"За тези, които обичат сладкото, може да е трудно да стоят далеч от захарта. Все повече се говори за нейната вредност за организма. За щастие има по-здравословни алтернативи."

заместители

Зузана Лоботкова, 21 август 2015 г. 12:00 ч

Независимо дали разглеждаме плодове, сок от дървета или дори по-необичайни източници - като кафяв ориз, можем да намерим естествени алтернативи на рафинираната захар. Разгледайте десет подсладители, които за разлика от обикновената захар ще са от полза за вашето здраве.

Med

Пчелен продукт от нектара на цветята. Медът е един от най-популярните естествени подсладители, който се използва от векове. Това е чудесен избор, защото снабдява организма с много важни вещества, включително желязо, цинк, калий, калций, витамин В6, рибофлавин и ниацин. В същото време подпомага растежа на здрави бактерии в храносмилателния тракт. Медът от манука, макар и скъп, е известен със своите антибактериални свойства и способността да помага за лечение на инфекции. И в същото време една лъжица съдържа само 22 калории.

кленов сироп

Кленовият сок е термично обработен, който изпарява голяма част от водата. Резултатът е концентриран лепкав сироп. Въпреки че е много по-малко сладък от меда, той запазва специфичния си вкус дори по време на топлинна обработка. Сиропът може да се използва в същата пропорция като захарта и според изследванията осигурява повече от 54 антиоксиданта в чист вид. Една супена лъжица кленов сироп представлява 50 калории.

Захар от фурми

Прави се от сушени фурми и вкусът му е малко по-сладък от бялата захар. Така че по-малко е достатъчно. Страхотен е заради високото си съдържание на фибри, витамини и освен това снабдява тялото с енергия. Той е относително дебел, така че е идеален за печене, но не може да се използва като директна алтернатива на чай или кафе - няма да се стопи в тях. В една лъжица ще намерите 43 калории.

Стевия

Стевия се използва в Южна Америка повече от хиляда години. В момента белият прах, получен от това растение, нараства, защото е 30 пъти по-сладък от захарта. Значи го предаваш по-малко. Освен това не съдържа калории, въглехидрати и не повишава нивата на кръвната захар. Според dailymail.co.uk проучвания също показват, че стевията е свързана с облекчаване на здравословни проблеми като високо кръвно налягане. Освен това има противовъзпалителни ефекти.

Кокосова захар

Дори този кокосов продукт набира популярност. Той е направен от термично обработена кокосова палмова каша. Водата се изпарява от тях, но се предлага в твърдо и течно състояние. Под формата на кристали тя е подобна на обикновената захар, благодарение на която може да ви се стори позната. За разлика от нормалната захар, кокосовият орех съдържа хранителни вещества, включително желязо, цинк, калций и калий. Има нисък гликемичен индекс и е идеален за използване в къри и пикантни сосове. Една супена лъжица представлява 45 калории.

Меласа

Плътният тъмен сироп е страничен продукт от захарна тръстика, използван за производството на рафинирана захар. Универсална алтернатива под формата на меласа може да се използва при сладко печене, при хляб, но също така и при производството на деликатеси като лютеница и сосове. И къде са ползите? Меласата осигурява облекчение при менструални проблеми, бори се със затлъстяването, диабета и акнето. Черната меласа ще ви даде 20 процента от препоръчителния дневен прием на калций и 40 процента от препоръчителния прием на желязо в една супена лъжица.

Ло хан куо

Известен още като монахски плод. Lo han kuo може да се използва като алтернатива на захарта чрез смачкване на плодовете и вливане на гореща вода. След термична обработка резултатът е светлокафяв прах, който е доста сладък. Съдържанието на калории е нула, освен това има нисък гликемичен индекс. Той е от полза за организма поради неговите антиоксидантни свойства и помага в борбата с диабета - поради инхибиторните му ефекти върху нивата на кръвната захар.

Агаве сироп

Този сироп се извлича от растение, от което също се прави текила. Освен това има приятен вкус, по-сладък от рафинираната захар. Освен това има нисък гликемичен индекс, така че не повишава нивата на кръвната захар. Той има ниско съдържание на фруктоза, което от своя страна има отрицателен ефект върху чернодробната функция и може да играе важна роля за насърчаване на затлъстяването. Една лъжица съдържа 60 калории.

Фруктоза

Изпълнен с витамини, минерали и фибри. Плодовете са проста алтернатива на чистата рафинирана захар и са подходящи за консумация пет пъти на ден. Като подсладител плодовата захар прилича на трапезна захар, но е много по-сладка. Въпреки че има същото количество калории като нормалната захар, този тип има нисък гликемичен индекс, така че не поддържа нивата на кръвната захар до крайности.

Сироп от ечемичен малц

Тъмнокафявият, лепкав и плътен подсладител, направен от ечемик, е наполовина по-сладък от захарта. Има наситен вкус на хляб. Предлага се и в гранулирана форма, която е добър заместител на кафявата захар. Като пшеничен продукт обаче може да представлява проблем за хората с непоносимост към глутен. Една супена лъжица съдържа 60 калории.

Сироп от кафяв ориз

Сиропът от кафяв ориз се произвежда от пълнозърнест ориз, който е обработен с ензими и има деликатен вкус, подобен на лекия мед. Сиропът обаче има висок гликемичен индекс, дори в сравнение с рафинираната захар. Поради това колко бързо влиза в кръвта, не се препоръчва за диабетици. В една лъжица откриваме 55 калории.


И защо всъщност трябва да залагате на алтернативи на захарта? Преди захарта да попадне в кръвта, тя се разгражда до глюкоза, която се намира във всяка жива клетка, и фруктоза, която тялото не използва. Захарта може да претовари черния дроб с високото му съдържание на фруктоза, в допълнение към което фруктозата се превръща в мазнина. Сигурно сте чували, че излишната захар отделя допамин в мозъка, което го прави толкова пристрастяващ. Не на последно място, заедно с бактериите, той образува покритие върху зъбите, което също е зад кариеса, но твърде много захар също причинява инсулинова резистентност, което може да доведе до затлъстяване и диабет тип 2.