бъдни

Бъдни вечер е смятан от народната вяра за ден на ново начало, по това време той има истински магически смисъл за хората. И така самата същност на храната, техният ред и брой курсове символизираха преди всичко желаното изобилие в семейството и икономиката.

Вечеря на Бъдни вечер

Ако обаче говорим за типична вечеря на Бъдни вечер в Словакия, трябва да се добави, че тя беше валидна "Друг регион - друг морал". Във всяко кътче на Словакия беше различно. Но това винаги е било в преносен смисъл, що се отнася до състава на ястията, о основа в народна вяра. Ястията се приготвяха от зърнени култури, много често се използваха плодове, зеле, мак и чесън. На масата обаче имаше и хляб, Коледа и лук. Вечерята включваше и пресни ябълки, ядки и сини сливи.

Коледният ден беше свършил в знака на пълен пост до вечеря, където се сервираха ястия на Бъдни вечер. Самото начало на вечерята падна в пет или шест часа. Преди това бяха на първия курс вафли с мед или чесън.

Зеле, леща или рибена супа

Rдекорациите в традициите що се отнася до храната са най-изразени в супите. Всяка част от Словакия имаше своя фаворит. Западна Словакия беше известна със зелето, в южните части на леща или рибена супа. Центърът беше най-верен на традиционното зеле с гъби, към което в някои части на източна Словакия бяха добавени доматено пюре и ориз.

Основно ястие

И какво беше основното ястие? Състои се най-вече от риба - шаран или рибни филета по различни начини. Консумацията на животински храни обаче често се обуславяше от изповед. В Евангелистите a.v. например, било допустимо да се консумира месо и месни ястия дори по време на Бъдни вечер, при католиците споменатата риба. К сервираше се с класическа картофена салата или просто картофи.

Торти и сладкиши

Масите бяха, разбира се, пълни с различни сладкиши - к най-типичната торта беше кракунът и катерицата, но имаше и пчелни пити, ванилови кроасани, сладкиши от Линц, а тостовете с извара или маково семе също бяха типични на изток. Печеха се торти за всички - семейство, коледари, овчари, слуги, но дори и добитък.

Вечерята на Бъдни вечер включваше и алкохолни напитки, главно шнапс, топъл шнапс - отопляемо или домашно вино. Децата също се опомниха, като по този начин приготвиха отвара от сушени плодове.

Първият и вторият празник на Коледа

За първата и втората Коледа храната вече не трябваше да бъде на гладно. И така дори в римокатолическите семейства ястия с месо се сервираха често след пристигане от полунощната литургия или до следващата сутрин. Основата беше месна супа и месо с различни гарнитури, грис, бобови растения, зеле. Кланиците бяха типични преди Коледа, така че след следващите няколко дни масите бяха пълни с месни продукти като черен дроб, колбаси, но имаше и желе и пълнеж.