днес

На студената росна бира често е трудно да се устои. И не е чудно, защото в Словакия освен спиртни напитки и вино е и популярна напитка в бара или кръчмата. Въпреки че сме свикнали по-специално с нашата бира, тази напитка има много форми и ще ви помогнем да се ориентирате около тях.

Градусите отиват по-високо от дванадесет

Първоначално бирата е разделена според степенуването. Този метод се основава на изчисляването на концентрацията на алкохол и действителния екстракт. Получената стойност беше дадена като процент от теглото и бирата беше разделена от най-слабата (около 8 °) до най-твърдата (най-силната бира в света е 27,6 °). В Словакия се предпочита разделянето на наливна (8 ° - 10 °), светла (11 ° - 12,5 °) и специална (над 12,5 °), а също и според типа ферментация на долна, горна и спонтанно ферментирала бира.

С появата на Европейския съюз обаче настъпи промяна и по цвят разграничаваме четири основни групи (светли, полутъмни, тъмни и изрязани), които допълнително се диференцират според екстракта от първоначалната мъст преди ферментация, алкохолно съдържание или метод на довършване, и по този начин на редица подгрупи. Изборът от разнообразно меню може да бъде труден, затова решихме да ви запознаем с тези, които определено заслужават вашето внимание.

Но с полъх на плодове

Но се произвежда от горната ферментация на ечемичен малц и дрождите Saccharomyces cerevisiae, което ускорява процеса и следователно има пълен сладък вкус. Някои белгийски сортове се приготвят при по-високи температури, което придава на тази бира характерен плодов (дори бананов) подтон. Първоначално се произвежда без хмел, сега се добавя хмел, но само след приключване на процеса на ферментация. Той е широко разпространен във Великобритания, Ирландия, Белгия, Германия и Канада.

Altbier е узрял

Този вид бира се свързва главно с града Дюселдорф, където е най-широко разпространен, но се произвежда и в останалата част на Германия. Думата alt в превод означава стар и името вероятно е възникнало поради факта, че след ферментацията е оставено три до осем седмици, за да узрее. Обикновено е с тъмен до бронзов цвят, но това не е правило. Има достатъчно вкус мек, леко горчив с лек вкус на печен малц. Най-често се сервира със силно ароматно сирене и колбаси.

Berliner Weisse е защитена търговска марка

Топло ферментиралият Berline rWeisse се произвежда от ечемичен и пшеничен малц. За разлика от другите бири, той е подложен на вторична млечна ферментация при малко по-високи температури, благодарение на което има характеристика кисел вкус. Обикновено се сервира със сладки плодови сиропи. Има тъмен цвят, леко мътна и леко пенеста. През 19-ти век това е най-популярната алкохолна напитка в Берлин и се произвежда от до 700 пивоварни, днес е защитена марка и само двама могат да го готвят.

Горчивото е хит в Англия

Името Горчив представлява цялата група Английски бира с най-висока ферментация, които се произвеждат предимно от местни суровини. Този вид е най-популярният в родината си и се произвежда от почти всяка пивоварна на острова. Той се появи като по-малко алкохолно състезание за бири с дълго узряване, които трудно се съхраняват и загиват по-бързо. Характеризира се със златист до гранатов цвят, висока пълнота и горчивина.

Сладък Бок

Bocksa има тенденция да се комбинира със сезоните, тъй като се използва за отопление през студената част на годината. Ферментиралата отдолу бира с по-високо алкохолно съдържание отчетливо сладникав малцов вкус. Също така е характерно дълго време на пребиваване. Веднъж го готвили през зимата, за да отпразнуват настъпващата пролет. Въпреки че днес има няколко цветови варианта, първоначално е била силна бира от тъмно жито. Той е дом на Германия, но в момента се произвежда в цял свят. Гурметата се съгласяват, че добрата бира от този тип не трябва да пропуска телешки колбаси Weisswurst.

Pilsner има няколко вариации

Бирата с вкус на Pilsner, известна още като pilsner, е леко ферментирала отдолу и се различава от другите лагери силен вкус на хмел. Приготвя се по пилзенска рецепта и може да ви изненада, но е създаден по пълен инцидент. Когато основават пивоварна в Пилзен през 19 век, те искат да варят бира от баварски тип, затова наемат експерт. Въпреки че пивоварната беше позната, той използваше домашно приготвени съставки за производство, благодарение на което беше създаден изцяло нов тип и той се радваше на значителен успех. Днес тази напитка вече е доста широко разпространена, така че ние разпознаваме три основни вида бира Pilsner. Немският тип е доста горещо поради съдържанието на хмел и има светло сламест цвят. Средно горещ златен пилзнер със силен аромат се произвежда в Чешката република, а европейската версия е по-ранна сладко, малко хмел.

Стаут се сервира неохладен

Тъмният цвят, гъстата пяна и пълният вкус на печен малц (понякога дори плодов) е характерен крепък. Произвежда се от ечемик, хмел, малц, вода и бирена мая и обикновено е доста силен (понякога до 8 процента алкохол). Има много видове, но най-известният представител вероятно е Ирландски Гинес, който е по-сух от оригинала. Обикновено се дава неохладени.

Обичате ли бира? Кои видове харесвате най-много? Пишете на други читатели в дискусията.