Някога се е смятало за храна на бедните. Днес той отново излиза на преден план и можете да намерите храна от него в почти всяко добро хипстърско бистро. Аз не съм се шегувам. По-скоро го очаквам с нетърпение. Защото ако се върнем към старите неща и биологичната храна, би било жалко да пропуснем елдата.
Какво точно е това?
Винаги говоря за елда като зърнена култура. Тези, които го разбират повече, го наричат псевдозърнени култури, защото не расте като обикновена зърнена култура, но версията му за възрастни е по-скоро положена върху зелено растение, пълно с нежни бели цветя. Елдата също не съдържа глутен, така че брашното, кашата или други продукти от нея също са подходящи за хора с непоносимост към глутен. По време на готвене става много интензивно и за много хора този необичаен вкус го възпрепятства. Суровите кълнове обаче не са толкова значителни. Напротив. Те са меки с орехов подтон, така че освен за салати са подходящи и за сладки ястия, за поръсване на плодове, за зърнени храни или за смутита.
Което е толкова добре за нея?
Елдата съдържа витамини А, В, С и Е. Също така калций, желязо, магнезий, фосфор, аминокиселини и около 15% протеин.
Най-известният компонент на елдата обаче определено е рутина. Вещество, което значително помага при проблеми с кръвоносните съдове, напукани вени, бъркалки и разширени вени. Укрепва стените на кръвоносните съдове, лекува хемороиди и прочиства червата поради високото съдържание на фибри.
Лецитинът, съдържащ се в елдата, поддържа здравословно ниво на холестерол, неутрализира токсините, прочиства лимфната система и укрепва правилното функциониране на мозъка. Елдата също предпазва от остеопороза, понижава кръвното налягане и балансира нивата на кръвната захар.
Как да го покълне?
Накиснете и покълнете елдата в чаша или в един от многото видове купички с кълнове. Когато наливате елда, определено ще забележите, че изтичащата от нея вода е леко мазна. Не се притеснявайте за нея, това е просто нишесте. Можете да ядете кълнове от елда за 2-3 дни поникване. Трябва също да ви предупредя, че елдата е изключително чувствителна към вода, затова се уверете, че цялата излишна вода винаги се оттича от контейнера с кълнове след изплакване.
Следвайки тези прости правила, вашата елда ще бъде приготвена бързо и без проблеми. И тогава? Тогава важи само един принцип! Експериментирайте! Неговият отличителен вкус и приятна текстура го правят идеален специалист за всичко, което обичате да ядете, затова опитайте, опитайте и се насладете на всичко добро, което идва в тялото ви с него.