Преди 30 години беше нормално философията за хранене да се предава в семейството. Беше обичайно да знаем как да готвим и използваме прясна храна, която сме отглеждали у нас. Днес се справяме със затлъстяването като смъртоносна болест. И ние не знаем как да излезем от това. Главният готвач Джейми Оливър вярва, че ключът е образованието. Трябва да започнем с децата си.
Въпреки че Джейми Оливър идва от Англия, неговата житейска цел е да се бори с нездравословния начин на живот в Америка, откъдето разпространява идеите си по целия свят. През 2010 г., като лектор на конференцията TED, той спечели специална награда и обяви 17 март за Ден на хранителната революция.
„Ние, родителите и роднините, се грижихме за децата си за по-кратък живот, отколкото сме имали ние и нашите предци. Детето ви ще живее десет години по-малко от вас. И всичко това за планините с храна, с които обградихме децата си “, започна Джейми. Темата на речта му беше фактът, че болестите, причинени от неправилна диета, са един от най-големите проблеми в Съединените щати, но далеч не е просто „американска кауза“, храненето, което е вредно за здравето, е глобален проблем. Дойдох да започна революция в диетата “, каза той.
Нов вид зеленчук? пържени картофки!
Джейми работи върху революцията си от десет години, като първият се бие в Западна Вирджиния, най-здравият щат в Америка. Джейми вижда проблем в т.нар трето поколение. Никой не е научил това поколение да готви, те не са възприели никакви хранителни навици на своите предци и затова, въпреки че семейството се опитва да реши проблема със затлъстяването, те не знаят как да го направят. „Затлъстяването и свързаните с храненето заболявания засягат не само човека, който страда от тях, но засягат и всички членове на семейството“, казва той.
„Всичко е свързано с начина на съвременен живот“, обяснява Джейми. „Бързата храна завладя страната и големите марки са най-влиятелната сила в страната. Преди 30 години повечето ястия се доставяха на местно ниво и храната беше прясна, днес тя е преработена и пълна с допълнителни съставки. Размерът на порцията е огромен проблем, етикетите са огромен проблем, върху продукт, който е пълен със захар, има стикер - ниско съдържание на мазнини. Някога домът беше място за хранене и хранителна култура, той подхранваше обществото ни, но това вече не е така. "
Самата глава е кетъринг в училищата. Джейми влага много усилия в този проблем. „Всички тези готвачи и готвачи наистина се опитват и правят най-доброто, което могат. Но задачите, които получават, са лоши. Цялата система се управлява предимно от счетоводители. Но в този бизнес няма достатъчно хора, които знаят как да се хранят. И това е проблемът. Ако не сте експерт по храните и получавате нисък бюджет, който непрекъснато намалява, няма място за творчество. И така се купуват блъфове. Пържените картофи се считат за зеленчуци, пицата е вместо хляб за закуска. "
Карфиол? Какво е?
Неприятната практика е, че не учим децата за храна. В начално училище в Англия Джейми показа зеленчуците зеленчуци, за да определи какъв вид са те. Той посочи доматите, момиченцето отговори, че са картофи. Децата дори не знаеха какво е карфиол, мислеха, че патладжанът е круша. „Ако децата не знаят какво е това, те никога няма да го изядат. Два двучасови урока бяха достатъчни, за да могат децата да се научат да разпознават всеки вид зеленчук и да разберат откъде са дошли. "
И така, къде да търсим превенция? Подобрението на Джейми не може да дойде от един източник. И така, какво трябва да направим, за да кажем, че след десет години историята на нашите деца ще бъде тяхното щастие? „Когато сте умни и се храните добре, ще живеете по-добре“, казва световноизвестният готвач.
„Има повече области, в които можем да започнем промяна, като супермаркетите. Те трябва да поставят експерт по храните във всеки голям супермаркет. За да ви помогне да пазарувате. За да ви покажа как да готвите бързи, вкусни сезонни ястия за заети хора. Всичко е свързано с образованието. Когато знаете как да готвите, няма значение икономическата криза или времето, с което разполагате. Но трябва да започнете от дома си. Предавайте храната и готвенето като философия от поколение на поколение. От приятел на приятел. И ние покриваме цялото население. Всеки човек може да помогне. "
Прочетете също:
Страшна статистика на затлъстяването
Въпреки че Америка традиционно е обявена за страна на затлъстяването, ние в Словакия също не изоставаме. Статистиката показва, че около 20 процента от възрастните в нашата страна са с наднормено тегло и ако добавим хора с наднормено тегло, получаваме тревожни цифри, около 60%. Стана обичайна практика да се храним, без да чувстваме глад и тялото ни съхранява излишното за по-лоши времена. Освен това съвременното време не ни принуждава в достатъчна степен да се движим.
Според статистиката приблизително всяко десето дете в Словашката република е със затлъстяване. Малко от тях обаче се лекуват от затлъстяване под медицинско наблюдение.
Това далеч не е само естетически проблем, родителите не трябва просто да се страхуват, че детето им ще се смее в училище. Както наднорменото тегло, така и затлъстяването са свързани с различни здравословни усложнения, като сърдечно-съдови, метаболитни, ендокринни, храносмилателни, ортопедични или дерматологични. И, разбира се, подигравките от връстници също могат да доведат до психологически затруднения.
Ако родителите, които са затлъстели по отношение на децата си, не са сигурни, те могат да се обърнат към педиатър или детски обезитолог. Те ще препоръчат промени в начина на живот на детето или могат да предложат амбулаторно лечение.
Въпреки това, цялото семейство трябва да бъде включено в борбата срещу затлъстяването, тогава ще има шанс да промените менюто и начина на живот и да дадете на детето добри модели на хранене. Както казва Джейми Оливър, „Моето желание е да подкрепя силно, трайно движение, което учи детето на храната, вдъхновява семействата да започнат да готвят отново и дава на всички хора силата да се борят със затлъстяването“.