13 юни 2016 г.

брашно елда

Хлябът и сладкишите изглежда са най-големите проблеми при диета без глутен. Ние сме „хлябна“ нация и този силен навик на хляб и сладкиши е много труден за промяна. Вкусът на пресния хляб и сладкиши е силно кодиран, а хлябовете и сладкишите без глутен почти никога не са близки до този вкус. Така че не харесваме закупените продукти, започваме да печем хляб без глутен у дома и приготвянето му ще ни отнеме много време, независимо дали печем квас или с мая.

По-добре е да печете хляб без глутен от естествено безглутенови продукти (пшеница, елда, сорго, киноа ...) и ако имате проблем с усвояването на маята, пригответе безглутенова мая - от царевично, елда или сорго брашно.

Опитвам се да намеря рецепта за хляб без глутен, която да бъде вкусна и приготвянето й да не е продължително и сложно.
В нашата книга За да не навреди диетата, храната като приятел II. ще намерите рецепта за естествено безглутенов хляб и багети, които са вкусни и приготвянето им е относително просто.

Имам много популярна храна, това е елда, която правя като гарнитура към зеленчуци и месо, сгъстявам я със зеленчукови супи и пека сладкиши. Намерих рецепта за хляб на http://www.pohankovymlyn.com/.

Бях толкова очарован от подготовката му и ми се стори невероятно, така че веднага започнах да се подготвям. Резултатът ме изненада, не се страхувам да кажа, че той беше шокиран.
Вкусна, еластична, ароматна, не крехка филия хляб, която има вкус на добър хляб.
Замразих парче от него и то не промени качеството си след размразяване. Вчера го изпекох отново и го използвах пълнозърнесто брашно от елда от тази мелница и хлябът е фантастично 🙂
Хранителните стойности на хляба също са възхитителни:
Порция от 50 g съдържа 70 kcal, 13 g въглехидрати, 2,5 g протеин и 0,8 g мазнини

За приготвяне на хляб имате нужда от минимум суровини и цялата подготовка изисква само 15 минути от вашето пряко участие.
След това оставете хляба да подейства 24 часа на кухненския плот и след това време го прехвърлете в загрят съд, покрийте го и го оставете да се пече 75 минути.

Това е - без месене, превеждане, ферментиране ... . невероятно.

В този случай всяко оправдание се отказва поради липса на време 🙂
И тук е рецептата:
Ще имаш нужда:

  • 500 г брашно от елда (пълнозърнесто или смес от бяло и пълнозърнесто)
  • 12g сол
  • 12g смачкана раска
  • 12g пилиум кори
  • 15g слънчоглед (може да не е)
  • 900 мл гореща вода (макс. 40 С)