зеленчуци

Днес не можем да се оплачем от липсата на информация за здравословното хранене. Напротив, има толкова много, че човек се губи и не знае какво да хване, когато всяка следваща статия опровергава предишната.

Единствената диета, която предлагам на хората, е медийната диета. Хората, които се потапят в него, са несигурни, объркани, затрупани с информация. Защото много от тях публикуват статии с така наречените експерти, но зад хранителната индустрия. Предполагам, че веднага след като са ги прочели, но много от тези хора изглеждат надеждни - те се появяват по телевизията, по радиото. Казвам едно, нямате нужда от съветници за здравословна диета, без енциклопедии за здравословна диета, без курсове. Слушайте тялото си и яжте качествени основни храни.

Това са?

Това е всичко, което се отглежда на качествена почва и се отглежда добре хранено. Освен това препоръчвам и минимално промишлено преработени храни. Моркови, боб, ядки, яйца, зърнени култури, бяло нормално мазно кисело мляко и извара, маслото е добре, това е просто пресован, квас.

Когато кажете минимално, какво надхвърля минималните корекции?

Маргаринът вече е много добре приготвен, няма да го изцедите в кухнята. Образува се от съвсем различен технологичен процес при високи температури, налягане, с катализатор. Лесно е да се каже това, което човек си приготвя в кухнята, е здравословно. Кисело мляко, извара всъщност и няма да го омазните и овкусите.

Аргумент номер едно - няма време за такова ядене.

Не съм съгласен с това, става въпрос за организиране на времето, което поставям на страницата с видеоклипове с рецепти, която е готова след няколко минути. Каша в чаша за три минути, разстила се за няколко минути, десерт за няколко минути, зърнено мляко за 30 секунди. Става въпрос само за изучаването му и отнема известно време.

Аргумент номер две - пари.

Малко е изкривено. Това твърдят особено хора, които все още не практикуват здравословна диета и виждат особено скъпи специалитети или специални магазини за здравословни храни, където това може да бъде наистина скъпо. Но ако са закупили основни съставки като ориз, моркови, леща. Разбира се, в биологично качество е по-скъпо, извън сезона също. Но ако имате местен фермер, имате добро място за съхранение, купувате на склад сезонни храни като ябълки, круши, кисело зеле, работи. Можете също така да спестите от магазини без опаковки, където можете да пазарувате и онлайн. Това е повече за организиране на работа, мислене, за контакти. Изграждането на всичко отнема известно време, но не мисля, че е по-скъпо.

Умишлено как изглеждат тези принципи на практика, тоест във вашето меню?

Закуска, има само две възможности - солена и сладка. За солен хляб със закваска, масло от фермера, купчина зеленчуци и малко протеини, това може да бъде яйце, сирене, бобови намазки. За някои сладки каши, най-вкусният ориз, а за него парче масло, настърган горещ шоколад или добавете мед или стафиди. Това е моята закуска. Обядът и вечерята са или типични чешки ястия, или индийски или мексикански ястия, като боб с тортили и доматен сос, сметана и салата. От чешките ястия обичам ризото, грис, т.е. крупа със зеленчуци, тестени изделия, от сладки ястия палачинки от елда. Когато имам нужда от молив, получавам малко плодове, хляб с намазка или в момента любимите ми супи.

Вие сте вегетарианец от гимназията. Тя никога не е преразглеждала това решение след нови проучвания?

Смешно е, че питате това, аз просто пиша статия, Моята вегетарианска грешка. Това не е прекалена промяна на мисленето, винаги съм казвал, че не яденето на месо у дома е по етични и екологични причини. Но не настоявам повече, защото не съм свещеник, за да проповядвам на някого за етиката и екологията, други го правят. Говоря за храненето и от чисто хранителна гледна точка пропускането на месо не е необходимо. Мога да бъда здрав, дори да ям месо, качествено месо.

Това, което смята, че смилането на месо е голяма тежест за организма и е свързано с рак на дебелото черво?

Проблемът не е в консумацията на месо, а в качеството му и ние ядем месото на животни, хранени с генетично модифицирана соя и остатъци от хербицида глифозат. Плътта на нещастните животни, държана неетично, се отразява там. Много хора днес са загубили своята палео диета и консумират големи количества месо, а някои са помогнали. Някои ще помогнат на веганството, други на месо. По-специално, хората, които страдат от някои автоимунни заболявания или хората с променлив инсулинов метаболизъм, може да са по-добре, като намалят въглехидратите с диета с високо съдържание на животински протеини и мазнини, включително животински протеини.

