Тясната връзка на храненето с много биологични процеси свидетелства за първостепенното му значение не само в здравия, но и в болния организъм. Диетата е много важна не само по време на заболяването. Влиянието на храненето върху протичането на някои заболявания е толкова голямо, че правилно говорим за терапевтично хранене или дори рационална диета.
Затова ще говорим за ролята на храненето в домашната практика за много заболявания в целия план за лечение. Тук искаме да приложим по-нови диетични знания, като същевременно споменаваме и съвременните възгледи за някои заболявания, особено тези, които се различават значително от по-старите знания. Преди всичко не разделяме диетите според засегнатите органи (стомашни, чернодробни, бъбречни и др.), като има предвид, че често трябва да се използват много различни диети при заболявания на един орган. Затова ги разделяме главно според това каква роля трябва да играят в нашето тяло, въпреки че, разбира се, веднага ги свързваме с болен орган. Това е в съответствие с националната ни валидна единна система, която е научно добре разработена у нас през последните години, внедрена на практика и е задължителна за болничната, спа и ресторантската диета. Ето защо искаме да го проследим в домашното медицинско хранене.
Забележките ни относно битовата диетология ще бъдат кратки и ще бъдат обяснени възможно най-просто.
Рационална диета или диета на разума
Това е естествена диета, предназначена за здрави индивиди, както и за възрастни хора. Под рационална диета разбираме начин на здравословно хранене. Това всъщност означава разумна (съотношение = причина), правилна диета. Това означава такъв, който следва принципите на правилното хранене. Диетата трябва да бъде редовна, на разумни интервали. След това трябва да бъде цветни, добре балансирани и трябва да съдържа всички важни хранителни вещества в правилните количества и взаимно съотношение. По този начин диетата се превръща в най-добрата защита срещу много заболявания.
По-строго, такава диета трябва да се спазва от хора, страдащи от заболявания, които не изискват специални диетични интервенции, като различни сърдечни заболявания (освен ако не са придружени от подуване на заболяването) или неусложнено заболяване под високо налягане.
Възрастните хора са изложени на по-голям риск от съдови заболявания и техните усложнения и следователно трябва да следват рационална диета, която до известна степен да противодейства на появата на артериосклероза (калцификация на кръвоносните съдове). Принципите на тази диета са в съответствие с принципите на правилното хранене с някои резерви:
Ограничаваме общото количество мазнини, особено животинските, тъй като по-големият им прием ускорява развитието на артериосклероза. Пропускаме храни, които съдържат по-големи количества холестерол (жълтък, карантия, масло). Холестеролът играе важна роля в развитието на това заболяване. От препоръчаните мазнини затова предпочитаме особено растителните масла.
Тъй като възрастните хора обикновено се движат по-малко, харчат по-малко енергия и са по-склонни към напълняване, препоръчваме да намалите малко общото количество храна, която ядете. Намаляваме енергийната стойност на диетата главно с намаляваме брашното и сладките храни и увеличаваме различни зеленчуци и плодове.
Сервирайте месо, варено, задушено или печено, обаче не пържени! В същото време изсипете месото върху бульон от кости, зеленчуци или просто вода. Допълваме го със зеленчуци, зеленчукови салати или сосове, приготвени с малко количество мазнина или дори без нея, или сокове.
.Благодаря за снимките
Barbie’s Diet II от Laura Lewis е лицензиран под CC BY 2.0 @ 06/2018 // добавен слой към оригинала