В московския театър MCHAT има клубен ресторант, с достойна репутация на театъра. Главният готвач Александър Тихонов възторжено и креативно възражда стари руски ястия, а кухненският екип на Подравка беше развълнуван от неговата версия на добре познатото руско ястие - борш.

домашен

Съставки

  • 1 кг младо телешко месо
  • 1 говеждо кубче
  • 1 по-малка глава зеле
  • 500 г моркови
  • 500 г картофи
  • 500 г цвекло
  • 150 г лук
  • 50 г масло
  • 50 мл оцет
  • захар
  • 1 супена лъжица концентрирано доматено пюре
  • дафинов лист
  • магданоз
  • черен пипер
  • 2 скилидки чесън
  • 200 мл заквасена сметана
  • 1 супена лъжица подправка Podravka

Подготовка

  1. Поставете месото в около 2,5 литра вода. Добавете подправка Podravka, говеждо кубче и малко сол. Оставете да заври малко. От време на време отстраняваме пяната от повърхността.
  2. Нарежете свареното месо на продълговати парчета.
  3. Обелете и грубо нарежете цвеклото, сложете го в малко вода (към която предварително сме добавили оцет) и варете 20-30 минути.
  4. Нарежете зелето на парчета или юфка, нарежете на кубчета картофите, грубо настържете морковите. Поставете зелето в месната супа и варете 10-15 минути, добавете картофи и продължете да готвите.
  5. Задушете лука и моркова в загрятото масло, добавете доматеното пюре и задушете всичко заедно и го смесете в зелето, заедно с цвеклото. Подправете с черен пипер, дафинов лист, захар и накълцан чесън.
  6. Накрая добавете нарязаното месо и гответе заедно за кратко. Според вкуса разредете борша още малко и добавете малко оцет.

Сервиране: Изсипете борша в подходяща купа за супа или сервирайте в чаши за супа. Поръсете с наситнен магданоз и добавете супена лъжица заквасена сметана към всяка порция.

Съвет: Цвеклото придава характерния цвят на борща, така че е необходимо да изберете бръмбар с по-изразен цвят.

Малка тайна: Чрез добавяне на оцет храната придобива свежест и пълнота на вкуса.