Съдържание на статията
Елдата идва от Централна Азия. В Европа се отглежда като фураж в някои страни и като лечебно растение в Германия и Австрия. Елдата има червеникава, куха, изправена, леко разклонена. Листата са сърцевидни. Цветовете са в полегати съцветия, те имат петчленни, зеленикави съцветия (някои форми имат розови, бели, рядко червеникави съцветия). В зависимост от условията на околната среда височината на растенията е от 15 до 40 cm. Плодовете са триъгълни семки.
В нашите условия е възможно да се отглежда елда на всички видове почви, с изключение на тежки, глинести и силно варовити. Не е взискателен към хранителните вещества. По време на сухия сезон е препоръчително да се полива растителността. Поради краткия цикъл на развитие (около 90 дни) се отглежда като следваща култура напр. след зърнени култури. Засява се от втората половина на май до началото на юли, тъй като е чувствителен към замръзване. Семената се засяват на дълбочина от 1 до 2 см на редове на разстояние 10 до 15 см. Поддържаме трибуните в ненарушено състояние. Ако имаме възможност, препоръчително е да изградим кошери наблизо. Това е добро медоносно растение и наличието на пчели ще осигури опрашване и добър добив на семена. В нашите условия елдата е едногодишно растение, което цъфти от юли до август. Ние събираме Vňať в периода преди цъфтежа. Суши се при температури до 50 ° C.
Въглехидратите са основният компонент на елдата, но тя също така съдържа протеини и различни минерали и антиоксиданти. Хранителната стойност на елдата е значително по-висока от много други зърнени култури. В продължение на много дълго време елдата е синоним на бедност и мизерия, докато учените не откриват, че тя изсмуква ценни съчетания от почвата чрез корени, което също има благоприятно въздействие върху човешкото тяло.
Съдържание на витамини и минерали в елдата
Елдата е богат източник на енергия - 100 грама осигуряват около 1700 килоджаула. Без глутен и следователно може да бъде отличен заместител на пшеница, ръж, ечемик и овес. Затова е подходящ за целиакии. Елда има най-високо съдържание на рутина сред всички растения. Има високо съдържание фибри а протеин и значителни количества калций, калий, желязо и магнезий. Той ни доставя Витамини от група В, витамин Е и витамин С. Освен това съдържа всичко осем незаменими аминокиселини. Елдата също е пълна с фитонутриенти, които са невероятни борещи се с органични съставки. Няколко ползи за елдата за здравето могат да се отдадат на нейния невероятен хранителен профил.
Елдата помага при венозни заболявания, спира кървенето от венците и носа, укрепва съединителната тъкан, насърчава кръвообращението, стимулира либидото и потентността, има превантивни ефекти при ревматични заболявания и артрити, укрепва имунната система и регулира кръвообращението. Елдата е силно основна храна, така че е много подходяща за изкисляване на организма.
Зърно вместо месо
Зърнените култури и зърнените продукти са основните ни източници на нишесте. 60% от енергията, която тялото ни консумира, се състои от въглехидрати или нишесте, зърното формира основата на нашата диета. Ако искаме да свикнем с месото или ако искаме да ограничим консумацията му, зърнените храни могат да бъдат оптималният хранителен заместител. Освен това те ни осигуряват редица други жизненоважни вещества.
Елда - 10 въздействия върху здравето
Елда за отслабване
Пълнозърнестата елда може да бъде много полезна за отслабване. Елдата има по-малко калории в сравнение с пшеницата или ечемика. Той не съдържа наситени мазнини и холестерол и е богат на фибри и протеини. Тази комбинация играе важна роля за потискане на апетита, регулиране нивата на кръвната захар, подпомагане на храносмилането и изграждането на мускулна маса.
Елда за диабетици
Нискокалорична и без мазнини, елдата е идеална храна за диабетици. Елдата съдържа лекарствено вещество, което укрепва капилярните стени и намалява кървенето, като по този начин намалява риска от фатален инсулт и инфаркт при хора с високо кръвно налягане и диабет. Подобрява микросъдовата цялост и кръвообращението при диабетици, като по този начин предотвратява увреждането на нервите и мускулните клетки и загубата на бъбречната функция. D-хиро-инозитолът е съединение, което е с дефицит при пациенти с диабет тип II. Това съединение е необходимо за правилното приложение на инсулин за контрол и лечение на диабет тип II. Елдата съдържа и D-чи-ро-инозитол.
