Здравословното хранене включва не само правилния избор на съставки, но и тяхната подготовка. Треньорът Майкъл Ахбергер ще разкрие колко малко е достатъчно, за да се придържате към излишни килограми, напълно ненужно.

методът

Диетата е до 70% от успеха: Методът за приготвяне на храна разкрива на кого излишно се придържат килограмите със скрити грешки

Голям брой статии, посветени на здравословното хранене, се занимават предимно със състава на менюто. В същото време повечето хора много добре знаят какво да ядат и какво да избягват при големи завои. Здравословната диета обаче включва и правилните начини за приготвяне на ястия и това често са препъни камъните. Лошото лечение може бързо да влоши дори най-здравословните храни в света!

Всички храни съдържат хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на организма. Те поддържат тялото ни здраво и пълно с енергия. Някои храни са по-питателни, други по-малко. Полученото съдържание на хранителни вещества, които тялото ни получава от храната, до голяма степен зависи от тяхното лечение. Всяко хранене може да се превърне в „лек“ вариант, просто трябва да знаете как да го направите.

Какви начини знаем как да приготвяме ястия?

  • механични настройки (нарязване, решетка, шлайфане)
  • сушене
  • замръзване
  • кълняемост
  • ферментация
  • ферментация
  • готвене
  • готвене на пара
  • задушаване
  • печене
  • пържене
  • барбекю
  • фламбиране
  • пушене
  • химически обработки (полуфабрикати)

Знаете ли, че дори обикновеното нарязване нарушава целостта на храната? Следователно е необходимо да се консумира такава "нарушена" храна възможно най-скоро. Напротив, сушенето е чудесен начин да запазите плодовете и зеленчуците и да запазите възможно най-много хранителни вещества за дълго време. Замразяването е относително нежен начин да поддържате храните, пълни с хранителни вещества. Трябва обаче да се спазва правилната процедура. Покълването се използва при по-нататъшната обработка на зърнени култури, бобови растения и семена, по време на които се произвеждат много здравословни ензими.

Ферментацията от своя страна е процес, използван за обработка на зеленчуци. Той произвежда полезни вещества и ензими, а ферментиралите зеленчуци могат да се съхраняват през цялата зима. Млякото се оставя да ферментира отново, което подобрява неговата усвояемост. Киселите продукти са много здравословни и се препоръчва включването им в здравословна диета.

Здравословно готвене и задушаване

От гледна точка на запазването на хранителните вещества, готвенето е най-нежната топлинна обработка. Готвената храна задържа хранителни вещества, подобрява смилаемостта на храната и усвояването на хранителни вещества и следователно е подходяща и за диета. Принципът на готвене е прост. Поставете храната във вода и я пригответе. Времето за готвене зависи от конкретната храна и, разбира се, от рецептата. Зеленчуците обикновено са достатъчни за готвене от 10 до 50 минути (напр. Цвеклото трябва да се готви по-дълго, за да омекне), месото също трябва да се готви за един час и по-дълго, за да е меко (напр. Пилето е за известно време, говеждото се готви за два часа и повече).

Важно е да използвате правилното количество вода при готвене. Използваме по-голямо количество вода само за суровини, които увеличават обема си чрез готвене - тестени изделия, ориз, бобови растения. В противен случай се опитваме да използваме по-малко вода, за да избегнем загубата на хранителни вещества чрез излужване. Това не важи, ако бульонът е част от ястията. Например, когато варени зеленчуци или бобови растения се смесват с вода, за да се получи гъста и обилна супа.

Бихме могли да включим и задушаване сред готвенето. Това е нежна топлинна обработка, която е подходяща и за болни. При този метод на приготвяне храната не се потапя напълно под вода. Течността не трябва да надвишава обема на приготвяната храна. Задушава се при по-малка мощност и под прикритие. Готвенето и задушаването са идеалният начин за приготвяне на истински диетични ястия.

Печене или когато миризмата на месо или пайове се търкаля от фурната

За любителите на печено месо или кифлички и сладкиши имаме добри новини. Печенето като такова е един от методите, които се считат за здравословно лечение. Трябва обаче да се направи правилно. Например максималната температура не трябва да надвишава 200 ° C. При по-високи температури се твърди, че се образуват вредни вещества.

По принцип всичко може да се изпече. Миризмата на печено месо е буквално заразна. Ако обаче искаме да обърнем внимание на здравословната диета, трябва да изберем постно месо и, разбира се, правилните мазнини и масла. Топлоустойчивите и хранително балансирани масла и мазнини са подходящи за печене. Кифличките и тортите "застрашават тънката линия" от състава си. За щастие има здравословни възможности.

Пържене, пържене и скара - най-лошото приготвяне на храна?

Нито пърженето, нито пърженето и, за съжаление, не е на скара са сред препоръчителните „здравословни“ процедури за хранене. Всички те работят с голямо количество мазнини и освен това при високи температури.
Най-малко "звездите" са традиционно пържени и на скара. Това обаче не означава, че пърженето е забранено. Важно е да го изпържите правилно и да не прекалявате.

Как да пържим "по-здравословно"?

  • Никога не използвайте маслото повече от веднъж, оставете го да се охлади след употреба и го излейте.
  • Пържете на масла, предназначени за високи температури (например рафинирано маслиново или рапично масло).
  • Растителните мазнини, маслото и екстра върджин маслиновите масла не са подходящи.
  • Температурата на пържене не трябва да надвишава 200 ° C (можете да разберете по синкавия дим).

Пърженето е по-добър избор от пърженето в тиган. Маслото се абсорбира по-малко в храната и освен това няма изгаряне на мазнини. Това обаче не означава, че ще започнете да пържите като състезание. Въпреки плюсовете си, все пак става въпрос за пържене. Когато избирате фритюрник, посегнете към такъв, който има наклонен и въртящ се екран. В резултат на това използва по-малко масло от конвенционалния фритюрник.

Особено през лятото не допускаме барбекю. Не става дума само за храна, а за социално събитие. Барбекю в полета, както и слънце, плуване и слънчеви бани. Както при пърженето, и тук е важно да се избягват фундаментални грешки.

Как да печем на скара „по-здравословно“?

  • Използвайте качествени въглища.
  • Изберете постно месо.
  • Оставете месото да се готви, за да предотвратите образуването на опасни микроорганизми.
  • Почерпете месото с лека зеленчукова салата като гарнитура.
  • Никога не яжте изгорено или изгорено месо.

Здравословното готвене е радост

Здравословната храна не е синоним на зеленчукови салати и пиле "без вкус и мирис". Здравословното хранене, от друга страна, ви кара да мислите не само какво ядете, но и как готвите.
Първоначалното опипване скоро ще бъде заменено от разнообразно меню, пълно със здравословни и разнообразни вкусове. Когато готвите и задушавате, ще се научите да използвате различни подправки и особено пресни билки и скоро ще откриете, че здравословната храна има много по-добър вкус. Пожелавам ви добър вкус!