Днес нашата планета има около 7,7 милиарда жители. Ако обаче искаме да може да нахрани повече от 10 милиарда души през 2050 г., трябва радикално да променим начина, по който се храним днес. Това е заключението на скорошно проучване, написано от десетки известни учени под егидата на комитета на академичното списание The Lancet.
"Настоящата структура на световната хранителна верига не може да отговори на хранителните нужди на нарастващото население, без да нанесе непоправими щети на нашата планета", заявиха 37 учени от 16 държави, които са работили по изследването.
Това е първото проучване, което формулира цели за постигане на трансформация на хранителната верига по начин, който ще даде възможност за устойчиво производство на храни през 2050 г. Така че във време, когато се очаква нашата планета да бъде обитавана от над 10 милиарда души.
Препоръчваме:
Очаквано увеличение на световното население според ООН. До 2050 г. населението трябва да нарасне с още 2,2 милиарда души, от които около половината ще бъдат добавени в региона на юг от Сахара.
„Глобалното производство на храни днес е най-големият двигател на деградацията на околната среда, нестабилността на климата и нарушаването на планетарните граници (hraní) Начинът, по който отглеждаме, обработваме, транспортираме, консумираме и изхвърляме храната, унищожава както човешкото здраве, така и планетата“, описват учените причините, поради които са избрали да публикуват изследването.
И така, какви са техните заключения?
По-малко месо, повече бобови и зеленчуци
Изследователите са се фокусирали върху три аспекта, чрез които може да се постигне глобална промяна. Първият е да сменим менютата си.
„Преходът към по-здравословна диета до 2050 г. ще изисква значителни промени в хранителните навици на населението. Глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения ще трябва да се удвои, докато консумацията на червено месо и захар ще трябва да се намали с повече от половината “, каза професор Уолтър Уилет от Харвардския университет по обществено здраве, един от авторите на изследването.
Около половината от диетата до 2050 г. трябва да се състои от плодове и зеленчуци. Другата половина от приема на калории трябва да се състои от пълнозърнести храни, растителни протеини, ненаситени растителни мазнини и по-малко животински протеини.
Ето как трябва да изглежда чинията за балансирана диета, която ще е от полза както за човешкото здраве, така и за устойчив растеж на Земята. Източник: EAT-Lancet Commission
Ако не можете да си представите какво би означавало това за вашата диета, британският The Guardian е подготвил седмично меню за 2050 г. Например: за закуска ще имате овесени ядки (овесени ядки, приготвени на вода) с чаена лъжичка мед или кленов сироп, с едно парче плод, поръсено с ядки или семена и чаша чай или кафе с мляко.
Разрешено е обаче само ограничено количество мляко, което е, да речем, едно кафе лате на седмица. Друг вариант е да се откажете от сиренето и киселото мляко и да се поглезите ежедневно с любимото си лате. За обяд можете да вземете например салата от спанак-авокадо с копър, броколи, сирене фета и горчица дресинг. След обяд можете да изпиете бяло кисело мляко с шепа горски плодове.
За вечеря можете да посегнете към индийски дал от червена леща и ориз например и да изберете печено червено зеле като гарнитура. За вечерно удоволствие оризови сандвичи (без захар) с орехово масло.
Самите автори на изследването са изчислили приема на 2500 калории на възрастен на възрастен при проектирането на диетата, а следващите илюстрации показват как биха могли да изглеждат такива хранително балансирани порции. (The Guardian посочва, че броят на калориите представлява препоръчителният прием на калории за 60-килограмова жена и 70-килограмов мъж на около 30-годишна възраст, които упражняват умерена физическа активност, но добавя, че според някои препоръки това е за 30-годишна 60-килограмова жена, подходяща да приема 2000 калории).
Примери за това как може да изглежда чиния със здравословна храна, чието производство не унищожава планетата. Източник: EAT-Lancet Commission
Защо има значение?
Въпреки че отказът от чести доставки на червено месо, например под формата на популярен хамбургер, може да звучи невъобразимо за мнозина, отглеждането на говеда е, според експерти по темата, много по-голяма тежест за планетата от птицевъдството или рибовъдството. Да не говорим за сравнение с отглеждането на земеделски култури.