Елдата понижава кръвното налягане
Елдата е добър източник на магнезий, който е инструмент за подобряване на кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове. Това понижава кръвното налягане по естествен път без използването на вредни химикали.
Елда за здраво сърце
Елдата е богата на витамини от група В, особено ниацин, фолиева киселина и витамин В6, елдата е много полезна за здравето на сърдечно-съдовата система. Тези витамини понижават нивата на холестерола в кръвта. Ниацинът води до увеличаване на липопротеините с висока плътност (HDL), които допълнително увеличават силата на кръвоносните съдове и премахването на холестерола. Минерали като желязо, магнезий, фосфор, мед и манган спомагат за понижаване на кръвното налягане и подобряват оксигенацията на кръвта. Елдата съдържа висококачествени протеини, които премахват образуващи плака триглицериди и липопротеини с ниска плътност (LDL). Така че елдата е много полезна за хора с лоша сърдечна функция и други сърдечно-съдови проблеми.
Елда срещу рак
Изследванията показват, че консумирането на диета с високо съдържание на фибри, богата на пълнозърнести храни, като елда, намалява риска от рак на гърдата. Всъщност жените в пременопауза, които ядат пълнозърнести влакна, имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата. Антиоксидантните свойства на елдата често се използват като антитяло срещу рентгеновите лъчи. Антиоксидантите, лигнаните играят важна роля в приема на естроген и следователно са полезни за жените по време или след менопаузата.
Елда като защита срещу детска астма
Според изследванията консумацията на пълнозърнести храни, като елда, може да намали риска от детска астма с около 50 процента. Поради високото съдържание на магнезий и витамин Е, елдата може да помогне за намаляване на честотата на детска астма.
Елда върху кръвоносните съдове
Рутинът в комбинация с витамин С укрепва стените на кръвоносните съдове, спира кървенето (напр. При разширени вени или хемороиди), има превантивно и лечебно въздействие върху заболявания на вените и разширени вени. Рутинът в съединителната тъкан укрепва и укрепва най-фините намотки.
Елда на костта
Манганът, присъстващ в елдата, осигурява здрава костна структура, като създава основни есенции за формиране на костите и действа като коензим за подпомагане на метаболитния процес в човешкото тяло. Той също така участва активно в образуването на съединителна тъкан, усвояването на калция и метаболизма на мазнините и захарта. Магнезият е полезен и за здравето на костите и зъбите. Той получава нервни импулси и помага в производството на енергия. Улеснява усвояването на калция от организма и предотвратява остеопорозата. Също така има превантивни ефекти при ревматични заболявания и артрит.
Елдата укрепва имунната система
Елдата е богата на минерали като фосфор, магнезий, желязо, мед, цинк и манган и е с високо съдържание на флавоноиди, така че е много ефективна при лечението на нисък хемоглобин и чести настинки и грип.
Елда по кожата
Елдата значително помага при грижата за кожата. Съдържа голямо количество рутин, което е полезно за защита срещу увреждане на кожата от слънцето. Поради това може да се счита за естествен слънцезащитен крем, защото осигурява защита от вредните слънчеви лъчи.
Силните антиоксиданти и флавоноиди, присъстващи в елдата, предотвратяват преждевременното стареене на кожата.
Съдържащият се в елдата магнезий има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове, като по този начин подобрява кръвообращението. Резултатът е сияйна и младо изглеждаща кожа.
Как се купува елда?
Елдата се предлага в печени и непечени форми, под формата на брашно, грис или брашно.
Как да съхранявате елда?
Съхранявайте на сухо място.
Как да консумираме елда?
Елдата има различни приложения, можем да я заменим с други видове брашно. Ние печем сладки омлети, пълнозърнест хляб от брашно от елда, приготвяме тестени изделия, супи, предястия и каши. Палачинките са много вкусни, които приготвяме, като заменяме една четвърт от пшеничното брашно с елда.
Смесваме елда с плодове, мед и захар, но можем да приготвим и солени ястия от нея, като добавим билки и подправки.
Клаус Oerbeil и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство