените култури е, че те не съдържат глутен и следователно са подходящи за тези, които страдат от цьолиакия.
Как може да ни е от полза?
На пръв поглед незабележимата киноа е една от хранителните „бомби“. Той може да се похвали с високо съдържание на протеини (от 12 до 22 процента), а също и с редица витамини - напр. бета-каротин, витамин С, фолиева киселина, тиамин или рибофлавин. И за да влоши нещата, той предлага и значителен източник на минерали, включително калций, желязо, калий, цинк или магнезий. Благодарение на фибрите те са и лесно смилаеми. Нивото на съдържание на всички ценни вещества в определена проба от киноа зависи от качеството на почвата и метода на управление. Ето защо си струва да купувате киноа с биологично качество.
Защо да не липсва от вегетарианското меню?
Ако станете вегетарианец, вашият постоянен проблем и кошмар ще бъдат достатъчен запас от аминокиселини. Но не трябва да се притеснявате за киноата - високото съдържание на тези вещества е близко до соята. Значителна част от аминокиселината хистидин е важна при храненето на кърмачета и малки деца.
Харесвам я?
Киноата не е трудна за приготвяне, след готвене има деликатна, пухкава структура и леко орехов вкус. Варете около 15 минути - две части вода към една част киноа. Голямото му предимство е възможността за приготвяне (осолена (с подправки, зеленчуци)) и сладка (например за закуска с мед, плодове, ядки или стафиди). Когато печете, можете да замените част от често използваното брашно с киноа, за да увеличите хранителната стойност.
Киноата е чудесна алтернатива на ориз, тестени изделия, кус-кус, овесени ядки или други зърнени култури. И се приготвя толкова лесно, колкото ориза! За да го приготвите правилно, работете в същото съотношение като за ориз: една чаша за две чаши вода или бульон. Когато заври водата, добавете изплакната киноа. Можете също така да добавите малко сол или зехтин. Задушете за около 20 минути, след това разбъркайте и е приготвено! Когато изстине, добавете лук, краставици, домати, малко лимонов сок, сол, подправки и салата, която сте направили. Трябва да признаете, че няма с какво да сгрешите.
Докато киноата обикновено се сервира като гарнитура, тя може да бъде и част от топла или студена закуска. Пригответе го като овесена каша, но заменете водата с мляко, бадем, крава, кокос или соя. Добавете любимите си гарнитури на вкус, независимо дали става дума за ядки, сушени боровинки, гръцко кисело мляко, канела, ягоди или мед. Тази закуска ще ви задоволи през цялата сутрин.
По този начин мистерията, наречена киноа, е разрешена. Можете да го приготвите лесно и можете да го напълните със зеленчуци и пиле, той ще служи като гарнитура, може да се приготви за сладко и солено. Здравословно и универсално - това е киноа.
Опаковане: 400 мл.
Вижте и други продукти на Najtelo, които можете да намерите в категориите „Натурални продукти, ядки, семена и сушени плодове и храни, напитки“. Ако не сте сигурни за този продукт, попаднете в категорията Ядки, семена и сушени плодове.