полза

Легендата за козите
Днес е трудно да си представим как изглеждаше свят без кафе. Има няколко легенди, свързани с момента, в който човекът е опознал магията му, но ние харесваме тази, която се връща в 9-ти век, в старите кафеници в Етиопските планински райони. Тук овчар Калди пасе козите си. Един ден той забеляза, че стадото му е много по-живо, след като изяде малките плодове на кафетата, животните дори имаха толкова много енергия, че не искаха да си лягат през нощта. И така, когато овчарят се запозна с преживяното, игуменът на местния манастир, той приготви топла напитка от плодовете, която го държеше нащрек дори по време на дълги часове вечерна молитва. Същият ефект видяха и монаси и монаси, които бързо се влюбиха в новата напитка. Оттам само на крачка се оставя клонка кафе на зърна да се скита в огъня, където опияняващият аромат започва да се разпространява и докато монасите вдигат овъглените зърна, мелят ги и правят любимата им напитка - истински деликатес се роди, което трябваше да преобърне живота на човечеството.

Кафе, кафе, кафене
Парадоксално, но една от най-използваните и най-универсални думи в света, която може би всеки разбира от пръв поглед, има двусмислен и донякъде неясен произход. Някои вярват, че кафето е получило името си от региона Кафа в Етиопия, където първоначално е било отглеждано, докато други твърдят, че вероятно идва от арабското gahwat al-bünn, ​​което означава „ягодо вино“. В старата Османска империя те наричат ​​черната напитка "kahve", така че можем само да предположим от коя дума всички имена на кафе в други страни са получени по-късно: на английски това е кафе, на полски kawa, испанците имат своите кафенета, холандците пият кафе., шведите отиват на кафе, финландците отиват на кафе, а гърците пият силно кафе. Между другото, учените са установили, че редовната чаша сварено гръцко кафе е отговорна за дълголетието на жителите на гръцкия остров Икария, където живеят много повече хора на възраст над 90 години в сравнение с останалата част от европейското население.

Кафето е плод
Може би всички знаят, че кафето расте като култура върху вечнозелени храсти, които най-добре виреят в топлите райони между Тропика на рака и Козирога, и че това, което прави любимата им напитка, е кафе на зърна. Въпреки това, вероятно малко хора знаят, че кафето всъщност е плод. Кафените плодове, които наричаме още черешите на кафевото дърво, всъщност са плодове, които скриват пулпата вътре (тя не се обработва) и две семена, обърнати едно към друго - кафе на зърна. Цветното кафе може да варира от ярко червено до оранжево или жълто, но пресните зърна кафе са светло зелени или сиви, преди да бъдат допълнително обработени. Плодовете на кафееното дърво узряват за 9-14 месеца и реколтата се събира няколко пъти в годината, но тези, които по време на прибирането на реколтата срещнат плодовете само с едно кафе на зърна, имат късмета да имат „перла“ на кафе дърво.

След кафе и чай най-много харесваме кафето
Нека да пътуваме по света малко заедно, разбира се, с чаша хубаво кафе в ръка. Знаете ли, че кафеените дървета се отглеждат в повече от 50 страни по света? Или че населението на тази планета пие повече от 400 милиарда чаши кафе всяка година? Кафето, заедно с чистата вода, е една от най-популярните напитки на човечеството, така че не е чудно, че количеството усилия, събиране на знания и грижа за кафеените дървета, кафените зърна и кафето си заслужават. Милиони хора участват в цикъла на отглеждане, преработка, транспортиране и търговия на кафе, което води до производството на 8 милиона тона кафе на зърна годишно. Те пътуват обработени до кафенета и домакинства по целия свят, но се използват и във фармацията и козметиката. А сега познайте кои държави са сред най-големите производители на кафе. Ако познаете, че класирането се управлява от Бразилия, знанията ви са верни, други места са Виетнам, Колумбия, Индонезия, Етиопия и др.

Арабика или Робуста?
Двата най-известни вида кафеени дървета създават вечна дилема, която произвежда по-вкусно, по-добро и по-добро кафе от тях. И така, кой води? Арабиката е по-популярна в света, като съставлява 70% от кафето, консумирано по целия свят, и въпреки че съдържа по-малко кофеин и е много по-взискателна за отглеждане от Робуста, тя има по-голяма гама от приятни вкусове. Робуста обаче има своите поддръжници на скали, които харесват земния, по-горещ вкус и три пъти повече кофеин. Разликата между зърната на тези кафета е очевидна дори с един поглед, Арабика има малко по-големи зърна с извита бразда в средата, кафе на зърна Робуста има напълно права бразда в средата. Съществуват и разлики в стойността на двете кафета - арабиката обикновено се характеризира с по-висока цена - но в кафенетата обикновено получавате кафе, приготвено чрез смесване на робуста и арабика в различни пропорции, което постига по-балансиран вкус и хармония на ароматите.

