Ако наблюдавате света на бодибилдинга и фитнеса, вероятно сте забелязали нова линия продукти за спортно хранене, направени от говеждо месо - често наричани добавки към говеждо месо. Говеждото отдавна е основният източник на протеини за силовите спортисти, поради което добавките от говеждо месо предизвикват повишен интерес не само на хардкор културистите, чиято цел е да подпомогнат растежа на качествената мускулна маса и маса, но и на класическите фитнес трениращи, които желаят само да коригирайте външния си вид или се опитвате да отслабнете.
В тази статия сме подготвили отговори на най-често задаваните въпроси, свързани с топ хранителни добавки с говеждо месо, предимно от говеждо месо - получихме информация от представители на компанията Extrifit, която също произвежда хранителни добавки с говеждо месо.

добавки

Телешки протеини - какъв е техният аминоспектър?

Типичният аминоспектър на говеждото може да се счита само за аминоспектър на цялото месо от цяла крава или бик, т.е. на говеждо от различни части на тялото. На практика това означава, че ако едно парче говеда се отърве от главата, карантиите, мазнините, кожата и костите, ще получите качествено говеждо месо, смес, която може да бъде преработена допълнително.
Тази месна смес обаче се състои от месни компоненти, които идват от различни части на тялото - всеки вид месо има специфичен аминоспектър, в резултат на което месото има "среден" аминоспектър от говеждо месо. На практика това означава, че аминоспектърът на говеждото се получава като средната стойност на отделните аминокиселини, съдържащи се във всички протеинови компоненти, получени от вече споменатата месна смес - т.е. в миозин, тропомиозин, актин, колаген, миоглобин, еластин и хемоглобин.

От какъв протеин е направено говеждото и колко съдържа?

Делът на отделните мускулни протеини при говедата е много променлив - зависи главно от коя част на тялото идва парчето телешко месо. Разлики (макар и минимални) в пропорцията на протеини могат да бъдат открити, ако сравним задното говеждо с предното, говеждото филе или месото, получено от гърба на говедата. Следователно е глупост в случая с аминоспектъра да се разглеждат съответните т.нар. аминограма от месо, получено само от една част на тялото - винаги е от значение само аритметичната стойност, тъй като технологията за производство на хранителни добавки от говеждо месо, получени от говеждо месо, все още не позволява да се избира за производство месо от само една част от говедата.

Какъв е средният аминоспектър на телешките протеини?

Казахме, че чиста, висококачествена смес от говеждо месо, готова за технологична обработка, се състои (при по-внимателно разглеждане на тази смес) от протеини миозин, тропомиозин, актин, колаген, миоглобин, еластин и хемоглобин, които имат различно съотношение и също делът на аминокиселините. Сборът от отделните пропорции на аминокиселини в тези компоненти, разделен на общото количество, ще ни даде подходяща информация за това колко и в каква пропорция говеждото съдържа аминокиселини, т.е. получаваме информация за средния аминоспектър.
Независимо дали първоначалната смес от говеждо месо съдържа високи нива на качествен мускул или високи нива на колаген свързващ протеин, разкрива аминоспектъра, който трябва да бъде част от всяка добавка от говеждо месо - високите нива на аминокиселините цистеин, триптофан, глутамин и по-високи дози BCAA показват, че първоначалната смес съдържа постно мускулно месо. Ако производителят не посочи аминоспектъра, съществува риск продуктът BEEF да съдържа увеличен (или преобладаващ) дял на съединителен колагенов протеин, който не е ефективен за насърчаване на мускулния растеж или поддържането му в диетата.

Има говеждо месо без свързващ протеин колаген?

Не съществува. Както няма месо без актин, така няма месо без колаген или без хемоглобин. Всяка от най-висококачествените смеси от говеждо месо, използвани за приготвяне на хранителни добавки от БЕЕФ, естествено съдържа определен процент колагенов протеин - свързващият протеин колаген (който съдържа аминокиселината хидроксипролин) задържа отделните мускулни влакна заедно и се съдържа в филето, в гърба на говеждото и във всяка друга част мускула на говедо, защото без него мускулът би се разпаднал.

Каква протеинова смес се използва като суровина за производството на хранителни добавки с марка Extrifit в новата гама от добавки за говеждо месо?

