върховете морковите

04.30 Кредит за изображение: Кели Фостър

През всичките си години, когато ядях моркови (което е много), никога не съм мислил, че ще ям зелени листа. Винаги почиствах и обелвах морковите си и изхвърлях всички декорации, защото предполагах, че зелените моркови са просто негодни за консумация. О, колко лошо бях!

Върховете на морковите са отровни?

Казват, че върховете на морковите са отровни и потенциално смъртоносни, но това не е вярно. Всъщност те са много годни за консумация и пълни с витамини и минерали. Съществува трайно убеждение, че алкалоидите в морковените връхчета ги правят леко опасни за ядене, но това всъщност не е вярно, тъй като алкалоидите са вещество, което се намира в почти всеки листен зелен зеленчук.

  • Токсична салата в Ню Йорк Таймс - Тази статия от 2009 г. е отговорна за известно объркване относно върховете на морковите. Той говори за наличието на алкалоиди в мокри и други градински култури, но остава малко неясно дали морковите са достатъчно безопасни.
  • Токсичните моркови токсични ли са? (Кратък отговор, не) В градината на Бети - парчето на Линда Ли е много по-добра работа за обяснение на митовете около върховете на морковите. (Знаете ли, че те са пазарни зеленчуци в Европа?)

Моркови Морковите са люти и горчивината често се свързва с отрова, така че се чудим дали това е половината от историята. Но тази горчивина може да бъде голяма в кухнята.

Какво можете да направите с върховете от моркови?

Листните листа, които ми напомнят на магданоз, имат билков вкус и смътно напомнят на морковите. Те могат да се консумират сурови в салати, въпреки че вкусът им може да бъде малко горчив. Помислете за омекотяване на зелените чрез избледняване; освежете ги със зехтин, чесън и някои други популярни зеленчуци; или готвене в супа или бульон.

Авторката на готварски книги и писателката на храни Даян Морган, авторката на корена, също е фен на морковите. Той споделя с мен историята на неотдавнашен разговор с Дебора Мадисън, където те говореха за зеленчуци и особено моркови. „Опитахме върховете на морковите и коренните върхове като цяло“, каза ми тя, „и двамата разсеяхме зрителите, че върховете на морковите са отровни, засмяхме се и казахме:„ Ако върховете на морковите бяха отровни, и двамата щяхме да сме мъртви сега. ”

Даян смята, че има опасност да изпусне върховете на морковите. "Много кореноплодни зеленчуци, като моркови, цвекло, репички и цвекло, се отглеждат за корени, а върховете се изхвърлят или компостират." Какво жалко да унищожим всички хранителни вещества и деликатес от тези гъсти върхове. те вярват, че са отровни и не са, те са лечението, което трябва да се използва. ”

Разгледайте рецептата на Даяна за топ куче от моркови:

→ Вземете рецепта: Морково топ песто в Кулинат

Нека да направим договор, за да запазим морковите си от компостната купчина отсега нататък, какво ще кажете?

5 моркови Най-добрите рецепти, които да опитате

  • Салата от блатове от репички, моркови и/или цвекло с винегрет от вермут - бял на двойка ориз
  • Морков Зелено Чимичури - Любов и лимони
  • Салата от черен ориз и моркови - ферма в чиния
  • Шиш от моркови и зелен чесън - Сладко цвекло и зелен фасул
  • Овъглена царевица и моркови Зелен табуле - Живот на Гауда

Актуализирано от публикация, първоначално публикувана през юли 2010 г.