„За да произведе един килограм говеждо месо, кравата трябва да консумира 5 до 7 килограма растителна храна, при прасетата коефициентът на преобразуване е около 3,5 до 4 кг фураж на килограм месо, при птиците 1,5 до 2 кг и при годни за консумация насекоми - а малко популярен у нас. но отидете да погледнете пазара, да речем в Тайланд - съотношението е 1: 1 ", казва Юрай Месик, анализатор на световните тенденции и риск за Forbes.
Ако животните консумират нещо, което човек не може да консумира директно, това разбира се не е проблем. Но често зърно, соя и други храни хората могат да ядат директно, добавя анализаторът и добавя: "Ако ядем по-малко говеждо и свинско от големи ферми, бихме могли или да намалим размера на обработваната земя, или да нахраним повече хора."
Още по-лошо е с водата. „Отглеждането на един килограм пшеница изисква средно 1,3 хиляди литра вода в света и около 3 хиляди литра на килограм ориз. От друга страна са необходими 15 000 литра вода на килограм говеждо месо, около 5000 литра на килограм свинско месо и около 4000 литра вода на килограм птиче месо “, описва Месик.
В същото време е факт, че консумацията на червено месо на Запад надвишава препоръчителните стойности, които са „поносими за планетата“. В случая на Северна Америка средно до 638 процента.
Световната консумация на говеждо месо трябва да бъде намалена наполовина до 2050 г., за да постигнем целите, заложени в Парижкото споразумение и целите на ООН за устойчиво развитие. Снимка: SITA/AP
„Производството на месо е много неефективен начин за производство на храна и ако бяхме вегетарианци или поне значително намалихме консумацията на месо, по-малко земя, по-малко вода, торове, енергия, антибиотици биха били достатъчни, за да нахраним човечеството, ние също бихме произвели по-малко климат- увреждащи парниковите газове и т.н. “, обяснява Месик.
За по-голяма точност обаче трябва да се отбележи, че изследването не казва непременно, че вегетарианството и веганството са единствените "подходящи" начини на хранене и подчертава, че това е личен избор. Въпреки това, ограничаването на количеството консумирано месо може да допринесе за човешкото здраве и да помогне на планетата.
Между другото, ако искате да разгледате отблизо как вашата диета влияе на планетата, опитайте се да „щракнете“ върху любимите си храни в тази таблица на BBC.
Например, ако се отдадете на една чаша мляко (200 мл) годишно през цялата година, вие допринасяте за увеличаване на емисиите на парникови газове с 229 килограма, което е около колкото 941 километра шофиране.
Почти 46 000 литра вода се изразходват годишно за производството на консумирано от вас мляко, което се равнява на 73 душа с продължителност осем минути. По същия начин можете да проверите как околната среда влияе върху консумацията на авокадо, банани, птици, но също така например бира или вино.
Въпреки че изследването говори и за намаляване на консумацията на захар, според експерта то има по-скоро здравни, отколкото екологични причини. „Знаем, че прекомерната консумация на рафинирана захар има отрицателно въздействие върху човешкото здраве, но захарта е чисто растителен продукт и екологичните последици от консумацията й не са толкова сериозни, колкото последиците от производството и консумацията на месо“, добавя Месик.
Според тях преходът към хранително балансирана и здравословна диета, препоръчана от експерти в изследването, може да намали броя на преждевременните смъртни случаи на възрастни с 19-23 процента годишно. По отношение на това това означава около 11 милиона души, които чрез правилна диета „избягват“ съвременните цивилизационни заболявания, като затлъстяването, като затлъстяването.
Отговорно производство
Вторият начин за установяване на дългосрочен устойчив прираст на населението е трансформацията на цялото производство на храни, независимо дали става дума за отдалечаване от мащабно земеделие или намаляване на използваните торове. Целта е не по-малко от "радикална трансформация на настоящата хранителна верига", както каза Йохан Рокстрьом от Стокхолмския институт за изследване на устойчивостта.
Това обаче не може да бъде постигнато без третия стълб, който според изследването е устойчивостта на планетата. Това намалява до половината броя на изхвърлените храни. Не само потребителите, но и търговските вериги и самите производители трябва да бъдат включени в тази цел.
„В Европа, Америка и други богати региони по света днес пилеем храна по ужасен начин - те са изхвърлени до голяма степен от магазините и домакинствата след изтичане на срока на годност. В същото време това често са безупречни храни, които са нищо ", отбелязва Месик.
