- 750г почистен пилешки дроб
- 3 яйца
- 750г масло
- 0,5 дл червено вино
- 0,02 л ракия, коняк или ром
- 2 скилидки чесън
- сол и черен пипер
- 0,5 кг червен лук
- 2 dl червено вино
- мащерка, розмарин или други билки
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица масло
- сол и черен пипер
Домашен чернодробен пастет
Смесете почистения, пресен, пилешки дроб, добавете яйца и разтопено масло. Добавете счукан чесън, червено вино, ракия, сол, черен пипер и разбъркайте.
Поставяме тавата за печене с хранително фолио и изсипваме смесената смес в нея през цедка. Също така увиваме свободните ръбове на фолиото отгоре, така че да е покрита цялата повърхност на пастета, и печем във фурна на водна баня за 85 градуса в час. Оставете да се охлади преди сервиране.
Карамелизиран червен лук
Нарежете лука на невен и запържете в олио до стъкло. Добавете захар, билки, червено вино и сол с подправки на вкус и гответе в чатни.