Дрожден ръжен отливен пай
Вече правя редовно хляб с мая, днес опитах нещо сладко от мая и успях. За миг чинията беше празна.
-
За ферментация: 100 g мая 150 ml хладка вода 150 g ръжено брашно За тесто: щипка сол 200 g полу-грубо бяло брашно 200 g ръжено брашно 150 g тръстикова захар 1 яйце 150 g разтопено масло 250 ml хладко мляко За размазване: 250 г мека извара 180 г заквасена сметана на вкус мед или кленов сироп домашно сладко от кайсии
През първия ден подгответе тестото за ферментация, смесете всички съставки, покрийте с фолио и оставете да ферментира на топло място за 6 часа.
След 6 часа добавете всички съставки към тестото, разбъркайте с ръчен миксер до гладка смес, поръсете с брашно, покрийте с фолио и оставете да ферментира цяла нощ.
На следващия ден разпределете тестото върху намазана с масло тава за печене. Смесете изварата със сметаната и подсладете на вкус. Разстиламе върху тестото и отгоре слагаме сладко от кайсии. Оставете да втаса още около половин час.
Поставете във фурна, загрята до 180 градуса, и печете според вашата собствена фурна за около 25-30 минути. След охлаждане можем да опитаме веднага:-).