Използвате и вътрешностите
Голямото предимство на черния дроб е, че подобно на пресата, вие също използвате голям брой вътрешности в техния случай. Ако обикновено не ги ядете, ще намалите до минимум отпадъците, които бихте хвърлили само в контейнера.
Отново, различни видове рецепти се съхраняват в отделни семейства. Някои добавят към месото само черен дроб, други не се страхуват от други вътрешности. Правилното овкусяване е много важно. Не забравяйте да приемате достатъчно сол, така че черният дроб да не припада. Често им добавят майоран или раска, което ги кара да миришат красиво.
За разлика от колбасите, черният дроб не се пуши, но накрая го приготвяте за кратко във вода или на пара. След като изстинат, ги сложете във фризера, ако искате да ги консумирате през следващите дни, хладилник ще е достатъчен.
Основна рецепта за черен дроб
Сурови материали: свински корем, свински черен дроб, бели дробове, лоб, малко кожа за по-добра консистенция, майорана, лук, чесън, сол, смлян черен пипер, ориз, черва
Приближаване: Поставете корема, вътрешностите, лобовете и кожата в голяма саксия. Можете да ги приготвите на по-големи парчета. Посолете, добавете черен пипер и чесън. Можете да сложите лука в бульона или да го изпържите в олио за по-добър вкус и да го добавите на последния етап. Гответе всичко бавно, докато съставките омекнат напълно.
След това отцедете бульона, но не го изливайте. Варете ориза, докато стане полумек.
Оставете месото и карантиите да се охладят, след което ги смелете на фина мелница с варен чесън. Сместа се разбърква добре, добавя се ориз, лук, осолява се, подправя се и се залива с майорана.
Чернодробни или кръвоносни съдове?
Може би сте чували, че черният дроб на черния дроб се нарича по различни начини. Наричаме ги също хърки, а в някои случаи и кръвни клетки. Но тази втора алтернатива е не просто различно име, но и рецепта.
Докато само споменатите съставки отиват в черния дроб, към кръвните клетки се добавят три до пет деца кръв. За да направите сместа по-плътна и по-добра за пълнене, разкъсайте по-стар кок в нея. Останалата част от подготовката е абсолютно същата, течността се добавя в момента, в който смесите готовата смес.
Чернодробни червеи с ориз, но също и с грис
Трябва да обърнете внимание на друг важен въпрос в началото на подготовката на черния дроб. Ще използвате ли ориз или крупа за тях? Докато първият вариант е по-близо до юг и запад на страната, зърнените култури доминират в Източна Словакия.
Малък недостатък на този ориз е, че те могат да се развалят малко по-рано. Черният дроб или кръвоносните съдове обикновено са много чувствителни храни. Дръжте ги в хладилник максимум два дни, след това ги прехвърлете във фризера, за да не се развалят.
Администрация на черния дроб
Черният дроб се сервира печен. Просто ги поставете върху лист за печене, капнете с вода и поставете във фурната. Пазете се от много високи температури или твърде дълго време за печене, тъй като те могат да се напукат.
Най-традиционната версия се сервира със задушено кисело зеле и варени картофи. Можете да ги сервирате и с хляб, като добавите конфитюри, кисели краставички или други стерилизирани специалитети. Лютите чушки или агнешки рога се открояват перфектно при тях.
Пригответе каша от кланица
Синапената каша има много вкус на черен дроб. Основната разлика е, че този път доминиращата част е кръвта, която трябва да имате до два литра. Смесете сварения грис със сварения и смлян корем или дори черния дроб. Добавете кръв, сол, подправете и не забравяйте чесъна.
Поставете така приготвената каша в тенджера, където се вари половин час и можете да я сервирате. Сервирайте прясно изпечен хляб и варени или ферментирали зеленчуци.
Други специалитети за кланици
Домашните колбаси определено са един от най-популярните продукти на кланицата. Как да ги приготвим у дома, ще ви посъветваме в следната статия: