Плодовете му са пълни с цвят и се различават по форма и вкус. Отглежда се лесно и се приготвя лесно. Прави се от супи, салати, пудинги, печени с картофи,

меню

22 септември 2007 г. в 0:00 ч. Мирослав Кубечка, готвач и топ стилист на храните

Трите сестри, както местните жители на Латинска Америка наричаха царевица, боб и тикви, бяха отгледани заедно. Разликата в отглеждането както тогава, така и сега беше, че докато днес културите се отглеждат в правоъгълни аранжировки, трите сестри се отглеждат в кръг. Кръговете бяха най-малко 2,5 метра и по-големи. Почвата беше добре наторена и напоена и сеитбата започна след няколко седмици. Първата царевица отиде в средата. Засява се и в кръг на около 3 см разстояние. Тя поникна след две седмици. Когато беше висок около 25 см, земята се навиваше на височина от около 5 до 7 см, за да направят корените по-плътни, а царевицата да устои на ветровито време. След това зърната се засяват в кръг на около 15 см от царевицата. Поникна след 7 до 14 дни, а след това дойде тиквата. Засято е на 30 - 45 см от зърната. Когато зърната пораснаха, те му помогнаха да се прикрепи към стъблата на царевицата. Тогава беше достатъчно да се полива. Царевицата помогна на зърната, които се простираха нагоре в планината, тиквените листа се развиха около двете сестри, като по този начин защитиха почвата от изсъхване.

История

Фасулът е сред бобовите растения. Те се отглеждат от незапомнени времена в Азия и Америка, както и на наша територия. У нас това беше предимно боб. Първата група с най-старите находки е от северните планини в Перу от Южна Америка преди преди 7500 години. Дивите форми на това растение все още могат да бъдат намерени днес от Аржентина до Мексико. Втората група идва от Южна Азия. Според това правим разлика между американски и азиатски видове, а родът Phaseolus е представен от около 200 вида. Отново сме благодарни на завоевателя Колумб, който видя бобените полета след кацане на Бахамите. Разпространява се из цяла Европа едва през 16 век. Фасулът стигна до Африка малко по-рано и африканците го приеха по-бързо "като свой собствен". Първоначално боб, той е просто катерене, храстовият сорт е отгледан съвсем наскоро.

Използвайте

Фасулът и бобовите растения съдържат най-много растителни протеини. Една чаша боб на ден може да стабилизира кръвната захар, да понижи кръвното налягане, да помогне за редовното изпразване на червата, да намали нивото на вредния LDL холестерол в кръвта, да активира храносмилателния тракт, за да функционира правилно, за да предотврати хемороиди и стомашно-чревни проблеми.

Метеоризъм

Образува се след поглъщане на зърната, тъй като съдържа олигозахариди. Нашият храносмилателен тракт не може да ги обработи, това се случва само в дебелото черво, където газовете се произвеждат като страничен продукт. Този ефект обаче може да бъде напълно намален чрез накисване на зърната във вода преди готвене и изливане на водата няколко пъти. (Обаче губи витамини.) При готвене е препоръчително да добавите satureja към зърната. Но с по-редовна консумация тялото свиква и метеоризмът отшумява.

Съдържание на хранителни вещества

Зърната са богати на витамини от група В - рибофлавин, ниацин и други, фолиева киселина, витамини Е и С. Минералите включват калий, калций, магнезий, фосфор, йод и калций. В биберите има антибактериални вещества.

Видове боб

Червеният боб, основната съставка в приготвянето на лют червен пипер, идва от Централна Америка, но днес се отглежда по целия свят. Плодовете са относително големи, имат кафяв до червен цвят и са меки и сладки при варене.

Черният боб също идва от Америка, но днес той също се отглежда широко в Тайланд. Приготвя се подобно на червения боб. Той е неразделна част от кухнята на Карибите, където се е превърнал в национално ястие от печено свинско с оризова кожа, с черен боб.

Зърната Azuki идват от Китай. Той е малък, има тъмночервен до черен цвят и формата му е квадратна. Японците особено я ценят и я наричат ​​кралица на фасула. Той е единственият сред останалите, който не причинява метеоризъм. Използва се главно в макробиотичната диета. Вкусът му е сладък и силен. Те се готвят подобно на ориза, така че могат да се готвят заедно като едно цяло, между другото много вкусно ястие. В Япония се приготвя сладко с ориз. Под формата на брашно се използва за приготвяне на сладкиши, сладкиши, сладкарски изделия и конфитюри. Готвените плодове се използват за приготвяне на намазки, салати и пудинги.

Зърната мунг произхождат от Индия, но се отглеждат по целия свят, особено в Тайланд, Австралия и Китай. Той е малък, зелен на цвят и се продава белен, цял или на дървени трупи. Той е богат на желязо и витамини и подобно на азуки се използва в супи, пудинги и ястия от зърнени храни. Много е подходящ за покълване и сурова консумация. Отличен вкус, приготвен с подправка къри.

Белите маслени зърна са големи и сплескани, с форма на бъбрек. След готвене е мек и има деликатен брашнен вкус. Използва се за приготвяне на супи, салати и спредове.

Китайските зърна вигна идват от Южна Африка, у нас се знае малко. Лесно се разпознава по жълтото петно. Има отличен вкус и високо съдържание на фолиева киселина. Подходящ за приготвяне на супи и пудинги.