Компанията EXTRIFIT пусна на пазара хранителни добавки за говеждо месо, налични напр. под наименованията IsoBeef, BeefMass и Beef Amino 4000, в които като суровина за производство се използва само смес от говеждо и телешко месо. Тази смес се вари, мазнината се отделя от нея, преработва се в сложен, изключително концентриран протеинов бульон - който след това се изсушава чрез пулверизиране, за да се получи изсушен субстрат със сложен аминоспектър от говеждо месо.
Протеиновият телешки изолат се получава по подобен начин, но се подлага на по-взискателна процедура за обработка, при която се извършва задълбочено разделяне на мастните компоненти преди (и след) изсушаване чрез пулверизиране.

Как протича технологичният процес на спрей сушене на концентриран говежди бульон?

Този процес се осъществява при точно определени, постоянна температура и влажност, които се поддържат от високоефективен и специален влагоуловител. Концентрираният протеинов бульон се прекарва през дюзи, които подобно на спрей го "напръскват" на фини капчици, които в резултат на температурата и центробежната сила се овлажняват и превръщат в незалепващ, сух прах, известен като говеждо месо, изсушено чрез пулверизиране протеинов бульон. След това се преработва (обработен с вкус или допълнен с други компоненти) в крайния продукт. В случая на продуктите Extrifit, за производството на добавки от говеждо месо се използва само говежди изолат, изсушен чрез пулверизиране.

Какви са хранителните стойности на изсушения със спрей говежди изолат?

Този чисто естествен протеинов изолат е запазил всички ценни вещества от говеждото месо, включително качеството на месните протеини, витамините и минералите. Поради факта, че крайната суровина е напълно без влага, мазнини и примеси, тя съдържа до 98% протеин, получен от мускули на бик или крава, само 1,9% мазнини и 0% захар - това означава, че чрез консумация на протеинов изолат от телешко месо получавате най-качествените протеини и аминокиселини, незаменими за растежа на мускулната маса, но в много пъти по-високи концентрации, отколкото при консумацията на класическо говеждо месо. Освен това, благодарение на използвания технологичен процес не консумирате никакви мазнини.

Как правилно да се приготвят хранителни добавки от ГОВЕЖДО?

Хранителните добавки за говеждо месо, предлагани като протеини или гейнери, се приготвят по подобен начин като същите хранителни добавки, съдържащи суроватка, мляко или растителни протеини - те се смесват с вода или мляко в шейкър, за да се образува шейх. При смесването се образува типична консистенция, подобна на шейх, с плътна пяна, трябва да се обърне повече внимание на препарата - ако приготвяте високопроцесен говеждо протеин (като IsoBeef Extrifit), не е достатъчно да се "разклати" напитката, сметана с плътна консистенция на дадения вкус.
Продукти от говеждо месо с нисък процент (напр. Печалба), респ. продуктите, които освен BEEF протеин, съдържат и суроватъчни протеини, соеви протеини, растения, но мляко, обикновено имат по-добра разтворимост. Кафявият цвят на продукта се дължи на естественото оцветяване на говеждото месо.

Колко често и кога да консумираме добавки от говеждо месо?

Както при класическите протеини, гейнъри и аминокиселини, при хранителните добавки с BEEF тяхното количество (т.е. брой дози) е тясно свързано с менюто, теглото на трениращия, неговата зрялост (начинаещи, средно напреднали, напреднали) и период на подготовка (обем, поддръжка или период на изтегляне). Броят на дозите е ограничен главно от менюто - ако установите, че ядете по-малко протеини от обичайните стандарти (т.е. 1,6 до 2,2 g на килограм телесно тегло), можете да допълните липсващото количество с хранителни добавки BEEF - количеството на дози зависи от размера на протеиновия дефицит, който искате да покриете.
ХРАНИТЕЛНИ добавки с говеждо месо обикновено се консумират през деня, като добавка към едно от основните хранения или между храненията - не препоръчваме да ги приемате след тренировка (тогава е по-добре да посегнете към суроватъчен протеин) и сутрин след събуждане, т.е. по време, когато се изисква източник на бързо усвоими и използваеми протеини, както и преди сън (казеиновите добавки трябва да се предпочитат преди сън).