Описание
Apple е плодът на ябълково дърво, което расте на височина 6-10м. Той има кръгла форма и цветът му е или червен, зелен или жълт.
Произход
Автентичността на ябълката, която се счита за плодов сорт, се счита за югозападната част на Китай. Оттам се разпространява в Европа и всички континенти през вековете. Гените в зърната на ябълките, носители на наследствена информация, са се променили в това развитие, приспособявайки плодовете към климатичните условия.
Ябълковото дърво е най-старото култивирано растение, принадлежащо към семейство розовоцветни. Вероятно първите годни за консумация сортове с големи плодове са създадени чрез мутация и кръстосване на диви видове.
Други имена
malus domestica (lat), apple (en), A pfel (de), pomme (fr), manzana (es), mela (it)
Хранителни стойности
Една средно необелена ябълка съдържа 0,47 g протеин, 95 калории, 4,4 g фибри.
| Минерали: Калий - 195mg Фосфор - 20 mg Магнезий - 9mg Манган - 0,064mg Мед - 0,049mg Натрий - 2mg Калций - 11mg Цинк - 0,07 mg Желязо - 0,22mg | Витамини: Фолиева киселина - 5µg Пантотенова киселина - 0,111 mg Ниацин - 0,166 mg Витамин А - 98 IU Витамин В1 (тиамин) - 0,031mg Витамин В2 (рибофлавин) - 0,047mg Витамин В6 - 0,075 mg Витамин С - 8.4mg Витамин Е - 0,33mg Витамин К - 4µg |
Други активни вещества
- пектин
- целулоза
- ненаситени мазнини
- кверцетин
- редица антиоксиданти
- фруктоза
Шестте най-известни сорта ябълки
Apple Gala
Описание на сорта: малки до средни, леко продълговати сортове ябълки.
Вкус: сладко с леко количество киселина.
Използване: сурови, варени (за компоти), препечени (като печена ябълка или като гарнитура към печено месо).
Златна вкусна ябълка
Описание на сорта: среден до голям, продълговати сортове ябълки.
Вкус: сладък, ароматен, с малко киселина.
Използване: суров.
Ябълка Granny Smith
Описание на сорта: среден до голям, равномерно кръгъл сорт ябълки.
Вкус: освежаващо кисело, без типичния аромат.
Използване: суров.
Забележка: незрелият е много кисел.
Идарирана ябълка
Описание на сорта: сорт ябълки с големи, продълговати плодове.
Вкус: слабо кисел, ароматен.
Използване: сурови (като пресни плодове, за салати), варени (за компоти, сосове), печени (за сладкиши)
Забележка: тъй като има ниско съдържание на захар, той е подходящ и за диабетици.
Джонаголд ябълка
Описание на сорта: среден до много голям, продълговато-кръгъл сорт ябълки.
Вкус: хармоничен, сладко-кисел, ароматен.
Използване: сурови, варени (за компоти), печени (за торти).
Apple Topaz
Описание на сорта: зима чешки много местен сорт, средно голям и сферична форма
Вкус: сочен, сладко навит, леко пикантен
Забележка: сортът е устойчив на краста от ябълки
Значение за здравето
- благодарение на съдържанието на витамин С, той поддържа имунната система във форма, за да убие атакуващите бактерии и вируси. Това се отнася и за свободните радикали под формата на вредни ултравиолетови лъчи и токсични вещества от околната среда
- дезинфекцира устната кухина, масажира венците и частично почиства зъбите - но не замества задълбоченото миене на зъбите
- редовната консумация помага за лечение на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, ревматизъм, подагра и като цяло по-бързото възстановяване от болестта
- Диабетиците ще оценят способността му да регулира нивата на кръвната захар
- киселините в ябълката регулират киселинността на стомаха
- има прочистваща способност, която се проявява особено при запек
- кверцетин (жълто естествено багрило), съдържащо се в ябълката, предотвратява образуването на ракови клетки
- От своя страна пектинът понижава холестерола и предпазва вените и артериите от втвърдяване
- предпазва мозъка от болестта на Алцхаймер и Паркинсон
- горещ ябълков сок се разтваря и регулира слузта, е ефективен срещу треска.
- Ябълковото пюре служи като лек при стомашен и чревен катар, особено при малки деца
- задушени ябълки, смесени със зехтин, се препоръчва да се прилагат при слабо зарастващи рани
Значение при отслабване
Ябълките стимулират перисталтиката (мускулни контракции на дебелото черво), помагат на тялото да се отърве от токсините и с помощта на ябълчена киселина разграждат остатъците от мазнини в клетките на тялото. Ако го имаме преди хранене, това ще помогне да поддържаме теглото си под контрол - препоръчваме да го консумирате специално за закуска (нарежете ги на плодова салата и ги смесете с нискомаслено бяло био кисело мляко).
Значението на анти-стареенето
Ябълките са символ на младостта и естествената красота. Благодарение на фибрите, флавоноидите и витамин С те трябва да присъстват във всяка диета против стареене. Благодарение на съдържанието на пектин, те също помагат за намаляване на нивото на лошия LDL холестерол в кръвта и поддържат кръвоносните съдове чисти.
Интересност
- В света има повече от 20 000 сорта ябълки. Следователно можете да опитате различен сорт всеки ден и повече от 54 години няма да ядете един и същ сорт 2 пъти.
- Според християнската традиция Ева откъсна ябълка в Рая и я изяде с Адам. Тогава те бяха изгонени от Рая за наказание. Книгата Битие обаче говори за плодовете на дърво, което лежи в средата на Рая и там не се споменава нито ябълковото дърво, нито ябълката. Тъй като в Близкия изток не е имало ябълкови дървета, авторът Битие вероятно не е писал за ябълка, а за друг плод. Напълно възможно е да е смокиново дърво, тъй като след ядене на плодовете са се покрили с смокинови листа. Самият термин "ябълка" вероятно е попаднал в латинския превод на Библията като дума играчка (malum = ябълка/malus = зло).
