мляко

Започваме с кисело мляко - кое кисело мляко е най-подходящо за малко дете и от кога може да започне да го яде? Подходящи са ароматизираните кисели млека?

Твоят въпрос:

Кисело-млечните продукти и следователно киселото мляко са важна част от диетата през първата година на бебето

На вашия въпрос отговаря MUDr. Катарина Вицианова: Кислородните продукти са много важна част от менюто през първата година живота на най-малките ни деца. Често наричани ферментирали продукти, те образуват значителна група млечни продукти.

Най-често се правят от краве мляко, но могат и от овче или козе мляко. Те са природен ресурс пълноценни протеини, калций, фосфор, витамини от група В и от хранителна гледна точка те са сред най-важните групи млечни продукти.

Пробиотиците също са много полезни за детския организъм

В производство на кисело млечни продукти използват се специфични микроорганизми, главно киселинно-млечни бактерии. Млечнокиселите бактерии причиняват характерни биохимични промени в млякото, особено превръщането на млечната захар - лактозата в млечна киселина и образуването на ароматни вещества. Млечната киселина намалява активната киселинност на млякото, което води до утаяване на млечни протеини и образуване на типичната текстура на кисело млечните продукти.

Кога е най-добре да въведете LEPOK в диетата на най-малките?

Характерна особеност на киселите млечни продукти, включително киселите млека, е наличие на живи микроорганизми, специфични за определен вид продукт. Кислородните продукти се произвеждат по съвременни технологични линии в съответствие със строги хигиенни мерки и следователно са дълго време на консумация (например 21 дни), като същевременно задържа голям брой живи микроорганизми.

Асортимент от кисело млечни продукти е много широк. Според използваната култура (обозначение за различни микроорганизми, използвани в индустриалното производство) се разграничават следните основни видове: кисели млека, кисело мляко, ацидофилно мляко, кефир, кефирно мляко (характеризира се с кефирна култура, но има по-малък брой живи микроорганизми от кефира), кисело (или кисело) мляко и ферментирало мляко.

Важно е да запомните това бактериални култури, напр. в киселите млека, повлияват положително състава на чревната микрофлора. Културата с кисело мляко също помага за по-доброто усвояване на минералите и някои витамини в храносмилателната система. Продуктите с кисело мляко имат днес висока добавена стойност.

Те формират важна група от тези продукти кисело - млечни продукти с пробиотични култури. Пробиотиците са живи, биоактивни вещества на микроорганизми, които не принадлежат към хранителни вещества. Те са една или повече смесени култури на живот - жизненоважни микроорганизми, които успешно въздействат и подобряват микробния състав на чревната флора. Понастоящем пробиотиците включват лактобацили, бифидобактерии, ентерококи и други.

Най-важната характеристика на пробиотиците е тяхната ефективност върху здравето (способност да се колонизират и прилепват в червата, добър ефект върху патогенната флора на червата, способност да влияят на имунитета и други).

Модел на меню за бебешка храна

Как да въведем киселото мляко в диетата на най-малките деца?

След въвеждането на първата (месо-зеленчукова) и втората (плодово-зеленчукова) гарнитура можем вече през 7 - 8-ия месец да сервирате кисело мляко. Започваме с неподсладено, лесно смилаемо бяло кисело мляко (не кремообразно), за предпочитане с пробиотици. Избираме кисело мляко, което има по-кратък срок на годност (в идеалния случай до 21 дни) и не съдържа добавки.

По-късно бебе ще приготвим плодово-млечна гарнитура (десети или оловен). Смесете пресни настъргани плодове или домашен компот в бялото кисело мляко. През първата година от живота те са предимно ябълка, круша, кайсия, праскова и банан. Кисели млека те не трябва да бъдат обезмаслени.

Постепенно, след първата година, е възможно да се разнообрази и диетата ароматизирани кисели млека, но вкусът трябва да бъде съобразен с възрастта на детето. Помислете и кой да изберете, но е идеално да приготвите за детето органично бяло кисело мляко, овкусено у дома - чрез добавяне на плодове или зърнени храни, овесени ядки, след първата година и смлени орехи.

А какво да кажем за термикси, кремове и домашни любимци?

Съществуват редица т.нар термикси, любимци, сирене и кремове. Съставът му обаче те не са кисело млечни продукти и не съдържат пробиотици.

Десерти с чийзкейк, като. термикси, а също и любими се правят от извара, която е трудно за храносмилането на кърмачетата. Освен това високото съдържание на протеини натоварва бъбреците на бебето. Освен това много от тях съдържат количество добавки, и по този начин се опитваме да го избягваме, особено с деца. Затова изучете внимателно етикетите!

Заради тези причини, термикси и други деликатеси със сирене не се препоръчват поне 1 година, но не се колебайте да изчакате още повече, за да ги сервирате. По същия начин, различни кремове не са подходящи за малки деца. Освен всичко друго, те съдържат доста много захар и освен това са трудни за смилане.