тортили

Да, да, чували сте го много пъти. Домашният вкус е най-добър. Не е по-различно и с домашните царевични тортили, които можете да приготвите за 15 минути. Приготвянето на пълнежа за тортили отнема само повече време. 🙂

Най-важното е да си набавите истинска „месна харина“, тоест специално приготвена царевична смес, която е подходяща за приготвяне на тортили, тамале и други латиноамерикански деликатеси. Месото от харина се прави от суха царевица, която се накисва в разтвор на вода и калциев хидроксид. След това царевицата се смила и получената маса се изсушава. Това създава незабавна смес за приготвяне на тортили. Просто добавете вода към сместа и обработете според нуждите. Не го бъркайте с царевично брашно - то е предназначено за други цели.

Открихме няколко магазина във Виена, в които се продават храни от цял ​​свят и един ден го заобиколихме. Купихме и месо от харина - от бяла и синя царевица. Ако можете да ги намерите някъде в Словакия, уведомете ги. 😉

Съставки (8 малки тортили)

Подготовка: 15 минути

  • 1 чаша месо харина (вижте снимката)
  • 1/4 сол
  • 1/2 + 1/4 чаша гореща вода
За тортили използвайте месо от харин, което е специално приготвено за тази употреба. Не го бъркайте с царевично брашно.

Приближаване

В купа смесете месото от харина със сол. Добавете половин чаша топла вода и разбъркайте на ръка, за да овлажните цялата смес.

Ако е възможно, оформете сместа на компактно тесто и готово. Ако тестото полепне малко, добавете още месо от харина. Ако тестото не се съедини, добавете топла вода върху лъжиците, докато тестото образува компактно, но нелепнещо тесто.

Направете от него 8 топки със същия размер. Пригответе по-малка чиния с плоско дъно и две парчета хартия за печене (размери приблизително 12 х 12 см).

Пригответе тиган с незалепващо дъно и го загрейте на слаб огън.

Поставете една топка тесто върху едно парче хартия за печене, покрийте го с друго парче хартия и поставете чиния отгоре и натиснете равномерно. Благодарение на това ще създадете красиви дори тортили, които не трябва да полепват по хартията.

Поставете тортилата в тиган, след 10 секунди я обърнете на другата страна и запържете за 1-2 минути. След това обърнете тортилата още веднъж и препечете 1-2 минути от другата страна. Тортилата трябва да набъбне красиво (сгъва се след сгъване в чиния).

Оставете тортилата настрана и продължете, докато изпечете всички приготвени тортили.

От тестото направете 8 топки със същия размер. Вземете една топка тесто, поставете я върху хартия за печене. Покрийте го с хартия отгоре и притиснете равномерно топката тесто върху възможно най-тънката палачинка с дъното на чинията (или друг съд). Запържете тортилата на слаб огън за поне 10 секунди от едната страна. Обърнете тортилата и я запържете за минута. След това го обърнете отново и печете още 1 до 2 минути. Добър знак е, ако тортилата набъбне след завъртане. Cos Такас с накъсано пиле или пържени парчета калмари? Което бихте имали?