Различните видове „здравословни“ заместители на класическата бяла захар не са толкова безобидни, колкото си мислим. Прилагателното кафяво, тръстика или кокос не означава автоматично по-малко количество захар.

здравословните

Въпреки че някои от алтернативите осигуряват допълнителни хранителни вещества на тялото, това са само минимални количества. Диетолозите препоръчват да се ограничат добавените подсладители.

Кокосов орех и финикова захар

Тези два вида захари често се появяват на етикетите на естествените храни. Кокосовата захар се прави от брашно, извлечено от пъпките на растенията. Фурмата се обръща от сушени плодове на финикова палма.

Въпреки че се считат за по-здравословни алтернативи, количеството на хранителните вещества в тях е незначително и в крайна сметка само подсладител, който е източник на захари.

Сиропи от ориз, царевица или клен

Високо фруктозният царевичен сироп не е единственият сироп, за който трябва да внимавате. Също така се прави от кафяв ориз, ечемик и клен. Производственият процес е различен.

Например кленов сироп се прави от врял сок от кленово дърво. Кафяв ориз сироп от своя страна от варен кафяв ориз с ензими, които разграждат нишестето.

Въпреки това всички сиропи се броят като добавена захар.

Тръстикова захар

Въпреки че името му звучи здравословно, тръстиковата захар има много общо с бялата. Произвежда се чрез изсушаване на течен сок от растение за захарна тръстика и след това отделяне на сладки кристали от лепкава меласа.

В случай на бяла захар, тя се обработва допълнително след изпаряване на сока, за да се отстрани кафявият цвят.

Меласа

Поради тъмния си цвят и пълния си вкус, меласата често се появява в зърнени култури и сладкиши. Този дебел сироп е страничен продукт от преработката на захарна тръстика и захарно цвекло. Това остава след кристализацията на захарта.

Този продукт всъщност осигурява на тялото някои хранителни вещества. Една чаена лъжичка съдържа приблизително 6 процента от дневната доза калций и желязо. Съдържа повече антиоксиданти от всеки друг подсладител.

Глюкоза, фруктоза и други

Латинският суфикс -ose се използва в биохимията за означаване на захари. Има няколко на етикетите на храните. Те включват глюкоза, захароза, малтоза, лактоза, фруктоза, декстроза и галактоза.

Някои от тези захари се срещат естествено в храните. Тази група включва например плодова захар фруктоза или млечна лактоза.

Втората група са тези, които се добавят към продуктите изкуствено. Тогава е добре да ги избягвате, защото отново това са просто допълнителни калории.