Така че от здравна гледна точка месото не трябва да се отцежда?

Що се отнася до качественото месо, това не е проблем. Освен това за „месоядни животни“ с проблеми не е ясно дали те са причинени от некачествено месо или от яденето на малко зеленчуци. Има редица фактори. Грешката ми беше, че мислех, че вегетарианците се възползват най-много от нарязването на месо и да, отчасти е вярно, защото пропускат нискокачествено месо. Но днес мисля, че това е главно защото ядат повече консерванти, т.е. зеленчуци.

При месото последователността е, че най-здравословна е рибата, след това говеждо, птиче и свинско месо?

Не, всеки от тях има своите предимства и най-важното е, че е качествено месо от животни, пасани на трева, съдържащо омега-3 мастни киселини. Всеки има нещо, червеното месо има много желязо, бялото месо е леко, свинското има мазнини.

Така че не получавам много хранителни вещества от пиле, инжектирано с вода, което е изживяло целия си (около 40 дни) живот в клетка и дори не се е научило да ходи правилно.?

Не яжте и месо.

Ами рибите, за които днес се разпространяват нещастни новини, в какви води живеят и с какво се хранят?

Трябва да се яде безплатна риба за улов. Но дори тези в магазините все още имат огромни предимства под формата на омега-3 мастни киселини. Толкова ни липсва противовъзпалителният фактор в диетите ни, че аз бих бил там за него.

Чрез вашата „грешка“ можем да започнем да разкриваме най-често срещаните митове: вегетарианци и недостиг на протеини.

Това е единственият огромен мит, че вегетарианците трябва да нямат протеини. Създаден е след войната, когато на хората липсваше храна като цяло. Вярно е, че незаменимите аминокиселини са идеално съставени в животински храни, докато в растенията те са някъде повече, по-малко другаде. Но вегетарианците консумират храни, които съчетават всички аминокиселини. Освен това е потвърдено, че не е нужно да приемаме всички аминокиселини с едно хранене, тялото ни ги прави през целия ден. Освен това живеем в развитите страни, където преяждаме. В нашите условия не познавам човек, който да работи за липса на протеини.

Вода - пийте постоянно през деня, дори без да се чувствате жадни, или този автоматизиран режим на пиене е надценен?

Усещането за жажда при здрави деца и възрастни е автоматично като необходимост от дишане. Единственото нещо, което препоръчвам е да имате вода под ръка, но няма нужда да я насилвате. Необходимостта от пиене е много индивидуална, зависи от интензивността на изпотяване, от функцията на щитовидната жлеза, от активността, климата, в който се намираме. Ако някой има проблеми с бъбреците, това е различно. Ако някой страда от тежка мигрена, струва си да се опита да пие повече вода.

Има уроци, че ако човек се чувства жаден, е твърде късно и изобщо не трябва да се случва.

Ако погледнете от гледна точка на еволюцията, би било глупост. Би било грешка в нашето развитие. Човекът е създаден инстинктивно в продължение на хиляди години развитие, за да остане здрав.

Яжте въглехидрати или протеини? По-изгодно е да предпочетете нещо, например по отношение на линия?

Не е. Важно е да вечеряме според целодневното ни меню. Освен това обикновената храна все още съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. Изгодно е да се ядат въглехидрати с протеини и мазнини, тъй като това намалява гликемичния индекс и захарта се отделя постепенно, докато когато самите въглехидрати се ядат, инсулинът изтича в хипергликемия и отново изпада в глад. Трябва да се комбинира разумно.

Яжте въглехидрати или протеини? По-изгодно е да предпочетете нещо, например по отношение на линия?

Не е. Важно е да вечеряме според целодневното ни меню. Освен това обикновената храна все още съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. Изгодно е да се ядат въглехидрати с протеини и мазнини, тъй като това намалява гликемичния индекс и захарта се отделя постепенно, докато когато самите въглехидрати се ядат, инсулинът изтича в хипергликемия и отново изпада в глад. Трябва да се комбинира разумно.

Вероятно няма да сте за разделена диета.

Разделената храна няма да ми се противопостави. Имайте предвид, че кърмата съдържа мазнини, протеини и въглехидрати. И незрялата храносмилателна система на бебето може да се справи. Почти всяка храна има и трите съставки.

Мляко и млечни продукти. Жизненоважно или просто грешка в поколенията?

