домашно
Ябълка - най-често срещаният и леснодостъпен плод (а за собствениците на жилища също е безплатен). Има неутрален, но доста изразен сладко-кисел вкус. Ако не е възможно да се поддържат плодовете в естественото им състояние, добро решение ще бъде греяно вино от ябълков сок, което можете да ядете по всяко време на годината. Как да приготвим ябълково вино у дома и да не съжаляваме за преведените продукти: доказани рецепти за универсална напитка.

Оборудване за производство на вино от ябълки

За да се оптимизира производството, е необходимо предварително да се подготви необходимото оборудване, включително:

  1. Мощна сокоизстисквачка. Най-доброто решение - охлюв, защото ви позволява да "вземете" плодове от максималното количество сок. При липса на винт или дори традиционна сокоизстисквачка с технология за центрофугиране, можете да използвате ренде.
  2. Контейнер, в който виното по-късно ферментира (голяма тенджера, консерва, бутилка).
  3. Крайният съд, необходим на виното да узрее и да служи (най-добрият материал за такива цели е стъклото).

Как да си направим домашно вино от ябълков сок: стъпка по стъпка рецепта

Предлагаме проста рецепта за домашно вино от ябълков сок, която съдържа минимални модификации, съставки и работа.

Първото нещо, с което трябва да започнете, е да подготвите ябълките. Препоръчва се решаването на реколтата, оставяйки сочни, узрели плодове. Можете дори да вземете малко счупени ябълки, като отрежете повредената част. В идеалния случай те трябва да бъдат измити, но често просто избършете с чиста кърпа или четка с твърди четина, като премахнете мръсотията и мръсотията. Не забравяйте да изрежете сърцевината и да премахнете семената. Но ако искате вашият домашен ябълков сок да има оригинална, едва доловима горчивина, можете да оставите семената.

Вторият етап от процеса е преработката на ябълки. Както бе споменато по-горе, можете да направите това със сокоизстисквачка или машинка за подстригване. Първият вариант е по-подходящ, тъй като след чистачката ще има мокра торта, която ще трябва да се пресова.

Третият етап - изсипете получения сок в предварително приготвен съд и го оставете да ври няколко дни (оптимално - поне три). През този период естествената мая, която се намира в кожата на ябълките, превръща целулозата в пулп и директно в сок.

Получената каша на третия ден от ферментацията трябва да се отстрани от повърхността на сока. Най-простият начин е да се използва сито или марля. За да се предотврати подкисляването и да се засили работата на дрождите, пулпата трябва да се смесва поне веднъж на ден.

Идеалната температура за ферментация е от порядъка на 22 градуса. Виното трябва да се съхранява в тъмна стая, която не включва пряка слънчева светлина.

Четвъртият етап е увеличаване на вкуса чрез добавяне на захар. Концентрацията му зависи от оптималното ниво на сладост, което предпочитате. Има два вида ябълков сок: трапезен и полусладък. Тази пропорция е следната: имате нужда от 200 грама захар на литър сухо вино. За десертно вино ще ви трябват два пъти повече (400 грама за същия 1 литър).

Следващата стъпка в приготвянето на виното е запечатването му. Полученото количество сок трябва да се излее в съд, подходящ за ферментация. Това може да бъде стъклена бутилка или дървена бъчва. Можете да го напълните до максимум 80% от общия брой - останалите 20% ще бъдат разпределени газ и пяна.

Не насочвайте газовете, тъй като това може лесно да доведе до експлозия. Можете да ги изтеглите по няколко начина:

  • вземете малък маркуч, поставете единия край директно в контейнера и свържете другия с отвора в капака на резервоара;
  • ако контейнерът се използва като бутилка, тогава гърлото му може да се извади с обичайните медицински ръкавици, които преди това са били необходими за пробиване на иглата по цялата площ;
  • Можете също така да закупите специални пластмасови накрайници.

В този случай недопустимият поток на кислород навътре е много важен, иначе вместо вино от ябълков сок получаваме оцет. Желателно е да държите контейнера с бъдещото вино "игра" за 30-45 дни. След това време готовото вино трябва да се филтрира и отдели от утайката. За целта се изсипва от друг контейнер, който е предварително стерилизиран. За тази цел професионалистите използват специални тръби, подобни на сифон. С тяхна помощ можете напълно да премахнете месото. След процедурите виното отново се отстранява на тъмно място за поне 2 месеца. През това време напитката напълно създава свой собствен вкус и „обхват“. Ако е необходимо, може да се филтрира отново.

Ако не знаете как да направите вино от ябълков сок по-изразено, не се колебайте да използвате подправката, когато я сервирате на масата. Неутралният вкус на ябълките напълно отговаря на канелата и анасона. Те могат да се добавят към загрято вино, увеличавайки вкуса на меда.

Въпреки продължителността на процеса и някои манипулации, приготвеното вино от ябълков сок у дома ще ви позволи да се насладите на страхотна напитка, която не съдържа изкуствени оцветители и аромати.

Домашно вино от ябълков сок: полезни съвети

За да направят идеалния краен продукт, новите професионалисти ще се възползват от следните професионални препоръки:

  • ако ферментацията е слаба, естествените стафиди могат да се използват като естествени подобрители;
  • за да постигнете богато разнообразие от вина в основната рецепта можете да включите сок от круши, портокал или пепелина. Особено ясен вкус се получава с комбинация от ябълков сок и сок от черна оризова мъст;
  • дори след продължителна ферментация сайдер съдържа много малък процент твърдост. Укрепете този показател, като добавите чист алкохол или водка. След това виното трябва да се влива поне 10 дни.

Рецепта за вино, базирана на ябълков сок и лимон

Тази рецепта се различава от горната технология само с наличието на малко количество лимонов сок. При приготвянето на вино към получения ябълков сок трябва да се добави изцеден лимонов сок в съотношение: 1 литър ябълков сок 1 лимон. Самата технология не се променя. Това вино е идеално за летните горещини - охладено, перфектно потиска жаждата.