Пристрастяването на Балсак
За френския писател Оноре дьо Балзак се казваше, че е известен любител на кафето. Той работеше с невероятно темпо и, за да остане здрав, той „допира“ кофеина от до 50 чаши кафе на ден, така че всъщност го пиеше практически без почивка. И как всъщност изглеждаше стандартният му работен ден? Когато яде лека вечеря в шест вечерта, той си ляга и настройва алармата си за един сутринта. Докато повечето хора дишаха, той седеше на бюрото си и ставаше едва в 8 часа сутринта, късаше малко и след това възобновява писането. Той спря чак до 4 часа следобед. Междувременно, разбира се, той продължаваше да скърца от чашата, която беше долил в любимия си спасителен жак.

Дяволската напитка или чиста любов?
Точно така, ние сме разделени на онези, които възприемат кафето като пристрастяване и безполезен навик, и онези, които не могат да издържат без него, и дори разглеждат кафето и методите за неговото приготвяне като вид „религия“. Толкова отдавна беше, в миналото първите кафенета бяха наричани от противниците на кафето като места, където лозата се разпространява и пие дяволската напитка, дори имаше моменти, когато жените нямаха достъп до кафенета, тъй като пиенето на кафе беше прерогативът на (нещастни?) мъже. Времената обаче се промениха и терминът „кафеварка“ вече не е унизителен, а напротив, и приготвянето на кафе се превърна в сложна дейност, която изисква много знания и умения. Квалифицираният бариста (човек, който е специализиран в приготвянето на качествено кафе и напитки на базата на еспресо) е основно „оборудване“ за доброто кафене и трябва не само да приготви кафето правилно, но и да го сервира: на поднос, в чаша и чинийка, на лъжица, хартиена кърпа, захар, мляко и вода. Защо? За да можете да се насладите перфектно на обикновената си чаша кафе.

Еспресото е класика
Приготвя се от приблизително 7,2 g кафе, екстракцията (инфузията) отнема 25 - 30 секунди и в резултат 25 - 30 ml гореща напитка се влива в чаша. Класическата машина еспресо не изисква много усилия - всичко, от което се нуждаем, е прясно кафе, добра кафе машина и мелница, докато резултатът се определя от разнообразието на кафето, дебелината на неговото смилане, правилната доза и времето за екстракция. Вкусът и ароматът на еспресото също се влияят от чашата, в която се приготвя кафето: то трябва да бъде загрято, порцеланово и дебелостенно, за да поддържа температурата добре, със заоблена форма, така че да не разсейва интензивния аромат. Еспресото трябва да произвежда няколко милиметра висока плътна кафява пяна, наречена крема, ако го напълните с гореща вода в съотношение 1: 5, получавате американо и еспресото може да се добави чрез добавяне на мляко с или без пяна за приготвяне на други кафе напитки: капучино, макиато, лате макиато, кафе лате и др. Освен машинното приготвяне на кафе, т.нар алтернативни методи за приготвянето му, например с помощта на аеропрес, в джаз, с френска преса, хемекс или в чайник мока.

Кафето е повече от питие
Експертни проучвания потвърждават, че пиенето на кафе е от полза за хората в много отношения. Тези, които пият поне една чаша кафе на ден, са по-малко изложени на риск от кървене в мозъка, пиенето на три чаши на ден дори намалява риска от рак на черния дроб с до 50 процента, а редовното пиене на кафе помага да се предотврати диабет тип 2. Пиенето на кафе предпазва от влошаване на зрението и слепотата, помага за подобряване на спортните постижения и се казва, че намалява вероятността от еректилна дисфункция при мъжете. Учените са съгласни, че кофеинът има положителен ефект върху укрепването на паметта, а кафето като напитка е отличен диуретик и източник на антиоксиданти. Освен това стимулира отделянето ни, помага за производството на стомашни сокове и жлъчка, предпазва ни от камъни в бъбреците и жлъчката, намалява риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон и се усеща нейната податливост към депресия. Забравихме ли нещо? О, ако пиете кафе без мляко, сметана или захар, всъщност пиете нискокалорична напитка, защото 100 мл кафе съдържа само 1 - 2 ккал.

Спортисти и производители на кафе
Дрина и наслада, това е комбинация, която спортистите, които пият кафе, се хвалят. Но дали пиенето на кафе наистина има положителен ефект върху спортните ни резултати? Като разрешен стимулант, кофеинът временно потиска умората и спомага за подобряване на производителността, поддържа централната нервна система нащрек и когато се почерпим с чаша кафе непосредствено преди спортно представяне, мускулите ни се уморяват по-бавно, дори изгарянето на мазнини започва с по-висока скорост . Друга положителна новина е, че кафето намалява апетита за сладки храни и дори забавя чувството на глад. Идеалното време за пиене на кафе е сутрин или преди тренировка, след тренировка, когато мускулите се нуждаят от регенерация, по-добре забравете за това. След това се поглезете с подходяща диета и освежаваща напитка, пълна с витамини, минерали и ензими, за да наводните отново тялото си. Можете да се насладите на кафето отново около час-два след упражнението.