Елда широко се отглежда и разпространява почти в цяла Европа. Първоначално произхожда вероятно от Китай и се разпространява в Европа през 13 век.
С увеличената консумация на бял хляб интересът към отглеждането му намалява, но привържениците на здравословното хранене не могат да го позволят. В Азия се отглежда главно заради хранителните си семена, които съдържат, наред с други неща, полезни вещества, 67% нишесте и 3% протеин. В нашите крайници грубото брашно се смилаше от люспите, семената се използваха за угояване на домашни птици и растения като зелено торене или храна за домашни любимци.
Елдата е едногодишно и топлолюбиво растение с кратък вегетационен период с продължителност само 10-12 седмици. Цветовете са малки, розови или бели. Растението произвежда голям брой от тях, но само около 10% развиват семена (плодове). Плодовете са триъгълни семки, кафяви на цвят, които узряват в края на лятото.
Култивиране не е взискателен, но растенията се притесняват от климатичните крайности. Оптималната температура за покълване е 7 - 8 ° C. Благодарение на краткия вегетационен период, той е подходящ и за отглеждане на по-високи позиции. Не се нуждае от много хранителни почви, тя ще процъфтява дори в почви, по-бедни на хранителни вещества. Трябва само да наторяваме почви без хранителни вещества или песъчливи почви. Директната сеитба е най-добра от края на април до средата на май, не сеем твърде дълбоко, за да не изсъхнат кълновете. Където има заплаха от късни майски слани, ние ще я засадим така, че да не възникне чак след тях.
Точната дата на събиране не е лесно да се изчисли. Ако есента е суха, краят на вегетацията не е проблематичен. Ако обаче есента е богата на валежи, елдата все още цъфти, но узрелите жълъди могат да паднат от дъното. Най-добре е плодовете да се берат, когато две трети от семената се зачервят. Отстраняваме зелените части, изсушаваме ги и ги обелваме.
Елдата има високо съдържание на рутина. Рутинът се съдържа в лекарства за високо кръвно налягане, ефективен е и при лечение на разширени вени, възпаление на вените, хемороиди и повишава защитата срещу инфекциозни заболявания. Като гарнитура можем да сервираме елда за печене и пушени меса, за варена каша, като добавим брашно, можем да я изпечем. Отличен е за супи, спредове и ризото.