Той също така добавя, че в момента изпитваме много явления - докато приблизително 820 милиона души на Земята гладуват, милиони други страдат от затлъстяване. Да кажем обаче, че все още има хора, които могат да релативизират този проблем или просто да се правят, че не са „засегнати“ от него.
За тях експертът има ясен отговор: в света много лесно може да има истински недостиг на храна, глад, както знаем от учебниците в училище.
Ръст на населението през последните двеста години.
„Дори днес световното производство на храни е изцяло зависимо от времето и за да се провалят културите и дестабилизират световния пазар на храни, е достатъчна една постоянна суша, да речем в САЩ, най-големият износител на зърно в света. Или да кажем изригването на голям вулкан и последвалата вулканична зима със световна невъзможност за реколта ", казва Месик.
Светът няма хранителни резерви за преодоляване на подобни събития - хората в Европа също биха могли да гладуват.
Това е достатъчно?
За да се създаде устойчива система, трите стратегии трябва да бъдат взаимосвързани.
„Намаляването на консумацията на месо и разхищението би позволило да се намали интензивността на земеделието, което сега е фокусирано върху масовото производство, дори с цената на торене, ерозия на почвата, уплътняване на почвата от тежки механизми, изчерпване на напоителните води, засоляване на земята и други краткосрочни добиви, но дългосрочно неустойчиви практики ", обобщава Луната.
Между другото, изпълнението на трите цели може да доведе и до други положителни ефекти върху екосистемата, които в проучването не се споменава.
„Ако се нуждаехме от по-малко полета, покривахме ги с по-малко химикали и оставяхме повече вода в реките, щяхме да имаме по-голям шанс да оцелеем от многото диви видове животни и растения, много от които са изтласкали нашето земеделие на ръба на живота и смърт. По-малкото консумация на месо също би позволило по-малко страдание на индустриално отглеждани животни - т.е. хуманизиране на фермите ", смята Месик.
Но как да постигнем тази цел? Според експерт по световните тенденции и рискове образованието не е достатъчно. Според него средностатистическите словаци контролират основите - тоест ядат повече плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения и обратно по-малко месо - и въпреки това не винаги следват това.
„Повече образование и промени в общественото хранене - например в училищата - биха помогнали до известна степен, но хората реагират най-добре на сигналите за цените. Когато месото, месните продукти, захарта и захарта са по-скъпи - тоест по-облагани и без никакви държавни субсидии - тогава хората ще започнат да се хранят по-здравословно и по-екологично “, казва анализаторът.
В същото време обаче той добавя, че опитът да се направи такава промяна вероятно би се натъкнал на противопоставяне от засегнатите сектори, а също и от обществеността, поради което това са политически трудни въпроси.
Следователно трябва също така да се отбележи, че описаното проучване не е определило количествено икономическото въздействие върху засегнатите сектори или, например, върху заетостта в тях и какво би означавало това за обществото или икономиката на страните.
В заключение ще споменем само, че публикуването на проучването е осигурено от медицинското списание The Lancet и неправителствената организация EAT със седалище в Осло. Изследването е финансирано от норвежката фондация Стордален, британската биомедицинска организация с нестопанска цел Wellcome Trust и Стокхолмския институт за изследване на устойчивостта.
Юрай Месик (1962)
Завършил е Медицинския факултет на Университета Коменски в Мартин. От студентските си години той ръководи организацията Ekotrend, която е разпусната през 1985 г. от комунистическата Държавна сигурност. От 1993 до 2002 г. е директор на фондация „Екополис“, до 2017 г. е член на борда на директорите. От 1994 до 1995 г. той е член на борда на директорите на Института за източно-западни изследвания (IEWS) в Прага и Ню Йорк. От 2003 до 2008 г. той работи като старши специалист в Световната банка във Вашингтон, участва в проекти в Кения, Молдова, Нигерия, Танзания, Тайланд и други развиващи се страни, а по-късно работи като консултант главно по проекти в Африка. Докато работи в Световната банка, той ръководи създаването на Глобален фонд за фондации на общността. От 2010 до 2015 г. той изнася лекции по глобални предизвикателства в университета Palacký в Оломоуц и Факултета по социални и икономически науки, Карлов университет в Братислава. Публикува и публикува множество аналитични статии и коментари в местни и чуждестранни медии.