Все още не разбирам защо например дават на децата спагети с кетчуп за обяд в училищната столова. Производството на доматен сос е толкова просто и със сигурност по-питателно. Нашите деца винаги искат двойка вкъщи.
1 по-малък лук
2 скилидки чесън
2 моркови
1 магданоз
шепа червена леща
1 кутия Чери домати
приблизително 30 g пармезан
сол, смлян черен пипер, смляно раску, китайска подправка смес от пет аромата
Подготовка
Доматеният сос е отличен не само за тестени изделия. Например можете също да го използвате за печене или като сос "под месо". Или можете (като моите деца) да го ядете като гъста, кремообразна супа. Всичко, което трябва да направите, е да поръсите с пармезан.
Почиствам лука, чесъна, моркова и магданоза и ги нарязвам на кубчета. Запържвам зеленчуците в супена лъжица олио.
Добавям консервирани чери домати и вода към зеленчуковата смес. Използвам кутия домати като мярка за количеството вода, което също я изплаква.
Ще опитам соса с пресен босилек, сол, смлян черен пипер, смлян раска и ароматен китайски пипер. Ще докарам до кипене.
Когато сосът започне да кипи, го смесвам с шепа червена леща и готвя, докато всичко омекне. Може да отнеме около 20-30 минути (в зависимост от количеството и размера на зеленчуците).
Смесвам настъргания пармезан и всичко разбърквам добре. Ако е необходимо, ще опитам соса или ще го подсладя с малко захар.
Използвам консервирани чери домати, защото имам опит, че те са малко по-сладки от класическите домати. Ако обаче ги нямам, ще добавя „обикновени“ консервирани домати и ще подправя с малко захар.
Много харесваме комбинацията от доматен сос, смляна раска и китайска подправка с пет аромата. Можете да опитате соса по ваш вкус. Босилекът е класика, но мащерката или други билки също ще бъдат отлични.
Ако искате сосът да е по-пикантен (и не го готвите за деца), добавете парче нарязан лют пипер.
Препоръчвам първо да добавите по-малко вода, за да нямате много тънък сос. Това би направило вкусна супа. Плътността на соса ще разберете едва когато смесите всичко, можете да го разреждате само след това.