Според мен проблемът не е в млякото, а в качеството, в което го консумираме. И ние го консумираме силно пастьоризиран, хомогенизиран, подсладен и ароматизиран, това не е добре. Например в швейцарските Алпи хората живеят с масло и мляко и се считат за супер здрава нация, но има непастьоризирано мляко от крави, които пасат на трева, съдържащо витамин К2. Ако човек няма алергия или непоносимост към млякото, нищо от млечните продукти няма да му се случи. Млякото не е съществена част от храненето, както млечната индустрия се опитва да принуди. Въпрос на вкус.

Пшеница. Наистина е генетично модифициран и опасен, както се казва (и чете например в книгата „Живот без пшеница“)?

Те не са генетично модифицирани, казват те, тъй като пресичането му променя генетичното си оборудване. Чрез кръстосване те се опитват да подберат сродни видове пшеница с добри и подобни свойства, за да създадат по-добро свойство, но отнема много години и се пресича само това, което природата позволява, не е възможно насила. Докато генетичната модификация насилствено изстрелва генетична информация на видовете в клетка, която никога не би преминала в природата, генното инженерство също може да кръстосва мишка с кон, медуза с прасе и бактерии с царевица.

През последните двадесет години броят на целиакиите се увеличи значително. Това помага да се елиминира глутенът.

С нашата редовна диета - кроасани, бисквити, ако пропуснем пшеница, всичко ще бъде по-добре веднага, но въпросът е дали е било чрез пропускане на пшеница или чрез пропускане на нездравословни храни, направени от пшеница. Нашата компания е преяла с пшеница в най-лошата си форма, под формата на бял хляб и бисквити, в огромни количества. Някога хората не са яли бяло брашно.

Днес пшеницата има повече глутен?

Съдържанието на глутен не се е променило много през последните 20 години. Една от теориите защо глутенът е толкова вреден за нас днес е, че той може да бъде причинен от увреждане на храната, но поради много фактори като цезарово сечение и недостатъчно кърмене, прекомерна употреба на лекарства като антибиотици или контрацепция, липса на диетични фибри, ние имаме Днес много нездравословна чревна среда. И именно липсата или недостатъчното разнообразие на чревните микроорганизми могат да повлияят негативно на пропускливостта на нашите черва и по този начин да увеличат риска от различни непоносимости. Така че основният проблем със затрудненото смилане на глутена може да не е глутенът, а нашето нездравословно черво.

Яйца - яжте, яжте умерено или не яжте?

Яйцата са една от най-здравословните храни, които имаме. Те съдържат съкровища от хранителни вещества. Определено ги препоръчвам. Особено когато някой отиде вегетариански, яйцата и рибата трябва да бъдат взети под внимание. Бялото е предимно източник на протеини, жълтъкът източник на мазнини и микроелементи като холин или лецитин.

"Салата от супермаркет". Важно е да се храните с обработени с пестициди и с восъчни плодове и зеленчуци?

Със сигурност да, продължавам да твърдя, че зеленчуците и плодовете винаги имат значение. Би било идеално да отглеждате тези неща с биологично качество във вашата собствена градина, но ние не живеем в идеален свят. Дори зеленчуците от супермаркета все още са зеленчуци и трябва да се ядат.

Днес се наблюдава постоянно целодневно „просене“, по-скоро повече малки хранения през деня. Има обаче хора, които ядат само едно или две големи хранения на ден и се чувстват отлично, намалили са захарта, холестерола, отслабнали.

Въпросът за глада, да. По едно време се твърди, че три хранения са идеални. Понякога се твърди, че три хранения са идеални и две до три лидери. Има хора, които се възползват от две големи хранения на ден. Особено за тези, които имат проблем с инсулина. Защото всяко малко нещо, дори парче плод, предизвиква секреция на инсулин. И колкото повече инсулин имаме в кръвта си, толкова по-висок е рискът от инсулинова резистентност, което е пътят към диабета и всички метаболитни нарушения.

Това ни води отчасти до гладуване. Това също е хит за мнозина. Само фактът, че постенето е преминало през човечеството от незапомнени времена и във всяка култура. Какво е мнението ти за гладуването?

Великият пост идва от манастирите. Какво правят тези монаси? Те пропускат храна, медитират, молят се, мислят за това, което правят. Пропускаме храната при стрес. Алармата звъни и бягаме на работа гладни като чакали (смее се). Писах за това в статията Post in Trot. Ако някой може да го направи като тези монаси, той ще може да спре в този луд свят и да го направи съзнателно, тогава е страхотно. Но повечето от нас постят със зъбите и ноктите и след това го доят. Според Аюрведа има видове хора, които са доволни от редовността и, напротив, извисяващи се, артистични типове, които не могат да бъдат намерени и нищо няма да им се случи. Просто трябва отново да слушате тялото си.

Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.

Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.