Панкреасът е отговорен за две жизненоважни функции. Първо, този орган е отговорен за производството на лъвския дял от храносмилателните ензими и без тяхното участие храносмилането е невъзможно. Второ, панкреасът е синтезатор на инсулин. Следователно, с изчезването на тази функция има захарен диабет.
Панкреатитът е възпаление на панкреаса, което се причинява от невъзможност за секреция на ензими. Вместо да ги изпращат в червата, ензимите, които са станали по-активни, остават в органа и започват да ерозират отвътре.
В този случай настъпва интоксикация - поглъщане на ензими и частици от корозиралия орган в кръвта.
Разликата в диетата при различни форми на панкреатит
Диетата на панкреатита зависи от формата на заболяването. Острата форма говори за еднократна атака досега, след която все още има възможност за възстановяване на функцията на панкреаса с подходящо лечение. Лечението започва с "гладна" диета - в първите дни пациентът е нищо. На пациента се дават аналгетици, лекарства, които блокират активността на ензимите, физиологичен разтвор. Освен това пациентът постепенно преминава към 5P меню за диета, което обикновено се използва при остър панкреатит.
Хроничният панкреатит означава, че панкреасът, макар и бавно (с внимателно лечение), но все още продължава, ще се изражда.
Диетичното меню при хроничен панкреатит е много сериозно, както при острата форма. Болестта е бавна и понякога незабележима. Диетата се състои от ограничения върху продукти, които изискват силна секреция на ензими за храносмилане. Всъщност това е същата диета №. 5P, само с добавяне на витаминни комплекси и лечение на съпътстващи заболявания. Панкреатитът често се появява поради холелитиаза и още по-често допринася за появата на диабет.
Има и друга форма на заболяването - възпалението на панкреаса. Тази форма често се бърка с остра. При остър панкреатит обаче се получава припадък поради разрушаване на панкреатичната тъкан с кървене и подуване на корема. Реактивният панкреатит е стесняване на панкреатичния канал по много причини - стомашно-чревни разстройства, прием на алкохол, преяждане, дългосрочен стрес. Това води до частична некроза на тъканите. Симптомите на тази форма са вкус на жлъчка в устата, режеща болка, повръщане, изтръпване.
Диетичното предложение за реактивен панкреатит е същото като при други форми на заболяването. В крайна сметка целта на диетата е да се изключат продукти, които допринасят за обостряне на болестта.
Терапевтичното хранене се предписва за един месец или повече, тъй като панкреасът се възстановява достатъчно дълго. Препоръчваме да използвате следното диетично меню за панкреатит за една седмица:
Първото хранене има 7 възможности:
- овесени ядки във вода, добавете мляко след приготвяне;
- каша ориз смляно мляко;
- варена риба, пюре от моркови;
- парчета месо с елда;
- варена риба с картофено пюре;
- задушено месо суфле с овесени ядки;
- варени и след това печени с кайма и сурова риба, пюре от моркови.
Второ хранене:
- сладки желе от плодове;
- моркова картофена супа с крутони;
- зеленчукова супа;
- извара, калцинирана;
- ябълково суфле;
- морков пудинг с ябълки;
- оризова каша каша.
Трето хранене:
- кюфтета с картофено пюре;
- омега-протеинови пари;
- извара, калцинирана;
- елда задушено месо с елда;
- доматена рибна пържола;
- пилешки люспи с картофено пюре;
- парен омлет.
Четвърто хранене:
- кюфтета с ориз;
- овесена супа, рибно суфле с картофено пюре;
- супле от извара;
- Кюфтета за овесени ядки;
- зеленчукова супа;
- плодови желе;
- омлет пара.
Пето хранене:
- извара, калцинирана;
- парно суфле със сирене;
- Месни задушени кюфтета с месо;
- омега-протеинови пари;
- риба, приготвена с картофено пюре;
- плодови желе;
- кюфтета с пюре от моркови.
Шесто хранене (алтернативно):
- чаша кефир;
- чаша мляко на прах.
- насипен чай;
- компоти;
- минерална вода без газ.
- 200 г бял хляб;
- 30 г захар в купички.