В днешната модерна епоха човек трябва да живее бързо, здравословно и успешно. Тази гледка ми напомня на стара шега за това как трябва да изглежда перфектният съпруг. Той не пие, не пуши, не пие, не съществува.

диетата

Изглежда през последните години всеки трети човек и кучето му изведнъж са диетолози. Не само здравата, но и всички изобщо. В допълнение към добре познатите стари вегетарианство и веганство, се появиха много забавни, понякога тъжно забавни теории и идеи за хранене.

Плашила в хранителното поле

Много пъти тези идеи се основават на създаването на „плашило“. Плашилото е група храни, самата храна или дори просто компонент от нея, която често се приписва на всички проблеми, които засягат човечеството - от леко гадене до плешивост при мъжете.

Например мнението, че млякото е силно опасно, насърчава възпалителните процеси, образуването на слуз и увреждането на костите. Защото някой го каза. Друго плашило са картофите, за които също се твърди, че са отговорни за много заболявания. Защо? Това е наистина трудно да се каже.

Първият обвиняем: холестерол

Холестеролът също е известен престъпник, но в неговия случай почти всички знаят, че има лош и добър холестерол. Всъщност това е същият холестерол. Разпределението се основава на частиците, в които холестеролът се движи в човешкото тяло.

Холестеролът се намира в клетъчната мембрана на почти всички клетки, с изключение на гъбичките (вместо това те имат ергостерол). Холестеролът произвежда всички стероидни хормони и жлъчни киселини в тялото.

Преди мастните киселини наистина летяха. Всичко беше свързано с омега-3 (ω-3) ненаситени мастни киселини. Лично аз бих предположил, че 80% от тези, които използват тази фраза, дори нямат смътна представа какво всъщност означава и какво въздействие оказва върху човешкото тяло. Но звучи наистина стилно, но не?

Има отличен съвет, който се прилага като цяло: „Всичко в умерени количества!“. Крайностите са лоши. Холестеролът все още е това, което писах преди малко, но твърде много холестерол буквално запушва кръвоносните съдове на човек.

Разбира се, трябва да споменем и много популярните сега алергии. Разбира се, ако някой е алергичен към мляко, не може да пие по две чаши всеки ден.

Сладък живот дори без сладкиши?

Така стигаме до плашилото, наречено захар. Захари, или ако искате да сте едновременно диетичен експерт, въглехидрати или въглехидрати. Няма да ви натоварвам с това какво представляват захарите и как се разделят химически.

Но това, което повечето от нас представят под думата захар, е сладък вкус. Тук влизаме в проблеми, тъй като връзката между химическата структура и вкуса на веществото все още не е установена. Дори самата оценка на това колко сладко е нещо е силно субективна. Простите химически захари, като глюкоза, захароза или фруктоза, са относително ниски по отношение на сладостта "люспи".

Глюкозата като гориво за тялото

В човешкото тяло всички смилаеми вещества, които имат структурата на захарите, в крайна сметка се метаболитно превръщат в глюкоза. Глюкозата е основният източник на енергия за хората, глюкозата се превръща в полимерна захар - гликоген (растенията произвеждат добре познато нишесте вместо гликоген).

Нивата на кръвната захар се регулират главно от два жизненоважни хормона - инсулин и глюкагон (да не се бърка с гликоген). Заболяването в резултат на отсъствието или намаленото ниво на инсулин е захарен диабет. Преди няколко дни открих невероятно интересна дискусия в интернет за вредността на глюкозата.

Когато авторът твърди, че глюкозата всъщност е отговорна за стареенето на човека. Казва се, че тялото се опитва да поддържа нивото на глюкозата в кръвта възможно най-ниско, така че да няма хипогликемия (опасно състояние на ниска кръвна глюкоза). Това са пратени от небето глупости. Човек, който не страда от диабет и има здрави бъбреци, няма да има глюкоза в урината си, тъй като тя се приема обратно от първичната урина в бъбреците.

Това и фактът, че има състояние на хипогликемия и хипогликемичен шок ясно показват, че глюкозата е изключително важна за хората. Но както при всичко, захарта трябва да се яде умерено. В допълнение към гореспоменатия гликоген, излишната захар в крайна сметка се превръща в мазнини по метаболитни пътища.

Сладост от оловни контейнери

Защото има хора, които не могат или не искат да ядат естествени захари - хора с диабет, затлъстяване и такива, които пазят тялото си. Ето защо те са търсили други сладки вещества от древни времена. Първото такова вещество е оловен ацетат .

Невероятно, тъй като както всички водоразтворими соли на оловото, оловният ацетат е силно токсичен. Той вече е бил използван като подсладител в древен Рим, където за първи път е приготвен случайно чрез съхранение на оцет в оловни контейнери. Иронията е, че на пръв поглед наподобява съвременната кристална захар. Но това бяха времената, когато съвременната наука все още не съществуваше.

Те са изкуствени подсладители демони?

Само с модерната химия на света (относително) се появяват безопасни изкуствени подсладители. Вероятно най-известният днес е легендарният захарин, който се използва и до днес. Освен това съществуват и аспартам, цикламат или ацесулфам. На практика изкуствените подсладители обикновено се използват в комбинация и когато се използват само за модифициране на вкуса (те са повече от хиляда пъти по-сладки от глюкозата), те също се комбинират с естествени захари.

Днешните „експерти по храните“, особено тези в Интернет, са свикнали да безразборно демонизират изкуствените подсладители. Например, че те са в състояние да причинят рак. При хората този ефект все още не е наблюдаван при изкуствени подсладители, разрешени в рамките на ЕС.

В крайна сметка изкуствените подсладители не принуждават никого да яде, въпреки че е вярно, че те също се използват в някои лекарства за модифициране на вкуса, но само в малки количества. Тъй като нямат структура, подобна на естествената захар, те не се превръщат в глюкоза в организма и също могат да се ядат от сладкарите.

Вече обаче има няколко естествени подсладители, които нямат химическата структура на захарите и следователно същото се отнася и за метаболизма, както и за изкуствените подсладители. Добре познатото женско биле (Glycirhizza glabra) е източник на естествен подсладител.

Днес стевията също е голям хит. Родът стевия включва много представители, които подобно на женско биле, съдържат сладки гликозиди.

Днес аптеките могат лесно да получат различни препарати с изкуствени и естествени подсладители. Апотека Александра не прави изключение. Ние сме на ваше разположение денонощно.