За повечето от нас захарта е символ на любов и изобилие, защото като деца сме яли лактоза или млечна захар. Повечето от нас ядат захар всеки ден от малки, често в големи количества и този навик на захар се е превърнал във вреден навик с течение на времето. Обикновената захар или глюкоза е вещество, което тялото ни, клетките и мозъкът ни използват като гориво, като източник на енергия. Известна част от глюкозата се съхранява в черния дроб и мускулните тъкани като полизахариден гликоген за по-нататъшна употреба. Излишната захар се превръща в мазнини, които тялото използва в периоди на нискокалоричен прием или гладна стачка.
Проблемите със захарта произтичат от това колко често и колко захар ядем. Видът захар също играе важна роля. Най-често се консумира рафинирана захар или захароза (дизахарид, съставен от две захари, глюкоза и фруктоза). Прави се от захарно цвекло или захарна тръстика, първоначално цели плодове. Въпреки това, при производството на захар от тези култури, повечето хранителни вещества се отстраняват в отпадъци, наречени меласа. Резултатът от фабричната обработка е захарта под формата на рафинирани кристали, които съдържат 4 калории в един грам и без важни хранителни вещества.
Захарта и подсладителите се използват толкова често в хранителната индустрия и ресторантите, че е почти невъзможно да се намерят пакетирани продукти или полуфабрикати, които не са подсладени. За подслаждане най-често се използва рафинирана, висококалорична, без хранителни вещества захароза. В момента е най-често срещаният подсладител. Единственият начин да го избегнете е да не купувате пакетирани продукти. Плодът съдържа естествена фруктоза в баланс с други хранителни вещества, мед и кленов сироп от своя страна концентрирани естествени захари и за повечето от нас са подходящи за подслаждане, ако подслаждаме умерено.
Традиционната китайска медицина смята, че вкусът към сладкото е желание за майчина (ин) енергия. Това желание представлява нуждата от комфорт или безопасност. Вкус на пикантни или солени храни за желанието за бащина (ян) енергия на сила и посока. В развитите страни надградихме захарта до награда (материален символ на майчините грижи) до такава степен, че много от нас се нуждаят от нещо сладко, за да се чувстват удовлетворени. С поведението си даваме пример на децата и показваме любов със сладки награди. Празниците и специалните поводи или различни важни годишнини са съсредоточени около захарта. Всички знаем тортата за рожден ден, шоколадовите великденски яйца, коледните сладки, шоколадови бонбони за Свети Валентин - и списъкът далеч не е свършил. Награждаваме децата си за добро поведение, като им даваме сладкиши. Сладките думи са дълбоко вкоренени в нашия език: сладък живот, подсладете (насладете се) на живота си, сладко бебе, медена реч като захарен памук. Посланието е силно и ясно: сладко, любовта е равна.