От известно време „суша“ белтъци в хладилника си, така че бях принуден да измисля нещо бързо ... Измислих френски бисквитки „финансисти“, които приготвих няколко пъти, но не винаги успех ... но тази рецепта е гарантирана, а резултатът е удивително вкусен и сочен бадемов черешов сладкиш. Нетрадиционното наименование „Финансисти“ (финансисти) вероятно произлиза от правоъгълната форма, в която те обикновено се пекат и приличат на златни кюлчета. или има теории, че името произлиза от финансовия район на Париж, където тези бисквитки стават популярни. каквото и да е, благодаря на французите за тази доброта:)
Черен бадем "финансисти":
(вдъхновение www.thecookingphotographer.com)
113 г масло
1/2 чаша пудра или гранулирана захар
(в оригиналната рецепта беше спомената една цяла чаша, но ми се стори дори и тази половина ... но може би това е просто резултат от диетата, така че всичко ми е малко по-сладко)
1/2 чаша смлени бадеми
5 PL обикновено брашно
1/2 CL сол
4 белтъка
1 CL бадемова есенция
1 CL ванилова есенция
пресни череши (количество на вкус)
Основата на финансистите е кафявото масло (beurre noisette), което се приготвя по следния начин. Разтопете маслото на слаб огън и топлина, като разбърквате от време на време, докато мазнините и млечните твърди вещества се отделят и маслото придобие светлокафяв цвят. маслото мирише прекрасно на лешник, затова го наричат още лешниково масло. оставете го да се охлади . смесете всички сухи съставки заедно за известно време и след това разбийте белтъците един по един с пасатор, добавете есенциите и накрая разбийте маслото и разбийте, докато получим гладка лепкава пътека. Ще изтрием калъпите, можете да използвате различни, от специални тухли до чашки за кифли . ние ще напълним формите по пътя и ще вмъкнем по няколко пресни череши със стъбло във всяка. печете на 180 С, около 15-20 минути.