Може би всички обичаме пицата. Това не е храна за всеки ден, но от време на време като награда след взискателен спорт пада като ръкавица. Отдавна изобщо не ям пица, защото ми беше трудно след нея и усетих, че тялото ми се бори с нейната обработка. Трябва да кажа, че когато започнах да ферментирам, първото нещо, което ми хрумна, беше да опитам да изпека пица и да тествам дали ще ми създаде проблеми или не. И наистина нищо, бях добре, напротив, наслаждавах се на храната до последно парче без последствия и угризения. Сега пицата има място в диетата ми за D-Day, когато е време да съгреша. Предлагам ви моята рецепта за домашна пица с мая.
Съставки
Ферментация: 1 PL мая се смесва със 160 г ръжено брашно и 180-200 г хладка вода. Оставете да престои 12-14 часа. Покрийте с кухненска кърпа.
За 12-14 часа: Смесете 500 г брашно (аз използвам смес от 300 г спелта + 200 г ръж), 180-200 г хладка вода, 2 PL зехтин и 2 ч. Л. Сол, разбъркайте. Поставете тестото върху набрашнен плот, поръсете с брашно. Оформяме питката с ръце (можем да използваме и кухненски робот). Разделяме тестото на 4 части, всяка от които правим малка питка. Покрийте чинията с кухненска кърпа и оставете да подейства 2 часа.
След още 2 часа: Смесете всеки блат тесто в ръцете си, за да създадете еластична маса, която разточваме в кръг и украсяваме по ваше желание. Сгъвам разточеното тесто върху лист за печене, който все още не е украсен с валяк (увивам и премествам), украсявам само върху листа за печене. Харесвам доматена основа, прошуто/моцарела, прясно лют пипер, печена пица, поръсена с рукола.
Печене: 1. Загрейте фурната до 250 С. 2. Поставете втора чиния или съд, подходящ за фурната, на дъното на фурната. Контейнерът трябва да се нагрее. 3. Налейте 2 dcl вода в контейнера. 4. Поставете чиния с пица във фурната. Пека около 15 минути. до 250 С. 5. Гледайте и изваждайте пицата, когато е добре препечена в злато.
Моят съвет: Можем да увием тестото на питки (порции) във фолио (набрашнено), да го приберем в хладилника и да го консумираме в рамките на 2 дни.
Подобни рецепти
Kiš е отличен вариант на гостоприемство за всеки повод. Правя тесто от ръжено брашно, което е идеална алтернатива на пшеничното. Ръжта съдържа 30% по-малко глутен от пшеницата и има нисък гликемичен товар.
Салатите са любимата ми храна за обяд или вечеря. Толкова голяма е моята сигурност, когато трябва да приготвя бърза, здравословна и питателна храна. Можете да приготвите салати според вашия вкус. Експериментирайте с.