рецепти

Дуел сезонът е тук! Имате ли двойни или ги получихте като подарък? Ще се опитам да ви посъветвам какво да правите с тях. Въпреки че не могат да се консумират сурови, има много начини да ги обработвате и да им се наслаждавате целогодишно. Можете да направите течни и твърди екстри за деца и възрастни или оригинални годни за консумация подаръци. Почистването на двойни е гадна работа, но си заслужава!

Харесвам аромата им и това не е само любимият ми плод за нея. Много ми напомня бразилската гуава. Освен от гуава, мините произвеждат и твърда паста, наречена. дула „сирене“ (на испански dulce de membrillo). Когато го нарежете на по-малки парчета и го увиете в кокос, смлени ядки или захар, ще се получат вкусни бонбони. По-малките тънки филийки греяно сирене се съчетават добре с меки и твърди сирена. Сиренето Dule може да се използва и като основа за чийзкейк Dule.

Екстрактът от Дулов е чудесен вкус за торти, ценителите няма да пренебрегнат дори самата чаша. 🙂 Вдъхнових се от Food4fun и моя гастро идол Larousse Gastronomique. Благодаря ти!

Телешко с удвояване и нар

Не пропускайте да опитате тази ориенталска рецепта, ако харесвате интересни и нови вкусове. Дюле с кайма има страхотен вкус. Можете да намерите рецептата тук.

Мулета, пълнени с кайма.

Минен екстракт

Съставки (около 700 ml)

Подготовка: 20 минути + 8 месеца

  • 1 по-голяма дула (около 400 г)
  • 70 г захар (опитайте да замените захарта с мед)
  • 2 канелени пръчици
  • 1 статия кардамон
  • 650 - 700 мл водка

Приближаване

Почистете дулата добре и я настържете грубо. Загрейте подправките на сухо в тиган (можете да пропуснете тази стъпка). Поставете подправките в чиста бутилка или конфитюр и последователно добавете настърганата дула и захар (мед). Напълнете чашата, капачката и оставете настрана до следващия ден, така че дулата да пусне сока.

На следващия ден добавете водка в бутилката и разбъркайте добре. Запишете датата, на която сте заредили екстракта от дула и поставете затворената бутилка на тъмно, хладно място. Разклащайте от време на време, за да получите вкуса във всички ъгли. След 8 седмици се прецежда през фино сито или кърпа и се съхранява в тъмна бутилка на хладно място. Когато се сетите, разклатете добре, помиришете, но се опитайте да устоите на изкушението да вкусите.

След половин година чакане екстрактът е готов, но колкото по-дълго чакате, толкова по-изразен е вкусът на мини в екстракта.

Съхранявайте на хладно място.

Можете да пиете екстракта от корпуса като ликьор или да го използвате при печене и десерти.

Дуло сладко, сирене и бонбони

Съставки

Приготвяне (сладко от кашлица): 30 минути + 1 час (готвене) + 20 минути (стерилизация)

Приготвяне (сирене дула и бонбони): 30 минути + 2-3 часа (готвене) + няколко дни сушене

  • 1 кг дул
  • 4 pl вода
  • 2 pl лимонов сок
  • 1 пръчка канела
  • кардамон/карамфил/ванилия - може да не е
  • Тръстикова захар
  • масло за смазване на форми и контейнери
  • цели ядки
  • захар, кокос, смлени ядки за опаковане на бонбони

Приближаване

Сладко сладко

Приготвянето на сладкото, бонбоните и сиренето е до голяма степен еднакво, така че можете да приготвите три лакомства от дула от една партида.

Измийте двойниците, заровете, нарежете на средни парчета и поставете в саксия. Полейте с малко вода и лимонов сок, добавете подправките и гответе на слаб огън, докато удвои кипенето. Разбърквайте от време на време.

Пресейте варените двойни през по-дебело сито. За всеки 500 г пюре от кефал използвайте 100-150 г тръстикова захар. Други рецепти показват до 400 г захар, но аз много се замислих. Сладкото, сиренето и бонбоните са достатъчно сладки, дори ако добавите "само" 100-150 г захар. Гответе захарта двойно на слаб огън и разбърквайте добре от време на време.

И тук историята за сладкото, сиренето и бонбоните е разделена. Ако приготвяте конфитюр, пътуването му приключва, когато сместа стане гъста. Можете да разберете, като сложите малко сладко върху студената чиния, изчакате и ако след време е достатъчно дебело, конфитюрът е готов. Ако все още е тънък, ще се разтопи, сварете го. Поставете вареното сладко в чисти чаши, запушете добре и стерилизирайте.

Приготвянето на сладко и сирене дула първоначално е същото. Сладкото Dule, което се готви по-дълго, има наситен бордо цвят.

Сирене Дулов

Сиренето и бонбоните Dula отнемат повече време. Сместа трябва да е плътна, така че когато направите купчина от нея в саксия, тя да запази формата си. Колкото по-дълго готвят двойниците, толкова по-наситен е цветът им. Можете да го заварявате от пясък до бордо. Ако сместа е достатъчно плътна, изсипете я равномерно върху предварително приготвен и намазан с масло блат за печене. Оставя се да изстине и изсъхне поне 1 ден.

На следващия ден избийте кухото сирене от формата. Ако той не желае, оставете го да изсъхне още 1-2 дни. Покрийте плочата с чиста кърпа, за да предотвратите падането на мръсотия върху нея. Разгънете сиренето, нарежете го на равномерно по-големи парчета и го оставете да изсъхне, разстелен върху хартията за печене за още няколко дни. Понякога обръщайте сиренето, за да изсъхне от всички страни. След няколко дни увийте сиренето в хартия за печене и съхранявайте на хладно и сухо място.

Тъпи бонбони

Можете да направите бонбони двойни, като нарежете сиренето двойно на малки парченца и увиете всяко парче в захар, кокос, смлени ядки. Кокосът се оказа най-добрият у нас. Вече има достатъчно захар, така че ако искате да увиете бонбоните в захар, препоръчвам предварително да ги накиснете внимателно в лимонов сок.

Ако имате малки форми (аз използвах форми за ядки), можете да направите бонбони с различни форми. Внимателно избършете формите с олио, изсипете сместа от дупле в тях, от която правите сирене дула, и поставете парчета ядки. Оставете да престои, докато бонбоните могат да бъдат премахнати. Можете да увиете бонбони (захар, кокос, смлени ядки, какао), но не е задължително.

Приятни дуелни приключения!

Дула бонбони и соул сирене с ядки. След няколко дни избийте сиренето дула от формата, нарежете на по-малки тухли и го оставете да изсъхне.