Описание

Когато едно хистаминово хлапе (не може да има шоколад) е на ски, тогава е точното време за наистина допълнително шоколадово изкушение. Опитах новото шоколадово тяло, но не беше според моите идеи, предпочитам да добавя любимата си класическа пандишпан (без брашно), което не мога да позволя.

торта

Обобщение

Съставки

Корпус
3парчетаяйца
3супени лъжицитръстикова или кристална захар
2супени лъжициКакао
шоколадов мус
500милилитрабита сметана
1парчеванилова захар (1 cl екстракт)
200грамакачествен горещ шоколад
150милилитрабита сметана
шоколадов ганаш
100грамакачествен тъмен шоколад
100милилитрабита сметана

Инструкции

Корпус:

Разбийте белтъците със захарта в твърдия сняг, разбийте за кратко жълтите мустаци и просто внимателно пресейте пресятото какао на ръка. Печете в кръгла форма, около 20 см в диаметър, застлана с хартия за печене и със страни, намазани и разляти с какао, (или можете да поставите лента хартия около страните) при температура около 180 ° C за около 30 минути. Оставете да се охлади, изравнете, ако е необходимо.

Шоколадов мус:

Загрейте 150 мл сметана за разбиване точно под точката на кипене и я залейте със счупения шоколад. Оставете да престои известно време, след което разбъркайте добре. (Ако нямате толкова шоколад, можете да замените 100 g с 2PL супени лъжици какао и 1PL захар, които смесваме в гореща сметана.) Разбийте разбитата сметана с ванилова захар, докато стане твърда. (Ако имате нужда от шоколадовия мус да се втвърди по-рано, можете да замените 250 мл сметана с маскарпоне, разбъркайте с останалата разбита сметана.) Накрая смесете шоколада на ръка с бъркалка към масата на разбитата сметана.

Разстиламе шоколадовия мус върху охладеното тяло, около което слагаме томбола или отстрани на формата и оставяме да се втвърди за няколко часа в хладилника.

Шоколадов ганаш:

Загрейте сметаната и залейте с горещ натрошен шоколад, оставете да престои известно време и разбъркайте добре. Можем да намажем върху шоколадов мус, да го приберем отново в хладилника или да изсипете отделни парченца с него. Ако използвате ганаш като глазура, преди сервиране оставете тортата да престои известно време на стайна температура, тя ще бъде по-добре нарязана и ганашът ще възвърне блясъка си.