Затлъстяване: Поглъщащият начин на хранене също причинява трудности
Матю Денос
Казвали ли са ви някога да ядете храната си бавно? Родителите често насърчават децата си да се хранят сравнително бавно и да дъвчат храната си напълно. И се оказва добър съвет. Последните проучвания, проведени от три независими групи, показват, че бавното хранене наистина намалява приема на калории и може да укроти нарастващия проблем. затлъстяване.
Бързоядните мечтаят повече
През 2006 г. в списанието на Американската диетологична асоциация е публикувано проучване, което се фокусира върху въпроси относно бързото хранене. Според това изследване скоростта на консумация на храна влияе на това колко калории изразходва човек. В това проучване бяха проследени две групи доброволци.
Хората от двете групи получавали голямо количество храна и били помолени да ядат колкото искат. Една група обаче имаше големи лъжици и имаше задачата да се храни бързо. За разлика от това, втората група трябваше да използва малки лъжици и им беше дадена задачата да се хранят бавно и да отделят време да дъвчат всяка хапка поне 20 пъти. Резултатът беше очевиден: групата с бавно хранене консумира по-малко калории. В допълнение беше отбелязан интересен факт: установено е, че по-бавните ядещи изпитват по-интензивно засищане след хранене, докато бързите ядещи се чувстват по-малко сити.
Бързо изяждащи и затлъстяване
Друго подобно проучване, публикувано в British Medical Journal през 2008 г., заключава, че съществува значителна връзка между процента на консумация на храна и затлъстяването. Доказано е, че бързоядците са склонни да бъдат значително по-податливи на наднормено тегло и затлъстяване. Освен това тези, които продължават да ядат, докато не се почувстват сити, са с наднормено тегло. Бързата консумация на храна до усещане за пълнота се оказва най-влиятелната комбинация за наддаване на тегло.
Бърза храна и хормони
Може би най-изненадващото изследване в това отношение е може би тазгодишното проучване, публикувано в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Тази работа ни даде още по-добро разбиране за скритите физиологични ефекти на бързата храна. Според заключенията от това проучване скоростта на консумация на храна влияе върху нивата на определени хормони в тялото ни, което от своя страна засяга мозъчния център на глада - хипоталамуса, за да предизвика чувство на глад или пълнота. Хормоните PYY, GLP-1 и грелин играят важна роля в това. Авторите на изследването установяват, че нивата на хормоните PYY и GLP-1 се повишават леко при хората, които го ядат бавно. И затова също тези хора се чувстват по-изпълнени.
Установено е също така, че нивата на хормона грелин са били повишени два часа след хранене при тези хора, които са го приемали бързо. И именно грелинът ни кара да се чувстваме гладни. Следователно това изследване потвърждава предишни проучвания. Изглежда, че нивата на хормоните са отговорни за чувството за ситост в бавноядните храни и за чувството на глад при тези, които го пости. Интересен е и фактът, че бързоядците се чувстват по-малко наситени дори след консумация на по-голямо количество храна, както и чувството на глад в тях в рамките на няколко часа.
Скорост на консумация и спазване на диети
Тези изследвания могат да предоставят полезна информация, особено за тези, които се опитват да отслабнат или да поддържат здравословно тегло. Имате ли навика да се храните бързо? Ядете ли, докато не се почувствате сити? Например, ако сте отговорили положително само на един от тези въпроси, вероятно сте изложени на риск от наднормено тегло. Но ако можете да промените хранителните си навици и да започнете да се храните по-бавно, да дъвчете ухапванията си 20-30 пъти, преди да погълнете, тогава ще започнете и да намалявате приема на калории. По-важното е, че ще започнете да се чувствате по-сити след хранене и ще ви отнеме повече време, за да почувствате нужда да ядете отново. Забавянето на скоростта на хранене може да е най-добрият хранителен съвет, който някой може да даде. Затова се опитайте да приемете резултатите от тези изследвания за даденост и започнете да ядете бавно!