Безглутеновите диети са предимно диета за пациенти с целиакия, за които пропускането на глутен е единственият начин да се отърват от неприятните здравословни проблеми. Ситуацията обаче се промени много. Здравите хора също започнаха да опитат безглутенова диета като рецепта за отслабване. Наистина работи.
Храни без глутен
Преди всичко е необходимо да се каже, че безглутеновата диета е основно начин на хранене за пациенти, които страдат от непоносимост към глутен. Проблемът е, че по време на тази диета е необходимо да се пропуснат всички храни, съдържащи зърнени храни. Глутенът е протеин, съдържащ се в зърното, смес от два протеина, глутеин и проламин. Съдържа пшеница, включително спелта, така че брашното от спелта не е без глутен. Така че няма значение дали е бяло или пълнозърнесто брашно.
Освен това глутенът се съдържа в ръжта, както и в ечемика и овеса, макар и само в малки количества в тези зърнени култури. Така че не става въпрос само за сладкиши, десерти или тестени изделия например. Глутенът може да се намери и в кетчуп, колбаси или дори кисело мляко например, въпреки че не бихте очаквали в тези храни. Следователно безглутеновата диета е важна намеса в начина на живот. Трябва да се научите как да правите диети на храни без глутен.
Брашно без глутен
И така, как е всъщност с глутена? „Нашите предци са яли храни без глутен в продължение на векове и са били здрави“, казват привържениците на диета без глутен. "Да, глутен се ядеше от поколения преди нас, но количеството му беше много по-малко от днешното. Освен това отглеждането на зърнени култури и модерната обработка на брашно означава, че има много повече глутен", хора, които не се противопоставят на безглутеновата диета спорете за промяната. И по принцип и двата лагера са прави.
Да, ядем брашно без глутен от незапомнени времена. Учените обаче вече признават, че отглеждането и модификацията на зърното също променят състава на брашното. Следователно тези модификации могат също да причинят цьолиакия и алергия към глутен. Брашното на нашите прабаби от Първата република би било различно от днешното. Видно е и от факта, че тестото трябва да има различна структура от днешната. Разбира се, твърдението, че те са ежедневно буквално пълни с глутен, също за съжаление е вярно. Ядем хляб, сладкиши, сладкиши, десерти, тестени изделия. Нашите предци не са консумирали толкова много.
Без глутен или с него?
Има теории, че алергията към глутен може да се появи при хора, които отдавна са защитени от нея. Затова майките се съветват да дават на децата си глутен по време на кърмене, т.е. на около петия месец. Тогава те ще бъдат по-трайни. Разбира се, това не се потвърждава, по-скоро е презумпция.
Знаменитости също са се поддали на диета без глутен
Много известни личности обаче са се поддали на тази тенденция и твърдят, че се чувстват по-добре по време на диетата си, успяват да отслабнат и не са толкова уморени, освен това имат повече енергия. Например Виктория Бекъм, американската актриса Гуанет Полтроу, твърди, че нямат лошо храносмилане. След това много хора следват своите любимци и изпробват и диета без глутен. След това някои ще останат с нея, защото наистина усещат положителни промени. Ако начинът на хранене им подхожда, защо не.
Но безглутенова диета не означава спасение
Често се използва терминът брашно корем. По този начин печалбата се дължи до голяма степен на твърде много продукти от брашно, които консумираме. От тази гледна точка пропускането или ограничаването на зърнените култури е полезна стъпка. Определено обаче не е възможно да се каже, че висок дял на глутен в храната като цяло може да бъде отговорен за напълняването на населението. Нито едно проучване не е показало нещо подобно.
Но истината е, че безглутеновата диета не е спасение за всички. Докато той може да помогне на някого, други ще бъдат уморени и раздразнени и дори ще наддават на тегло. Трябва да подчертаем, че безглутеновата диета означава и пропускане на продукти от пълнозърнесто брашно, които съдържат много фибри, витамини, особено от група В, както и минерали. Ето защо е препоръчително да се консултирате с безглутенова диета с Вашия лекар.
Помага за отслабване?
Ако не страдате от цьолиакия, не е необходимо да се отказвате от глутен. За да разберете как се справяте с непоносимостта към някои храни и техните съставки, просто купете тест комплект в аптеката. Можете да направите основен анализ на капка кръв. Може да ви покаже, че тялото ви не понася много добре глутена. Тогава можете да опитате например как луната ще бъде без глутен.
Но имайте предвид, че такова меню изисква включване на безглутенови рецепти и по този начин страхотна корекция на диетата - трябва да замените източниците на фибри, минерали и витамини, които черпите от пълнозърнесто брашно по различен начин, т.е. зеленчуци, плодове, бобови растения и др. Явна полза от намаляването на теглото е премахването на хляба от бялото брашно. Разбира се, това ще ви помогне да отслабнете.
Намаляването на приема на въглехидрати е от полза
Защо да отслабвам на безглутенова диета? Просто защото с продуктите от брашно също пропускате значителна част от простите въглехидрати във вашата диета. Това са тези, които имат голям дял във вашето тегло. По принцип тогава диета без глутен е подобна по състав на диета с ниско съдържание на въглехидрати, при която се изхвърля поради ограничен прием на захар. Така че от тази гледна точка е полезно, при условие че приемът на въглехидрати за тялото ви не е толкова изключително нисък, че да страдате от умора, главоболие, раздразнителност и други подобни.
Така че да - безглутеновата диета може да бъде полезна и за здрави хора, при условие че тялото им няма хранителни вещества и се чувства удовлетворено и достатъчно кисело по отношение на диетата.
Опровергаваме често срещана грешка
Понякога има гарантирани съобщения, че хората напълняват след спиране на глутена. Но това не е вярна информация. Хората с цьолиакия храносмилат лошо, глутенът се утаява в червата им и затова усвояват храната по-слабо. Когато започнат да се хранят без глутен, този проблем изчезва и храната се усвоява по-добре. Ето защо те могат лесно да наддават на тегло - но не става въпрос за напълняване на диета без глутен. По-скоро те възвръщат нормалното си тегло, което биха имали, ако ги бяха усвоили добре и не бяха сковани от болести.
Поръчайте безглутенови диетични продукти ТУК