съветва

Ако уважавате природата и посегнете към суровините, които тя ни предлага, тялото ви ще ви се отплати.

Тъй като магазините са пълни с всичко, за което можем да се сетим през цялата година, бавно започнахме да забравяме къде живеем и какво е естествено за нашето тяло. Редуването на сезоните и цикъла на природата може да ни научи на много, ако обърнем внимание за момент и започнем да възприемаме случващото се около нас. Специалистът по хранене Зденка Хаветтова също се занимава със спецификата на храненето през различните сезони, която препоръчва да се подходи в диетата на това, което нараства през настоящия сезон.

Какво носи пролетта в чиниите ни, какво трябва да отнемем и какво, напротив, да добавим към менюто си?

Зеленото има зелено

Природата започва да се събужда, първите цветя цъфтят, по дърветата се виждат малки издънки. Всичко покълва и расте. „Пролетта символизира началото - раждането на нещо ново. Наред с други неща, на този сезон се приписват черният дроб и жлъчния мехур, зеленият цвят и киселият вкус. Както добавя, след релаксираща зимна фаза време е да се събудим и да накараме тялото си да работи с храна.

Както сменяме гардероба през годината, така и диетата. „През зимата естествено предпочитаме повече месо, мазнини, дълго варени супи от бобови растения и ястия на фурна, които ще ни стоплят. През пролетта постепенно губим мазнини и по този начин автоматично намаляваме консумацията на месо. Най-много се свързва с 40-дневен пост, който има много дълга история и обосновката си ", казва Хавет, който в наши дни препоръчва да се използва в кухнята мечешки чесън, коприва, глухарче, маргаритка, канела и валериана. Ще увеличим дела на зелените и листните зеленчуци и ще добавим също кълнове от боб мунг, червена леща, соя, след това добавете магданоз, райска ябълка и лук.

Как да снабдяваме килера през пролетта?

Според Зденка Хаветтова трябва да предпочитаме зърнените култури кускус, булгур, крупи, ечемик и овес, заменете кръглия ориз с дълго зърно. През този период други основни храни като пшеница, елда, ръж, леща, грах и боб.

Постигаме кисел вкус чрез добавяне на кратко ферментирали зеленчуци - кисели краставички или кисело зеле. Менюто трябва да има все по-голям дял от зеленчуци, отколкото репички, кольраби, праз, китайско зеле, чесън, аспержи, маруля, копър, спанак и патладжан.

Как да редактирате храненията?

С нарастващите слънчеви лъчи ние загряваме зеленчуците все по-кратко и по-кратко. Парим и бланшираме много повече. „Като цяло се опитваме да улесним храната“, добавя диетологът, който предпочита да увеличи обхвата на опциите в кухнята през пролетта. „Но всеки сезон има своите прелести. Много се радвам на всеки един от тях, защото винаги носи със себе си нещо конкретно ", добави Зденка Хаветтова.

Пролетни рецепти от работилницата на Зденка Хавет

Ризото с мечешки чесън

Състав: чаша бял ориз, чаша зелен грах, две по-големи шепи орехи или други ядки, една по-голяма връзка мечешки чесън, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, парче джинджифил, сол, черен пипер, смляна раска, куркума, зехтин.

Приближаване: Гответе ориза според инструкциите. Запържете всички подправки в зехтин и след това добавете ситно нарязания лук, чесън и джинджифил. Посолете и задушете за кратко. Добавете грах към лука и оставете да къкри за кратко. Към омекналия грах добавете орехи и варен ориз. Смесете леко, но вече не гответе. Накрая смесете ситно нарязания мечи чесън в ризотото.

Спаначени палачинки

Състав: чаша брашно от спелта или пълнозърнесто брашно, халба и половин вода, сол, 3 PL зехтин, 3 - 4 шепи пресен спанак.

Приближаване: Поставете всички съставки в миксер и разбъркайте (можем да използваме и пръчичен миксер). Оставете тестото за палачинките да престои поне 30 минути, ако изглежда прекалено дебело, добавете вода. Ако усетите, че тестото е много тънко, добавете брашно според нуждите и разбъркайте отново. Поръсете тигана със зехтин, ако е загрят, добавете подходящо количество тесто и запържете от всяка страна. Ако вашият тиган има добра повърхност, няма нужда да добавяте повече масло.

ТИП: Можете да опитате например козе сирене, рукола и песто от мечешки чесън.

Добър апетит!

Ако харесвате статията, не се колебайте да я споделите с приятелите си.