Операторът на обекта за настаняване и хранене е отговорен за експлоатацията на съоръжението, планирането на персонала, пазаруването, производствените отдели, рецепцията и други услуги за настаняване и кетъринг.
Управителят (управителят) на кафенето и бара осигурява и управлява работата на кафенето и бара. Заедно със собственика, директора, генералния мениджър или друго лице, отговорно за комплекса, от което кафенето или барът е част, или заедно с.
Управителят на ресторанта организира и управлява персонала в ресторанта, контролира производството на храни и напитки и спазването на разпоредбите. Той следи качеството на предоставяните услуги и осигурява продажбите им.
Управителят (управителят) на заведение за бързо хранене управлява екип от работници, извършващи бърза форма на приготвяне и продажба на прости ястия, полуфабрикати и хранителни продукти в.
Управителят (управителят) на училищното заведение за хранене управлява и отговаря за безупречната работа и цялостното предоставяне на предоставяните кетъринг услуги в поверената оперативна единица.
Управителят (управителят) на кетъринга на фирмата управлява оперативната единица, която осигурява предоставянето на кетъринг услуги за служителите на съответната организация.
Сомелиерът работи в ресторанта и съветва собственика и гостите относно виненото предложение.
Главният готвач осигурява най-взискателните професионално дейности в кухнята. Той отговаря за организирането на работата и контрола на екипа от работници в кухнята, качеството на приготвените ястия и спазването на гастрономическите правила. Прилага се.
Барманът отговаря за приготвянето на напитки, тяхното правилно представяне, сервиране, съхранение и други подобни.
Сладкар извършва професионална работа в сладкарското производство, произвежда сладкарски полуфабрикати, продукти, декорации и ресторантски десерти.
Сладкарката обработва основни суровини, полуфабрикати и съставки за шоколадови и не шоколадови продукти. Готовите продукти се пакетират, съхраняват и изпращат.
Сервитьор, сервитьорка е отговорна за обслужването на гостите в заведението за хранене. Той съветва при избора на храни и напитки и извършва уреждането им след консумация.
Главният готвач участва в съставянето на менюто или. меню, поема хранителните съставки и подготвя от предписаните стандарти, готварски книги или собствени рецепти на машинно-технологичното оборудване.
Деликатесът извършва дейности съгласно действащите технологични процедури при преработката на месо, риба, месни продукти и зеленчуци за производство на деликатеси, при приготвянето на месо, риба и.
Пекарят произвежда хляб, сладкиши и други хлебни изделия. Използва брашно, вода и други суровини.
Доставчикът на храна осигурява дейности, свързани с доставката на ястия в заведението за обществено хранене.
Продавачът на бързо хранене приготвя прости видове топли ястия, студени ястия и ястия от полуфабрикати с последващата им продажба в заведения за бързо хранене (например: самообслужване.
Помощникът в кухнята извършва помощна работа при приготвянето на храната за готвене, при разпределението на ястията, управлява прости кухненски машини и осигурява поддържането на чистотата във всички зони.
Продавач на улични храни приготвя и продава топла/студена храна и напитки за незабавна консумация по улиците и други обществени пространства.
Помощният работник при приготвянето на бърза храна изпълнява помощна работа в съоръжения от проста форма на обществено хранене, която се основава на бърза подготовка, лесни продажби.
"Кажи ми какъв си и аз ще ти кажа кой си." (Жан Антелем Брила-Саварин)
Известното изявление на френския философ и юрист в едно лице, основателят на съвременната научна гастрономия и великият гурме от 19-ти век Жан Анхелм Брила-Саварина, не е необходимо да се представя. Сигурно е, че се основава на истината. В крайна сметка гастрономията като теория на кулинарното изкуство е важна част от културната история на нациите. Популяризиран в науката, той е бил повлиян от незапомнени времена от различни фактори, които са определяли развитието му.
Гастрономия фокусира се върху задоволяването на специфичните индивидуални нужди и желания на клиентите, това е теория на кулинарното изкуство, отчитаща принципите на човешкото хранене. Историята на кулинарното изкуство започва да се пише по времето, когато човек започва да използва огън, за да приготвя храната си. С развитието на цивилизацията се развива предоставянето на хотелиерски услуги, започва производството на бира и вино, създават се къщи за гости, съоръжения за предоставяне на кетъринг услуги, пекарни и др. След II. Втората световна война световната гастрономия се развива бързо, докато в Словакия има стагнация в тази област. Положителният обрат дойде след основните социални промени, настъпили през 1989 г.
За всеки турист, освен посещение на културни забележителности или исторически паметници, е много важно да вкуси от гастрономическите специалитети на страната. В Словакия има много ресторанти, където можете да избирате от типични национални ястия, но също така и специалитети от съседните страни, особено специалитети от унгарска, чешка и австрийска кухня, които са повлияли на оригиналната словашка кухня. Словашката кухня е исторически известна предимно със свинско, агнешко, брашно, картофи, зеле и млечни продукти.
Напоследък опитната гастрономия придобива все повече и повече внимание. Той има голям потенциал не само в борбата за клиента, но и в задържането му. Най-важното е да осъзнаете, че човек възприема с всички сетива и когато отиде на обяд или вечеря в наши дни, не се задоволява само с ядене. Той копнее за удоволствие и нещо, защо ще се върне и ще доведе приятелите си, това е целта на опитната гастрономия.
От гледна точка на услугата или услугата, тя е тясно свързана със сомелиера, който с правилната препоръка на напитката допълва цялостното впечатление от храната. Ролята на сервитьора в тази дейност също не е за пренебрегване. За да шокира клиента, да го забавлява и да задоволи всички негови желания, сервитьорът трябва да представи своите умения. Средата в ресторант, който иска да оперира с гастрономия с опит, трябва да бъде незабравима, неповторима и уникална.
Източници:
McDonald's е най-голямата верига за бързо хранене в света, обслужваща 50 милиона клиенти дневно. Компанията е основана през 1940 г. от американските братя Макдоналд.
Kofola е създадена в началото на 60-те години на миналия век във фармацевтичен завод в Опава по време на изследване на потенциалното използване на излишен кофеин при печене на кафе. Резултатът беше тъмно сладко-кисел сироп Kofo, който стана основната съставка на новата безалкохолна напитка Kofola, пусната на пазара на Чехословакия през 1962 г.
Най-големият сандвич с тегло 2 467,5 кг е направен от готвач в Мичиган, САЩ през 2005 г.
Един от най-известните и богати готвачи в света е британецът Джейми Оливър, известен като готвач без капачка. Активите му се оценяват на 25 милиона. Британски лири.
Типичен сладък специалитет от Скалица се нарича trdelník. Това е първият словашки продукт, който получи защитено географско указание от Европейската комисия през 2007 г. Произходът на trdelník в Скалица датира от 18 век, когато унгарският граф Йожеф Гвадани и неговият трансилвански готвач се заселват на наша територия.