Много често ги махат на чиния. Те са част от менюто им почти ежедневно. Въпреки това се твърди, че промишлено преработеното месо, което включва колбаси, салам или бекон, причинява рак, както посочва Световната здравна организация.

месото

Няколко пъти бяха повдигнати опасения, че преработеното месо е вредно за човешкото здраве и допринася за повишен риск от рак. Никога обаче не е имало достоверно проучване, което да потвърди това. Този път Световната здравна организация (СЗО) предупреждава да не се консумира промишлено преработено месо, което иска да го постави на най-високото ниво от петточковия диапазон от канцерогени. Тя реши да направи това въз основа на международна конференция, в която участваха учени и експерти от десет държави. Те изследваха ефектите от консумацията на промишлено преработено месо.

Кренвирши, бекон, салам и колбаси ще бъдат включени в списъка с канцерогени. В същото време тези храни се използват популярно от мнозина по време на хранене или се ползват сами. Те се използват в голям брой от веригите за бързо хранене в техните сандвичи и други ястия.

Проблемът не е в храната, а в количеството

Попитахме консултанта по хранене инж. Libor Javr, какво мисли той по въпроса. Тези храни са наистина опасни за нас?

"Споменатите качествени продукти, когато се консумират оптимално, със сигурност не причиняват сериозни заболявания. Единственият проблем е, че някои хора не спазват нормалната консумация на продуктите или консумират нискокачествени месни продукти и консумират храната в огромни количества, което натоварва организма.

Според диетолог консумацията на храна не трябва да бъде забранена, по-скоро обществото трябва да бъде информирано как да ги консумира, така че да са от полза за нас.

„Мисля, че е много по-важно да изтъкнем колко е важно да можем да консумираме храна в полза на тялото си, отколкото да забраним или да посочим храни, които подхранват населението от векове“, добавя диетологът.

Това важи и за червеното месо

Червеното месо, което учените също са разгледали, е най-честият източник на рак. Резултатът, както и другите храни, също трябва да бъде поставен на четвърта степен с вероятен риск от рак за хората. От друга страна, изследователите са открили, че той осигурява много хранителни ползи, има високо съдържание на протеини, желязо и витамин В12.

"Преработеното месо съдържа повече сол и мазнини. Има повишен риск от рак. Ако някой яде сандвич с бекон всяка сутрин и сандвич с шунка за обяд, рискът се увеличава. Те наистина трябва да го ограничат “, каза д-р Рейчъл Томпсън от Световния фонд за изследване на рака във Великобритания.

Ако човек яде 4 порции промишлено преработено месо на седмица, рискът от рак на дебелото черво ще се увеличи с до 40%. Поради това експертите призоваха обществеността да яде тези храни възможно най-малко и ако трябва да имат червено месо, те трябва да предпочитат пържоли.

Как ще изглежда на практика?

Какво се случва, ако тези храни всъщност са етикетирани като канцерогенни? В ежедневието това се отразява на опаковките на храните. Пакетите от салам или бекон ще бъдат етикетирани с предупреждението, че продуктът може да увеличи риска от рак. Ще изглежда подобно на надписи върху кутии за цигари. Експертите вдигат предупредителен пръст, казва се, че месото е голяма заплаха точно като цигарите.

Какво се намира в месото?

Преработеното месо съдържа шунка, пастет, кайма, твърде много сол и различни химически съставки. Именно тези вещества, които се добавят към месото по време на обработката, причиняват рак. Те включват консерванти като нитрати и нитрити. Според експерти химикалите в промишлено преработеното месо увреждат ДНК на клетките в храносмилателния тракт, което причинява рак.

Проучванията показват, че четирима от десет мъже и една на всеки десет жени ядат повече от 90 г червено месо или обработени по друг начин всеки ден. Още през 2011 г. правителството в Англия препоръчва възрастните да не ядат повече от 70 г червено или преработено месо всеки ден, еквивалентно на един малък салам или две филийки бекон на ден.

На това влияят и други фактори

Бари Карпентър от Северноамериканския институт за месо посочи, че всяко едно вещество, което попадне в човешкото тяло, представлява определен риск от рак.

"Научните доказателства показват, че ракът е сложно заболяване, което не се причинява от отделни храни и че балансираното хранене и здравословният начин на живот са от съществено значение за доброто здраве", заключи експертът.

Просто казано, други фактори също влияят на повишения риск от рак. Пушене, пиене на алкохол, нездравословни диети, пълни с мазни храни, липса на движение и затлъстяване. Всичко това оказва влияние върху развитието на опасна болест.