Известия
Директна консумация на ябълки
Красивите и примамливи вносни ябълки, които се появяват на рафтовете на супермаркетите, могат да предизвикат алергични реакции поради токсичните и вредни вещества, които съдържат. Ето защо, поради пръскането, трябва да измием добре ябълките с топла и студена вода. Някои ябълки се напръскват до 20 пъти, така че измиването им не бива да се подценява.
Домашните ябълки не трябва да се восъчат, така че можете да ги ядете необелени след старателно измиване. Препоръчително е да ги обелите с вносни стоки, тъй като те са склонни да се восъчат и веществото, с което са покрити (напр. Пчелен восък), не е подходящо за консумация.
Сок от ябълки
Когато изцеждате ябълки, не отстранявайте костилката. Съдържа широк спектър от полезни за нашето тяло вещества. Но се уверете, че чрез рязане на ябълката ядрата не са мухлясали. Дали ще ги обелите преди сок зависи от това дали са домашни ябълки или внесени, вижте. предходния параграф.
Забележка: интересни съвети и трикове за това как правилно да сокове плодове и зеленчуци са разгледани в нашата специализирана статия за сокоизстискване.
Съхранение на Apple
Съхранявайте ябълките на хладно място - не на пряка слънчева светлина. В идеалния случай ги поставете на дървени рафтове с хронометъра нагоре, така че да не се допират. Също така съхраняваме ябълки на студено у дома, защото те се развалят до 8 пъти по-бързо при стайна температура. Съхраняваме ябълките отделно от другите плодове и зеленчуци, защото те отделят етилен, което позволява на другите плодове и зеленчуци да узреят по-бързо.
Рецепти
Ябълките са източник на кулинарно удоволствие. Можем да ги добавяме към месото по време на печене - те подходящо допълват агнешко, заешко, пилешко, пуешко, свинско и дивеч. Въпреки че губят до 70% от витамин С чрез печене, те все още запазват съдържанието на други полезни за здравето полезни вещества.
Деликатесът за малки и големи са печени ябълкови резенчета в палачинка, които сервираме обилно поръсени с канелена захар.
ябълков пай
Имаме нужда от: 300g полугрубо брашно, 150g маргарин, 1 супена лъжица захар, 1 яйчен жълтък, 20 g мая, щипка сол, 1 dl мляко, яйца за разтриване. Пълнеж: 500 г ябълки, 4 супени лъжици захар, смляна канела.
Приближаване: смесете маята със захар и жълтък в чаша и изсипете в брашното, добавете омекотен маргарин и сол и направете меко тесто, което разделяме на две половини. Разточете едната половина върху набрашнен плот, сгънете върху намазана с масло тава, намажете с тесто ябълков пълнеж, покрийте другата половина с разточеното тесто, притиснете краищата, набодете повърхността с вилица, разтрийте с разбито яйце. Оставете да втаса за половин час, след което печете бавно в загрята фурна. Поръсете охладената торта с пудра захар и нарежете на чисти квадратчета. Пригответе ябълковия пълнеж, като обелите ябълките, нарежете ядките, нарежете, поръсете със захар, добавете смляна канела и задушете. Към пълнежа можем да добавим и шепа нарязани ядки.
Ябълкова торта
Имаме нужда от: 500 г ябълки, 4 супени лъжици ром, 125 г настъргани ядки (лешник или орех), 250 г масло, 250 г пудра захар, 4 яйца, 1 ванилова захар, 1 канела захар, 200 г полугрубо брашно, 1 бакпулвер, 2 супени лъжици какао.
Приближаване:
Ябълково кисело мляко
Имаме нужда от: 1 голяма ябълка, 4 сушени кайсии, половин портокал, 1 супена лъжица ядки кашу, 300 г кисело мляко, 1 супена лъжица кленов сироп, половин чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици пшенични люспи
Приближаване: Нарежете ябълката на четвъртинки, изрежете сърцевината, обелете и настържете. Нарязваме кайсии в детайли. Изцеждаме портокала, а също така нарязваме ядките на ситно, разбъркваме внимателно киселото мляко и смесваме кайсиите, ябълката, портокаловия сок, сиропа и канелата. Поръсете с ядки и люспи.
Ябълкова напитка
Имаме нужда от: 500 g обикновено брашно, 200 g пудра захар, 250 g масло, 2 яйца, бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 kg обелени настъргани ябълки, 2 пакета канела захар, яйце за разтриване
Приближаване: видео в YouTube
Ресурси
[1] Кулинарна енциклопедия - повече от 1000 храни, суровини и съставки. 1-во издание. СЛОВАРТ, СПОЛ. s r.o., Братислава. ISBN 978-80-556-0492-3.
[2] 100 диетични храни. 1-во издание. СЛОВАРТ, СПОЛ. s r.o., Братислава. ISBN 978-80-8085-823-0.
[3] СУПЕР ХРАНА. 1-во издание. Vydavateľstvo Príroda, s.r.o., Братислава. ISBN 978-80-07-02150-1.
[4] 100-те най-важни храни. 1-во издание. IKAR, a.s., Братислава. ISBN 978-80-551-1521-4.
[5] Плодове и зеленчуци като лекарство - диета, която лекува. 2-ро издание. От н.е. Praha, spol. ООД ISBN 80-7321-067-3.
[6] Словашка готварска книга - готварска книга за всеки. 4-то преработено издание. ТОПАС, Братислава. ISBN 80-85353-09-1.